您的位置: 专家智库 > >

毕海燕

作品数:38 被引量:94H指数:6
供职机构:渤海大学更多>>
发文基金:国家科技支撑计划辽宁省教育厅资助项目中国博士后科学基金更多>>
相关领域:轻工技术与工程医药卫生理学文化科学更多>>

文献类型

  • 21篇期刊文章
  • 16篇专利
  • 1篇学位论文

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇文化科学
  • 1篇理学

主题

  • 5篇豆腐
  • 4篇盐藻
  • 3篇亚硝酸
  • 3篇亚硝酸盐
  • 3篇植物油
  • 3篇干豆腐
  • 2篇醒发
  • 2篇乙酸
  • 2篇异抗坏血酸钠
  • 2篇肉产品
  • 2篇乳化
  • 2篇色素
  • 2篇食材
  • 2篇食品
  • 2篇食用植物油
  • 2篇蒲公英
  • 2篇中亚硝酸盐
  • 2篇栀子
  • 2篇栀子黄
  • 2篇栀子黄色素

机构

  • 37篇渤海大学
  • 2篇沈阳农业大学

作者

  • 38篇毕海燕
  • 10篇李雨露
  • 9篇张丽华
  • 8篇孙协军
  • 8篇马勇
  • 8篇邵悦
  • 8篇冯彦博
  • 7篇刘丽萍
  • 7篇马春颖
  • 6篇宋立
  • 6篇赵丽红
  • 6篇李秀霞
  • 5篇励建荣
  • 3篇信维平
  • 3篇惠丽娟
  • 3篇齐凤元
  • 3篇孙建华
  • 2篇仪淑敏
  • 2篇刘玉静
  • 2篇何余堂

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 2篇中国调味品
  • 2篇食品工业
  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇中国卫生检验...
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品科学
  • 1篇包装与食品机...
  • 1篇中草药
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇中国高教论丛
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇粮油加工
  • 1篇食品与发酵科...

