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牛春华: 作品数：112 被引量：295H指数：9; 供职机构：吉林省农业科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金吉林省世行贷款农产品质量安全项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学医药卫生更多>>

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不同含量野猪血商品育肥猪胴体品质比较研究: 2011年; 选择体重90kg左右的野×松（5头），（野×松）×（松×松）（5头）长白山野杂猪进行屠宰试验，并采样进行肉质分析。试验结果表明，长白山野猪不同杂交组合的皮下脂肪随着野猪血统减少而增多，肉质性状2个杂交组合均处于优良之列。; 牛春华李娜金鑫李兆华赵晓东张树敏; 关键词：杂交组合胴体品质长白山野猪

松辽黑猪新品种选育: 张树敏金鑫李娜李兆华姜海龙张嘉保陈群于永生柴方红吕凤华牛春华赵晓东王红军张全张敏; 松辽黑猪新品种的育成。课题组以优质猪肉种源创新和提高猪群繁殖性能为目标，在既定的育种方案指导下，以东北民猪、丹麦的长白猪和美国的杜洛克猪为育种素材，经过特定的杂交育种途径，辅以重叠式小群闭锁选育、重要性状分子标记等技术手...; 关键词：; 关键词：黑猪品种选育饲养管理

乳清蛋白的功能成分及其保健功能被引量：5: 2012年; 近年来乳清蛋白以其优秀的蛋白质来源及其良好的功能特性受到人们的广泛关注。本文主要介绍了乳清蛋白的组成成分及其保健功能。; 李达周洋牛春华; 关键词：乳清蛋白保健功能

干酪活性肽研究进展被引量：1: 2015年; 干酪生产、成熟和食用过程中,酪蛋白在原料乳、发酵剂和消化道中多种蛋白酶、肽酶作用下,水解出具有降血压,镇静,抗氧化,调节血糖和免疫等多种功能的活性肽。本文综述了已发现的干酪活性肽的种类,功能,可能的产生途径和作用机理以及干酪加工工艺对活性肽的影响,为功能性干酪的研究及产品开发提供参考。; 王娉婷张健牛春华赵玉娟李盛钰杨贞耐; 关键词：干酪活性肽

嗜酸乳杆菌的益生性及其应用: 2008年; 嗜酸乳杆菌作为人体肠道中重要的益生菌，被称为“第二三代乳酸发酵剂菌种”。它与人体健康息息相关，可改善或调节肠道菌群平衡、增强机体免疫力、降低胆固醇水平、缓解乳糖不耐症、预防和治疗腹泻、降低过敏反应、防止霉菌感染等。本文拟着重介绍嗜酸乳杆菌益生性的研究进展及其在乳品生产、微生态制剂及药品生产等方面的应用。; 牛春华赵玉娟李达张雪张健杨贞耐; 关键词：嗜酸乳杆菌益生菌

益生菌附属发酵剂对切达干酪质构、游离氨基酸和短链脂肪酸的影响被引量：3: 2022年; 为探究益生菌为附属发酵剂对干酪品质提升作用,分别以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)NA136和乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)AS185为附属发酵剂生产切达干酪,并对干酪成熟期间的质构特性及游离氨基酸和短链脂肪酸含量变化进行综合评价。结果表明,益生菌对干酪中蛋白质、脂肪、水分、pH等基本理化指标并无影响;在干酪成熟90 d时,益生菌组干酪中的杆菌和球菌活菌数均高于7.5 lgCFU/g;随成熟期延长,益生菌组干酪的硬度和咀嚼度逐渐增加,黏聚性和回复性逐渐降低,同一成熟期硬度略低于对照组;植物乳杆菌NA136对天冬氨酸、丝氨酸、丙氨酸、谷氨酸及丙酸、丁酸的形成有促进作用,并影响了干酪的咀嚼性;乳酸片球菌AS185对苯丙氨酸、酪氨酸、赖氨酸、脯氨酸、精氨酸及异丁酸、异戊酸、戊酸的形成有促进作用,对干酪的质构无影响。2株益生菌可作为附属发酵剂应用于切达干酪加工,并对干酪风味的形成和品质的提升起到促进作用。; 王超高磊高磊赵玉娟赵玉娟牛春华牛春华; 关键词：益生菌干酪发酵剂蛋白水解

