毛晓辉
- 作品数：2 被引量：3H指数：1
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 干红葡萄酒发酵过程中发酵液比重下降与生成酒精浓度关系的研究被引量：3
- 2011年
- 本文在对干红葡萄酒发酵实验数据分析的基础上,研究发酵过程中发酵液比重下降及酒精生成随时间的变化规律,探讨比重下降与生成酒精浓度的关系。在本实验条件下,发酵液比重随时间变化拟合曲线方程为y比重=-0.0418Ln(t)+1.0859,R2=0.94013;发酵液生成的酒精浓度随时间变化拟合曲线方程为y酒精=-0.1352t2+2.4702t-2.815,R2=0.9768;干红葡萄酒发酵过程比重下降与生成的酒精浓度之间回归方程为y=1.075974-0.00957x,回归系数为1.075974。当不考虑其他因素影响即只考虑酒精浓度对发酵液比重的影响,生成的酒精浓度增加1%(v/v)对应的比重下降0.00957。
- 高畅毛晓辉吴秀飞王俊刚张亚冰张红娜
- 关键词：干红葡萄酒发酵酒精浓度
- 干红葡萄酒发酵过程温度分布实验研究
- 实验测定干红葡萄酒发酵过程容器内不同高度、不同半径处12个空间点发酵醪温度,在对实验数据分析的基础上,采用在平面上表示发酵容器内空间测定点瞬时温度的方法绘制瞬时温度图,直观、清楚地反映了瞬时温度分布,旨在为葡萄酒工艺操作...
- 高畅张艳芳魏冬梅张亚冰王俊刚毛晓辉吴秀飞
- 关键词：葡萄酒发酵过程温度分布
- 文献传递
