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陈雪梅

作品数：53 被引量：241H指数：8
供职机构：龙岩学院更多>>
发文基金：福建省教育厅科技项目福建省教育厅B类科技/社科项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 42篇期刊文章
  • 6篇专利
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 32篇轻工技术与工...
  • 6篇农业科学
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 2篇文化科学
  • 2篇理学

主题

  • 10篇响应面
  • 6篇香果
  • 6篇响应面法
  • 6篇百香果
  • 5篇多糖
  • 5篇食品
  • 5篇黄酮
  • 5篇发酵
  • 5篇超声波
  • 5篇超声波辅助
  • 4篇体外
  • 4篇体外抗氧化
  • 4篇总黄酮
  • 4篇响应面法优化
  • 4篇蜜柚
  • 4篇抗氧化
  • 4篇果胶
  • 4篇超声波辅助提...
  • 4篇纯化
  • 3篇多酚

机构

  • 50篇龙岩学院
  • 1篇哈尔滨商业大...
  • 1篇温州市农科院
  • 1篇达利食品集团...

作者

  • 50篇陈雪梅
  • 31篇黎英
  • 20篇石小琼
  • 11篇陈小红
  • 7篇林标声
  • 5篇张映斌
  • 4篇马景蕃
  • 4篇邱丰艳
  • 3篇丁力
  • 3篇刘喜明
  • 3篇赖丹妮
  • 3篇严月萍
  • 3篇郑兰香
  • 2篇邓金星
  • 2篇熊建生
  • 2篇陈巧珊
  • 2篇李子月
  • 1篇饶华明
  • 1篇冯兴胜
  • 1篇赵金花

传媒

  • 7篇龙岩学院学报
  • 4篇食品工业科技
  • 4篇食品科技
  • 4篇热带作物学报
  • 3篇饮料工业
  • 2篇中国调味品
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇化学分析计量
  • 1篇大豆科学
  • 1篇农业工程学报
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇理化检验（化...
  • 1篇分析试验室
  • 1篇粮食与油脂
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇肉类工业
  • 1篇保鲜与加工
  • 1篇福建师大福清...