植物乳杆菌Sc52益生特性评价及其在降血糖产品中的应用被引量：12: 2018年; 目的:考察植物乳杆菌Sc52的体外益生特性以及其在辅助降糖产品中的应用和产品开发,并分析产品的降糖作用。方法:通过酸和胆盐耐受、表面疏水性、自凝聚能力和抗生素最低抑菌浓度的方法评价植物乳杆菌Sc52的体外益生特性。植物乳杆菌Sc52与其他不同益生特性益生菌联合发酵药食同源复方提取物研制辅助降糖固体饮料,利用高脂饲料结合链脲佐菌素的方法建立小鼠糖尿病模型,实验动物分空白组、模型组和产品组,连续灌胃辅助降糖产品4周后,测定小鼠空腹血糖含量、血糖曲线下面积,血清中血脂、胰岛素和炎症因子水平等相关生化指标。结果:植物乳杆菌Sc52具有较强的耐酸和耐胆盐能力,p H 3.0和1 g/100 m L胆盐条件下分别培养3 h和4 h后,存活率在55%和32%以上;自凝聚能力较强,静置48 h后自凝聚率达到(89±0.3)%;对青霉素和利福平表现出高度敏感性;与模型组相比,辅助降糖产品能显著降低小鼠空腹血糖、血脂、肿瘤坏死因子-α水平,明显提升胰岛素水平。结论:植物乳杆菌Sc52具有良好的体外益生特性,其联合其他益生菌共同发酵药食同源复方提取物研制的固体饮料产品具有明显的降血糖作用。; 温贺肖凤艳段翠翠高磊赵玉娟牛春华赵权李盛钰; 关键词：植物乳杆菌耐受益生特性降血糖

仔猪发酵饲料及其制备方法: 本发明涉及一种仔猪发酵饲料及其制备方法，属于饲料生产技术领域。其包括纳豆芽孢杆菌(Bacillus subtilis natto)、酵母菌(Saccaeomrces．cerevisiae...; 王景会李玉秋牛春华徐文静王义生; 文献传递

酸菜来源植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用被引量：9: 2011年; 对酸菜来源植物乳杆菌S4-5的体外降胆固醇作用进行研究。采用单因素试验研究胆盐添加量、胆固醇添加量、培养基初始pH值及培养时间对植物乳杆菌S4-5降胆固醇能力的影响,结果表明:在胆盐质量浓度为1.0mg/mL和胆固醇质量浓度为175.7mg/L时,植物乳杆菌S4-5有最高的胆固醇移除率,分别为67.7%和62.2%;植物乳杆菌S4-5在培养基不同初始pH值条件下对胆固醇的移除率均在71.3%～77.2%之间;培养时间对植物乳杆菌S4-5的降胆固醇作用有显著性影响(P<0.01),在培养2h(延滞期结束)、14h(指数期结束)、24h和48h后植物乳杆菌S4-5对胆固醇的移除率分别为4.8%、66.7%、75.3%和84.0%。; 李常营卢晓霆于志会张雪李达牛春华王辑杨贞耐; 关键词：酸菜植物乳杆菌胆固醇

植物乳杆菌CH126及其在制备降糖功能性食品中的应用: 本发明公开了植物乳杆菌CH126及其在制备降糖功能性食品中的应用。本发明提供的植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)CH126，保藏登记号为CGMCC NO.13228，简称植物乳杆菌CH126。本...; 李盛钰高磊段翠翠赵玉娟牛春华栾畅; 文献传递

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