郭巧玲
- 作品数：14 被引量：106H指数：7
- 供职机构：漳州职业技术学院更多>>
- 发文基金：漳州市自然科学基金福建省高等学校新世纪优秀人才支持计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合膜在琯溪蜜柚中的应用被引量：12
- 2017年
- 研究魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果,为琯溪蜜柚的采后保鲜提供参考。将魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白复配,制备成复合涂膜保鲜剂,对琯溪蜜柚进行涂膜保鲜,以无包装处理为对照,于常温下贮藏。通过测定琯溪蜜柚在贮藏期间的粒化指数、失重率、总糖、呼吸强度、乙醇含量、丙二醛含量、过氧化物酶活性,分析魔芋葡甘聚糖-乳清蛋白复合涂膜对琯溪蜜柚的保鲜效果。结果表明,常温贮藏120 d时,魔芋葡甘聚糖与乳清蛋白涂膜组与无涂膜包装的对照组相比,可以减少果实失重,保护细胞膜,降低呼吸强度,抑制蜜柚的生理代谢,减少营养物质的损失,延缓粒化发生,其结果均显著优于对照组,能达到PE膜包装贮藏效果。
- 谢建华谢丙清郭巧玲郑俊峰张民庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖乳清蛋白可食性膜琯溪蜜柚保鲜
- 高职院校设置食品营养与检测专业的研究被引量：13
- 2008年
- 从社会经济发展的需求和我国营养师的培养现状,阐述了高职院校设置食品营养与检测专业的必要性。从高职院校的培养目标、教师队伍建设、实训基地建设、就业前景等方面,论证了高职院校设置食品营养与检测专业的可行性。
- 余奇飞杨芝萍蔡晓雯郭巧玲陈莲
- 关键词：食品营养可行性高职院校
- HACCP管理体系在菠萝澄清饮料加工中的应用被引量：2
- 2009年
- 通过HACCP管理体系,探讨了危害分析及关键控制点在菠萝澄清饮料加工中的应用,通过分析产品加工过程中各个环节及其潜在的危害,确定原料验收、超高温瞬时杀菌、热灌装封口、喷淋杀菌为关键控制点,并建立相应的关键控制临界值,进行控制、纠偏、记录及档案管理、验证审核等,保证产品质量的安全性。
- 郭巧玲
- 关键词：HACCP体系菠萝食品安全
- 台湾青枣多糖抗氧化活性的研究被引量：17
- 2010年
- 以热水浸提法(料水比1∶4,100℃下提取4h)从台湾青枣(Ziziphus mauritiana Lamk.)果实中提取的多糖为材料,通过清除超氧阴离子自由基(O.-2)、清除羟基自由基(.OH)能力和还原能力等来评价台湾青枣多糖的体外抗氧化能力。结果表明:台湾青枣多糖清除.OH能力和还原能力均随多糖浓度的增加而上升;10mg/mL的多糖对.OH的清除率高达98%,0.5mg/mL的多糖对O.-2的清除率为29.1%,6mg/mL多糖的还原能力在700nm下的吸光值为0.82。说明台湾青枣多糖有较强的抗氧化能力,对体外自由基有较好的清除作用。
- 陈莲林河通郭巧玲陈艺晖林艺芬
- 关键词：台湾青枣果实多糖抗氧化活性
- 壳聚糖对菠萝汁澄清效果的研究被引量：5
- 2009年
- 果汁加工的关键技术是果汁的澄清技术。本实验研究了壳聚糖澄清菠萝汁的工艺参数及条件:通过单因素实验研究壳聚糖用量、澄清时间、果汁温度等对菠萝汁澄清效果的影响,选出较合适的工艺参数;然后又通过正交实验对壳聚糖澄清菠萝汁的工艺条件进行优化。实验结果表明:在壳聚糖添加量为0.7g/L、温度35℃、澄清60min的条件下,菠萝汁澄清透明、色泽自然、香气浓郁。
