马玉娟
- 作品数：12 被引量：99H指数：5
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央财政林业科技跨区域重点推广示范项目中央高校基本科研业务费专项资金陕西省科技统筹创新工程计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学理学更多>>
- 响应曲面法优化碱水解谷维素制取阿魏酸的工艺被引量：4
- 2013年
- 以谷维素为原材料,利用响应面法优化其碱水解制取阿魏酸的工艺。在单因素实验的基础上,以水解时间、碱浓度、底物浓度为影响因素,应用Box-Behnken中心组合方法进行三因素三水平实验,以阿魏酸得率为响应值,进行响应面分析。结果表明,碱水解谷维素制取阿魏酸的最佳工艺条件为:水解时间12.5h,碱浓度(NaOH质量分数)为12%,底物浓度6.57mg/mL,阿魏酸得率的理论预测值为72.68%,验证值为71.33%;与预测值相对误差仅为1.89%。此工艺利用谷维素用碱水解制取阿魏酸,其方法可靠、易行,得率较高。
- 邓红严勃孟永宏马玉娟任媛媛
- 关键词：响应面法谷维素碱水解阿魏酸
- 核桃粕中蛋白提取工艺的优化被引量：30
- 2014年
- 以冷榨核桃粕为原料,研究核桃粕中蛋白提取工艺及优化。采用超声波辅助提取核桃粕中蛋白,在单因素试验的基础上,进行正交试验及Box-Behnken试验设计,通过比较、分析确定核桃粕蛋白最佳提取工艺及其优化方法。结果表明,响应面法较正交试验更好的对核桃粕中蛋白提取工艺进行了优化,各因素对蛋白提取率的影响次序为碱溶pH值>液料比>超声温度>超声时间,超声功率150 W时,核桃粕蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声温度48℃、液料比25:1(mL/g)、碱溶pH 8.7,pH 5.0时进行沉淀,此条件下核桃粕蛋白质的提取率达69.62%。
- 赵见军张润光马玉娟王小纪封斌奎张有林李龙柱
- 关键词：核桃粕正交试验响应面法
- 风味速溶核桃粉制备工艺及配方研究被引量：6
- 2014年
- 以冷轧核桃粕为材料,研究了核桃粉的加工工艺,在单因素实验的基础上设计正交及全面实验,以确定各风味速溶核桃粉配方。结果表明,速溶核桃粉最佳工艺条件为:均质压力40MPa,均质三次,进、出风温度分别190、85℃。确定最佳乳化温度为60℃,原味、咸味、甜味速溶核桃粉配方及其添加量(核桃粕质量的百分数)分别为:乳化剂蔗糖脂肪酸酯、稳定剂β-环糊精、表面活性剂多聚磷酸钠添加量为3%、0.9%、0.2%;食盐、五香粉添加量为1.0%、1.0%;白砂糖、低脂奶粉、植脂末添加量为5.0%、6.0%、4.0%;复配营养核桃粉核桃∶玉米∶大豆为44∶38∶18,乳化剂、稳定剂、表面活性剂添加量为2%、1.4%、0.1%。本实验首次结合核桃粉加工工艺研究了风味速溶核桃粉配方,并在感官鉴评的基础上进行了优化,为开发不同风味速溶核桃粉产品提供了技术支撑。
- 赵见军韩军崎张润光封斌奎马玉娟王小纪张有林
- 关键词：核桃粕核桃粉正交实验
- 基于主成分分析法的美八苹果品质综合评价体系构建被引量：14
- 2015年
- 用主成分分析得出代表美八苹果品质的综合指标,依据建立的综合评价模型对苹果进行分级。用SPSS 19.0软件对120个美八鲜果的13项品质指标进行主成分分析筛选出主成分因子,Excel软件辅助得出各个主成分因子的得分以及鲜果的综合得分,然后利用k-均值聚类分析将鲜果分级。结果显示,前7项主成分因子的累计方差贡献率达91.490%,能够反映出原始样本的大部分信息。根据各个样本的前7项主成分因子得分及各个因子的方差贡献率得出样本综合评分公式,计算样本的综合得分。然后根据综合得分利用k-均值聚类分析可将120个美八鲜果划分为5级,各级数量的百分比为15.00%、28.33%、33.33%、19.17%、4.17%。本研究为美八鲜果理化品质分析建立了一种客观、可行的多指标综合评价及分类模型。
- 孟永宏张英王晓培魏丽娜马玉娟邓红郭玉蓉
- 关键词：主成分分析K-均值聚类
- 陕西洛川富士鲜苹果品质综合评价及分级体系的构建被引量：22
- 2015年
- 建立鲜苹果品质综合评价标准及分级标准,构建鲜苹果品质的综合评价及分级体系,为鲜苹果品质在线无损检测提供技术支撑。以陕西洛川富士苹果为材料,利用SPSS 19.0软件通过因子分析对鲜苹果13项品质指标进行筛选,利用概率分布和层次分析分别进行品质评价指标的分级及指标权重的确定,再通过K-均值聚类分析和判别分析建立苹果品质判别函数模型。本实验筛选出陕西洛川富士鲜苹果的7项主要品质指标:单果质量、果形指数、色泽a*值、可溶性固形物含量、硬度、VC含量、糖酸比,建立了主要品质指标的分级标准和评分标准,得到对鲜苹果品质综合评价的5个判别函数,建模样本和检验样本的判别正确率分别达95.65%和91.67%。