年份

  • 1篇2024
  • 3篇2023
  • 4篇2022
  • 1篇2021
  • 1篇2020
  • 3篇2019
  • 1篇2018
  • 6篇2017
  • 3篇2016
  • 12篇2015
  • 5篇2014
  • 1篇2013
  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 1篇2008
  • 3篇2005
  • 3篇2004
共 53 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
酶解法增加红衣花生奶中游离锌的研究被引量：1
2004年
将植酸酶这种新型食品添加剂应用于红衣花生奶,以提高其游离锌含量。研究结果表明,最佳酶解工艺条件是:植酸酶10(U/g花生)、温度50℃、时间1h,所得产品游离锌释放率达32.9%,游离锌含量是未酶解产品的2.8倍,产品风味正常。
石小琼邓金星陈雪梅张映斌
关键词：植酸酶
响应面法优化泡鸭爪的加工工艺被引量：2
2013年
在单因素试验基础上,考察热烫时间、料液比、泡制温度、泡制时间对泡鸭爪感官评分的影响,通过响应面分析法优化,分析结果表明,最佳工艺条件为:热烫时间5.17min,料液比1∶1.39g/mL,泡制温度19.94℃,泡制时间10d,泡鸭爪的感官评分理论值为9.44489分,验证值为9.36,与模型预测值基本相符。
黎英陈雪梅陈小红石小琼
关键词：泡制
一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺
本发明公开了一种百香果果皮中果胶、花色苷和膳食纤维联产提取工艺，1）采用微波辅助提取从百香果果皮中制得果胶，2）将微波辅助提取后的料渣用超声波辅助提取制得花色苷，3）将超声波辅助提取后的滤渣进行微生物发酵提取，制得膳食纤...
黎英刘夏蕾林标声陈雪梅
文献传递
响应面分析法对长汀灯盏糕加工工艺的优化被引量：1
2014年
长汀灯盏糕主要以大米和大豆为原料加工而成,在单因素试验基础上,采用响应面分析法,考察米豆比、加水量、油炸温度和油炸时间对其感官评分的影响。最佳工艺条件为:米豆比1∶0.31,加水量为米豆总质量的2.78倍,油炸温度169.68℃,油炸时间166.31 s。此条件下长汀灯盏糕的感官评分理论值为9.351 47分,验证值为9.27,与模型预测值基本相符。
黎英陈雪梅陈小红石小琼
关键词：响应面分析法
一种白背天葵多酚的提取工艺及其分离纯化方法
本发明公开了一种白背天葵多酚的提取工艺及其分离纯化方法。白背天葵多酚超临界CO<Sub>2</Sub>提取最优工艺为：萃取压力35MPa，萃取时间2 h，萃取温度40℃，CO<Sub>2</Sub>流量20 L/h。白背...
马景蕃刘喜明柳盈陈雪梅林哲民
文献传递
糯米百香果果酒加工发酵配方研究被引量：17
2017年
为了加工糯米百香果果酒,以百香果为原料,糯米和白砂糖为辅料,采用闽西客家米酒曲和安琪果酒酵母进行发酵,在单因素试验基础上进行正交试验,优化最佳发酵配方。结果表明,最佳发酵配方为,以100 g百香果果肉计,糯米65 g、果酒酵母0.4 g、客家米酒曲1.75 g、冷开水165 g。按此配方得出的产品具有以下特点:百香果香味浓郁、酒香醇厚、酸甜醇味柔和、且圆润爽口,酒精度15%Vol^18%Vol。
石小琼郭雯慧谢诗敏汪聿坤谢艺欣钟安妮陈雪梅马景蕃
关键词：酒精度
闽西客家特色捶鱼饼真空油炸最佳工艺研究
2015年
将真空油炸技术应用于闽西客家特色捶鱼饼的加工。以淡水鱼中的鲜活草鱼为原料,在研究其真空油炸时的工艺学特性基础上,优化主要工艺条件参数,所选出的最佳工艺条件为:真空度-0.08 Mpa、油炸温度105℃、油炸时间21 min,油炸后配合离心脱油处理,转速300rpm、时间66 s。应用该条件并结合闽西客家捶鱼饼的传统预处理工艺,所开发的产品色泽金黄、炸鱼香味浓郁、酥脆爽口、破碎率5.73%、含油量≤45 g脂肪/100 g、普通包装在室温条件保质期可达12个月,综合品质明显优于闽西客家传统捶鱼饼。
石小琼黎英陈雪梅陈秋达李烨林政毅
关键词：闽西客家真空油炸
漳平水仙饼茶中总黄酮提取工艺优化研究被引量：1
2015年
采用超声波辅助提取漳平水仙饼茶总黄酮,在单因素试验的基础上,选取乙醇浓度、液料比、超声功率和提取时间为自变量,总黄酮的得率为响应值,应用Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析。结果表明:最优的提取工艺条件为:乙醇体积分数62%,液料比25∶1(m L/g),超声功率400 W,提取时间36 min,水仙饼茶总黄酮得率为3.125 mg/g与模型预测值3.136 mg/g基本一致。
黎英严月萍饶龙英陈雪梅
关键词：超声波辅助提取总黄酮响应面法
柚皮的酶法脱苦及其果脯的研制被引量：4
2015年
探讨了柚皮的酶法脱苦和柚皮果脯生产的硬化和糖制工艺。结果表明:1、采用质量分数0.3%柚皮苷酶于温度60℃、p H 4.0对柚皮脱苦60 min,柚皮的脱苦率为79.5%;2、以脱苦的柚皮为原料,用质量分数0.3%氯化钙溶液浸泡柚皮1 h,柚皮硬化效果较好;3、五种糖制方法中,采用真空渗糖法工艺较好,制成的柚皮果脯块形完整、颜色淡黄、透明饱满、柚香浓郁、酸甜适口。
陈雪梅陈小红刘菲菲
关键词：柚皮脱苦果脯
真空包装结合微波处理对低糖、松软、无添加剂红薯脯贮藏品质的影响
2015年
以低糖、松软、无添加剂红薯脯为试材,研究了微波处理、真空包装处理及两者结合使用时其对20℃条件下贮藏期间的细菌总数、水分含量、硬度、总糖含量和感官评定的变化情况。结果表明:微波结合真空处理能有效抑制细菌总数的增长,延缓含水量、硬度和总糖含量的变化进程,感官评分值最高,贮藏效果最佳。
黎英陈雪梅石小琼
关键词：真空包装微波处理贮藏
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