- 郭巧玲
- 关键词：壳聚糖菠萝
- 菠萝多糖抗氧化功能的研究被引量：12
- 2012年
- 通过从菠萝皮渣中提取菠萝粗多糖,探讨菠萝粗多糖的体外抗氧化功能。采用热水浸提法提取菠萝多糖,用羟自由基体系、超氧阴离子体系、多糖的还原能力体系研究菠萝多糖清除自由基的能力。结果表明,用水杨酸比色法测定菠萝多糖去除羟自由基能力,当浓度为12 mg/mL时,对羟自由基的清除能力达90%以上。用邻苯三酚法测定菠萝多糖清除超氧阴离子的能力,当浓度为6 mg/mL时,超氧阴离子的清除能力达80%以上。菠萝多糖还原能力与浓度呈良好的量效关系。
- 郭巧玲谢建华杨学敏陈莲郑宝东
- 关键词：菠萝多糖自由基抗氧化
- 菠萝多糖脱色工艺的研究被引量：2
- 2012年
- 为提高菠萝粗多糖的纯度及品质.研究了粉末型活性炭和壳聚糖对菠萝粗多糖脱色的影响,采用正交试验确定了两种脱色剂最佳的工艺条件为:活性炭用量1.0%、脱色液pH值3.0、脱色时间0.5h,多糖回收率和色素吸附率分别为93.09%和86.5%;用壳聚糖脱色,而壳聚糖用量5%,脱色时间0.75h,脱色温度45℃,多糖回收率和色素吸附率分别为95.23%和74.3%.
- 郭巧玲杨学敏谢建华郑宝东
- 关键词：活性炭壳聚糖脱色
- 响应面法优化杨梅原花青素提取工艺被引量：2
- 2018年
- 为优化杨梅原花青素的提取工艺参数,通过单因素实验,采用响应面法研究乙醇浓度、料液比、提取时间和温度等对杨梅原花青素提取的影响,以原花青素提取率为评价指标,通过Box-Behnken组合,建立杨梅提取的二次回归方程,得到最优提取条件.结果表明,杨梅原花青素提取得率的影响的顺序为:乙醇浓度>温度>时间>料液比;杨梅原花青素的最佳提取工艺条件为:乙醇浓度为92%,提取温度75℃,提取时间57 min,液料比选取25:1(m L/g).该条件下,杨梅原花青素提取率的为30.03 mg/g.
- 谢建华张桂云张桂云张丽红郭巧玲
- 关键词：杨梅原花青素响应面法
- 菠萝多糖提取工艺及其抗羟自由基能力的研究被引量：7
- 2009年
- 以多糖得率为指标,研究不同料液比、温度、时间等因素对菠萝多糖得率的影响,结果表明:影响多糖得率的因素主次分别为温度>时间>料液比。水浸提法最优工艺条件为:温度100℃,时间3h,料液究表比明1∶2,0菠,在萝此粗糖条具件有下清多除糖羟得自率由达基5.能2%力。,采菠用萝水粗杨多酸糖比浓度色为法研12究m菠g/m萝l时粗清多除糖率清达除羟90%自以由上基。的效果。
- 郭巧玲张丽红
- 关键词：菠萝多糖羟自由基
- 减压冷藏对芒果贮藏品质的影响被引量：8
- 2017年
- 以台农一号芒果为试验材料,研究了减压条件对其采后贮藏品质的影响。结果表明:减压冷藏技术能够有效地减缓果实中可滴定酸、VC以及可溶性固形物含量的降低,且保持了芒果的硬度,对其黄化以及膜透性的增加具有良好的抑制作用。其中,10,20 kPa下芒果的贮藏品质明显优于30kPa的;10kPa下的芒果可以保持较低的转黄指数和较高的硬度;20kPa下的芒果能更好地维持VC、有机酸等营养物质。实际生产中,兼顾贮藏效果和贮藏成本,选择20kPa的压力较为适宜。
- 谢建华翁建淋郑俊峰郑俊峰郭巧玲
- 关键词：芒果减压冷藏