年份

  • 1篇2020
  • 1篇2018
  • 4篇2017
  • 8篇2016
  • 5篇2015
  • 3篇2014
  • 3篇2013
  • 2篇2012
  • 1篇2009
  • 2篇2008
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 1篇2005
  • 4篇2004
  • 1篇2003
38 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
苦菜汁内酯豆腐制作工艺的研究
2006年
研究苦菜汁内酯豆腐制作的最佳工艺参数为豆乳浓度为1:4,苦菜汁浓度为10%,GDL添加量为0.25%,护绿剂CaCl2使用比例为0.4%,水浴温度为85℃。该产品呈淡绿色,不仅具有食疗保健功能,而且克服了内酯豆腐普遍存在酸味的缺点。
毕海燕赵丽红刘丽萍
关键词:内酯豆腐
豆腐凝固剂的研究现状及发展前景被引量:12
2015年
豆腐凝固剂是我国传统豆制品生产中不可缺少的原料,是决定豆腐质量好坏的关键因素之一。本文对豆腐凝固剂的种类、作用机理及应用和研究现状进行了综述,并对今后的研究进行了展望,旨在为豆腐凝固剂的应用及进一步的研究提供参考。
李雨露刘丽萍毕海燕
关键词:豆腐凝固剂
一种自动、连续制作多层饼瓤的方法
一种自动、连续制作多层饼瓤的方法,按照制作多层烙饼的和面方法,将面粉和成面团,醒发;将醒发后的面团置于由一对滚筒组成的面团托上,使面团经过滚筒间狭缝垂直流延,滚筒同时带油滚压,形成2mm~20mm厚、100mm~400m...
邵悦惠丽娟李雨露马勇冯彦博毕海燕
文献传递
花生纳豆与传统纳豆营养成分含量对比被引量:5
2017年
利用黄豆和花生混合原料制备花生纳豆,对花生纳豆和传统纳豆贮存过程中水分、蛋白质、脂肪、还原糖、氨基酸态氮等含量的变化进行对比,结果表明:二者营养成分含量不同,花生纳豆中脂肪含量比传统纳豆高,其余成分含量比传统纳豆低。两种纳豆在贮存的前4天营养成分含量变化均较大,6天以后变化缓慢,为纳豆的营养性研究及进一步改善纳豆风味、探索纳豆保质期等提供一定的科学依据。
齐凤元毕海燕邵悦刘丽萍
关键词:营养
快速鉴别粽叶水中Cu^(2+)的方法研究被引量:2
2014年
粽子大多为粽叶所包裹产品。为了保证粽子的卖相,不法供货商用硫酸铜、氯化铜等化学染色手段生产返青粽叶。这种返青粽叶肉眼不易鉴别。利用Fe能置换溶液中的Cu2+变成Fe2+,Fe2+能与邻二氮菲生成稳定的红色络合物的原理,寻找一种快速简便的鉴别Cu2+的方法,以便初步判断返青粽叶的方法。
张丽华毕海燕马春颖何余堂
一种稳定天然的鸡肉专用复合色素及其应用方法
一种稳定天然的鸡肉专用复合色素及其应用方法,其原料包括复合色素、复合乳化剂、复合抗氧化剂,将红曲红色素和单甘酯乙醇溶解,得到溶液A;将胭脂虫红色素、海藻酸钠和蔗糖脂肪酸酯用热碱水溶解,得到溶液B;将栀子黄色素、异抗坏血酸...
宋立张诗雯刘登勇邵俊花贾娜李雨露刘丽萍毕海燕
文献传递
乳化剂对芝麻酱稳定性的影响被引量:16
2016年
分析芝麻酱长期放置后分层、板结现象的原因,研究乳化剂的加入方法以及乳化剂的配比对芝麻酱稳定性的影响。蔗糖酯与单甘酯复配后的乳化效果好于二者单独使用的乳化效果,蔗糖酯∶单甘酯=2∶3的复合乳化剂的乳化效果最好,乳化溶液透光率为68.3%;复合乳化剂与芝麻酱中油脂的质量比为3.50%,乳化效果最好,乳化溶液透光率为72.1%;向芝麻中加入复合乳化剂,再研磨成芝麻酱,其上浮指数(0.01%)小、稳定性大,呈棕黄色,放置100 d未析油;而向芝麻酱中加入复合乳化剂的酱体发灰,其上浮指数(0.11%)大、稳定性小,放置60d后出现析油、麻渣板结现象。
毕海燕邵悦马勇
关键词:芝麻酱稳定性复合乳化剂
水中钙离子对干豆腐品质影响的初步研究被引量:5
2007年
以卤水为凝固剂,采用传统干豆腐制作工艺,配制不同浓度钙的水溶液作为全过程用水,研究水中钙离子对干豆腐品质的影响。发现水中钙离子含量在45-55μg/mL时,制作的干豆腐品质最好。
毕海燕赵丽红刘丽萍
关键词:钙离子干豆腐
一种检测鱿鱼中内源性甲醛的方法
一种检测鱿鱼中内源性甲醛的方法,取10.00g的待测鱿鱼样品,剪碎后用研钵研磨成匀浆,用30mL去离子水转入容器中,再加10mL质量浓度为10%的三氯乙酸,搅拌均匀;在冰浴下进行超声提取,得到粗提液;将粗提液进行离心分离...
张丽华励建荣马春颖孙协军李灿英徐大叶毕海燕李雪飞杨莉
文献传递
微波技术在鉴别味精中硫酸镁的应用试验
2015年
味精,白色颗粒状晶体,与硫酸镁晶体极其相似,肉眼很难辨别。利用微波加热使硫酸镁晶体失去结晶水变成白色粉末,与味精颗粒得以区分。此外,硫酸镁在失去结晶水的同时,其溶于自身结晶水中,而使大部分硫酸镁和少部分味精颗粒聚集在器皿底部,从而得以判断味精中是否有硫酸镁存在。
张丽华马春颖毕海燕
关键词:微波味精
共4页<1234>
聚类工具0