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祝纯煌
作品数:
1
被引量:47
H指数:1
供职机构:
杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系
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发文基金:
浙江省科技厅资助项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
王强林
杭州商学院食品生物与环境工程学...
顾振宇
杭州商学院食品生物与环境工程学...
江美都
杭州商学院食品生物与环境工程学...
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轻工技术与工...
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淀粉
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溶解度
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板栗
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板栗淀粉
机构
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杭州商学院
作者
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江美都
1篇
顾振宇
1篇
祝纯煌
1篇
王强林
传媒
1篇
中国粮油学报
年份
1篇
2001
共
1
条 记 录,以下是 1-1
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板栗淀粉加工特性的研究
被引量:47
2001年
通过对板栗淀粉的纯化和有关成份测试 ,探索板栗淀粉加工特性指标。包括淀粉颗粒形貌 ,RVA分析结果 ,溶解度与膨胀度 ,糊化温度 ,直链、支链淀粉的含量等。并与马铃薯淀粉 。
江美都
顾振宇
王强林
祝纯煌
关键词:
板栗淀粉
溶解度
膨胀度
颗粒形貌
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