王旭
- 作品数：42 被引量：83H指数：6
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程化学工程更多>>
- 大豆蛋白-葡聚糖共价物酶法凝胶的冻融稳定性研究
- 2023年
- 研究了冻融循环过程中,谷氨酰胺转氨酶交联的不同质量浓度(30,40,50,60 mg/mL)大豆分离蛋白-葡聚糖共价物(SPI-D)凝胶的持水性、弹性、硬度、可溶性蛋白含量、微观形貌及结构的变化。SDS-PAGE试验证实大豆分离蛋白与葡聚糖发生美拉德反应,生成大豆分离蛋白-葡聚糖共价物。随着SPI质量浓度的升高,SPI-D的接枝度先增大后减小,50 mg/mL时达到最大值12.54%。表面疏水性和内源荧光光谱分析表明,随着美拉德反应的进行,蛋白柔性增大,无序性增加,朝有利于冻融稳定的方向转变。与对照相比,5次冻融循环后,SPI-D、SPI与D混合物(SPI+D)、SPI凝胶持水性分别降低了32.46%,42.81%,44.98%,硬度分别增加了124.66%,271.51%,343.38%,弹性分别升高了4.38%,9.58%,11.76%,可溶性蛋白含量分别降低了2.05%,3.61%,7.17%,SPI-D凝胶的各项指标变化幅度均最小,冻融稳定性最好。扫描电镜图表征了凝胶微观形貌,相比SPI+D和SPI,SPI-D凝胶孔隙更小且组织状态更均匀,说明美拉德反应是提升酶法大豆分离蛋白凝胶冻融稳定性的有效方法。
- 张梦玥刘竞男陈鹏王旭王喜波徐宁
- 关键词：凝胶冻融稳定性谷氨酰胺转氨酶美拉德反应
- 米糠营养速溶粉工艺优化被引量：4
- 2014年
- 为提高米糠资源的综合利用率,以新鲜的全脂米糠为原料,制备米糠营养速溶粉。以米糠粉得率为指标,采用挤压和酶水解方法联用,通过响应曲面分析法对α-淀粉酶水解全脂米糠的工艺条件进行优化。结果表明,最优挤压参数为:挤压温度140℃,螺杆转速160r/min,物料含水量22%,模头孔数4。在该基础上,酶解温度为54.25℃,酶用量1333.57U/g,酶解时间120.27min,pH 6.59时,米糠速溶粉得率达到56.40%,与未经挤压膨化的米糠速溶粉相比较,得率得到了很大的改善。
- 王旭王鹏王娜肖志刚
- 关键词：酶解
- 一种通过电化学处理及多酚多糖改性米糠蛋白制备抗氧化稳定油凝胶的方法
- 本发明提供一种通过电化学处理及多酚多糖改性米糠蛋白制备抗氧化稳定油凝胶的方法。采用实验室自制电化学反应釜处理米糠蛋白后，使其结构舒展，蛋白柔性增加，再与儿茶素进行非共价结合制备单层乳液，增强其抗氧化性，与果胶进行进静电吸...
- 于殿宇李丹王彤王旭李婷婷张欣张宏伟杨福明孙立娜张冬梅江连洲王立琦
- 文献传递
- 一种用于食品质量安全检测的粉碎取样装置
- 本实用新型属于食品质量安全检测技术领域，具体涉及一种用于食品质量安全检测的粉碎取样装置，包括连接在一起的上壳体和下支架，上磨盘与旋转磨盘之间设有相配合的内锥面和外锥面，形成破碎腔，上磨盘上下滑移的安装在上壳体内，上方设有...
- 孙浩文王浩王旭
- 超临界CO_2条件下二次酶解米糠的研究被引量：1
- 2018年
- 在超临界CO_2状态下通过二次酶解低温脱脂米糠制备米糠粉,以酶解米糠粉得率为指标,先用植酸酶酶解低温脱脂米糠,一次酶解产物的得率为48.2%。经灭酶后再加入质量比为1∶1的碱性蛋白酶和α-淀粉酶酶解一次酶解后的脱脂米糠,在酶添加量4.0%,酶解时间60 min,pH为8.0,酶解温度55℃时,米糠粉得率为79.0%,二次酶解时间缩短了10 min。酶解米糠粉得率较常规酶法生产米糠粉得率提高了14.0%左右,米糠粉在4.26 s内全部溶解。
- 王玉琦王东华李婷婷王旭于殿宇
- 关键词：脱脂米糠超临界CO2溶解性
- 五常市水稻产业存在的问题及发展对策研究
- 五常市是黑龙江省典型的农业大县(市)，同时也是我国重要的商品粮食基地，五常市地处寒温带，冬夏温度相差悬殊，年均降水量在500至800之间，全年无霜期在130天左右，土壤肥沃，非常适宜水稻的生长，再加之五常大米品种优良，成...
- 王旭
- 关键词：水稻产业产业链SWOT分析市场管理资源整合
- 葡萄籽油对大豆油及花生油抗氧化性的影响
- 葡萄籽是葡萄酿酒或榨汁后的副产物，一般占葡萄总质量的3％～7％.其含油量为14％～17％.利用乙醚作为溶剂，采取索氏抽提法对葡萄籽中的油脂进行提取，然后将5％的葡萄籽油、5％的VC及5％的VE添加到大豆油和花生油中进行抗...
- 池晓亮段玉敏杨庆余王鹏叶鸿剑王旭
- 关键词：葡萄籽油大豆油花生油抗氧化性
- 阿特拉津和毒死蜱对鲤鱼免疫器官IL-1β和ILR mRNA表达的影响
- 为探讨阿特拉津(ATR)和毒死蜱(CPF)对鲤鱼IL-Iβ和ILR mRNA表达的影响,将鲤鱼分别暴露在ATR(4.28,42.8,428μg/L)浓度组、CPF(1.16,11.6,116μg/L)浓度组和阿特拉津与毒...
- 王旭邢厚娟徐世文
- 关键词：IL-1ΒMRNA鲤鱼毒死蜱阿特拉津
- 文献传递
- h--MoO3/TiO2纳米管的制备及其在可见光下降解亚甲基蓝的应用
- 在现代工业不断发展的前提下，越来越多的染料被使用并排放到环境当中。按照不完整的统计，全国纺织企业每天约排放300～400万吨废水。染料废水有pH值较高、色度较深、生化需氧量较大等问题。如果不进行处理或者未达到排放要求的废...
- 王旭
- 关键词：染料废水光催化技术TIO2纳米管MOO3
- 番茄rin突变体胎萌的生理机制及rin基因在胎萌中的作用
- 一粒成熟种子能否萌发与其自身所处的生理状态以及周围的环境条件有关。仍处于母体植株上正在发育中的种子通常是不能萌发的。但在玉米、高粱、小麦、水稻等部分大田作物上,出现了种子在收获之前于穗上提前萌发的现象,即所谓的穗发芽现象...
- 王旭
- 关键词：番茄渗透势
- 文献传递