- 马玉娟赵见军邓红孟永宏郭玉蓉
- 关键词：苹果品质层次分析聚类分析
- 基于MATLAB软件的苹果内部品质系统化无损检测被引量：2
- 2014年
- 研究将近红外设备与MATLAB软件链接,实现苹果糖度及可滴定酸度的近红外光谱扫描、数据处理、模型建立、含量预测及模型评价等在线无损检测水果内部品质的一体化。以市售陕西红富士苹果为材料,通过近红外文件格式转换、近红外光谱预处理、偏最小二乘法(PLS)回归分析、预测模型的建立、结果预测及模型精度检验等工作编写和调试基于MATLAB语言的模块化程序,经主程序调用建立苹果糖度及可滴定酸度的定量预测模型。结果表明:本实验所建预测模型糖度及可滴定酸度预测值和真实值之间的相关系数R分别为0.9528,0.8786;标准校正误差(SEC)分别为0.4788,0.0215;标准预测误差(SEP)分别为0.3170,0.0128;标准偏差(SD)分别为1.4111,0.0390,模型具有较高的预测精度。因此,将近红外设备与MATLAB软件链接,实现苹果糖度及可滴定酸度在线无损检测的一体化具有可行性且模型检测精度较高,对开发水果内部品质评价及在线分级软件具有重要意义。
- 马玉娟赵见军孟永宏邓红郭玉蓉
- 关键词：MATLAB语言近红外无损检测
- 果胶酶DP100、DP200的酶解工艺条件及应用研究被引量：1
- 2012年
- 探讨了advance enzyme果胶酶DP100、DP200的酶解工艺,并在苹果汁中进行了应用试验,分析了酶解前后苹果汁各项指标的变化。通过正交试验得出果胶酶DP100、DP200的最佳酶解工艺条件分别为酶用量25mL/1 000 L、酶解时间30 min、酶解温度50℃和酶用量35 mL/1 000 L、酶解时间75 min、酶解温度50℃;在最佳条件下,酶解处理果汁的透光率分别达到87.9%和93.7%。苹果汁的应用试验表明:经DP100及DP200酶解后的果汁均不含果胶,酶解后果汁透光率提高很大,且DP200处理效果优于DP100。所以,果胶酶DP100及DP200均对苹果汁加工很有效,是实际可用品质好的酶产品。
- 田子卿马玉娟邓红韩瑞郭玉蓉
- 关键词：酶解苹果汁
- 超顺磁性纳米级Fe_3O_4粒子的制备与性能表征被引量：2
- 2012年
- 在碱性条件下采用改良化学共沉淀法制备具有超顺磁性的Fe3O4纳米粒子,并用红外光谱仪、X射线衍射仪、透射电子显微镜和振动样品磁强计对所制得Fe3O4粒子进行表征。结果表明,该试验条件下制备的样品其红外光谱图和XRD谱图与标准Fe3O4粒子的物态和晶相结构基本一致;透射电镜表明制备出Fe3O4粒子成球性好,且大部分粒径在14 nm;磁化曲线也表明制备的Fe3O4粒子无剩磁和矫顽力,具有超顺磁性。
- 王亚辉马玉娟邓红李宁严勃
- 关键词：FE3O4超顺磁性
- 响应面法优化核桃粕油脂提取工艺被引量：4
- 2014年
- 以冷榨核桃粕为原料,在单因素试验基础上,采用超声波技术辅助乙醇提取饼粕中的油脂,以油脂提取得率为考察指标进行中心组合设计及响应面分析。结果表明,在料液比1 g∶25 mL、提取温度78℃的条件下,最佳提取工艺参数为超声波时间43 min、超声波功率90 W、乙醇浓度93%,在此条件下的油脂提取得率为9.34%。与索氏抽提法的油脂得率为9.87%相比,超声波辅助乙醇提取核桃粕油脂的方案是可行的,并且对于深入开发安全、健康的核桃粕产品具有重要意义。
- 赵见军马玉娟
- 关键词：响应面法超声波辅助提取核桃粕油脂
- 基于主成分分析的苹果品种综合判别体系构建被引量：5
- 2016年
- 选取富士苹果和美八苹果的代表性评价指标,进行对比分析建立苹果品种的判别函数,为苹果品种的判别检验奠定基础。分别测定了富士和美八2个品种各300个果实的果形指数、硬度等13项理化指标,进行主成分分析,筛选出其代表性理化指标,进而挑选出5项共有指标为自变量,建立苹果品种判别函数。选取色泽b*值(X_5)、硬度(X_6)、水分(X_7)、VC含量(X_(10))、可滴定酸(X_(11))5项理化指标,运用Fisher判别函数,建立了苹果品种综合判别体系,其判别正确率均达到100%,为苹果品种差异性鉴别提供了一种客观、可行的多指标综合判别方法,为近红外光谱分析技术提供了一种鉴别苹果品种的模型。
- 房杰孟永宏张英尤毅娜马玉娟邓红郭玉蓉刘丹丹
- 关键词：主成分分析
