李国红
- 作品数：109 被引量：327H指数：10
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文学历史地理经济管理更多>>
- 新型白酒生产技术(八)被引量：2
- 2001年
- 李国红李国林李大和
- 关键词：新型白酒生产技术
- 新型白酒生产技术(四)被引量：2
- 2000年
- 李国红李国林李大和
- 关键词：新型白酒生产技术基酒酱香型大曲酒
- 川酒发展思辨
- 1997年
- 李大和李国红
- 关键词：川酒白酒
- 泸州老窖大曲酒传统操作法——祝贺“泸州老窖大曲酒”荣获巴拿马赛会国际金奖90周年被引量：2
- 2005年
- 泸州老窖大曲酒是中国白酒(浓香型)的典型代表,它以“醇香浓郁,饮后尤香,清冽甘爽,回味悠长”的独特风格驰名中外。世代相传的经典操作。是极其珍贵的中华民族文化遗产。经近5 0年的继承、发展和创新,使其酿酒传统操作更科学、更精辟,操作法中之精髓,仍为同行所遵循。本文对五、六十年代对泸州老窖大曲酒传统操作的查定总结,予以简要阐述,为弘扬中国白酒的传统工艺,抛砖引玉。
- 李大和李国红
- 新型白酒生产技术(九)被引量：2
- 2001年
- 李国红李国林李大和
- 关键词：新型白酒生产技术
- 提高浓香型白酒质量的技术措施(三)
- 2020年
- 浓香型白酒生产技术世代相传,创新发展。窖池是基础,在认真贯彻传统工艺的基础上,窖泥的培养和窖池的建造,是提高酒质的根本。
- 李大和李国红
- 关键词：白酒浓香型
- 上甑蒸馏技术与白酒产质量的关系被引量：22
- 2012年
- 阐述了白酒蒸馏过程中的拌粮、底锅水、上甑、量质摘酒等上甑技术与白酒产质量的关系。
- 李大和李国红
- 关键词：白酒生产蒸馏产质量
- 浓香型曲酒酿造生产工艺要素(五)被引量：3
- 2011年
- 调味酒是浓香型大曲酒调味的重要原料,采取不同方法制造的调味酒,各具特点,用途广泛;原酒的验收和酒库管理是酒厂的重要工作,要高度重视。
- 李大和李国红
- 关键词：浓香型大曲酒
- 营养型竹荪酒的开发和生产被引量：3
- 2004年
- 通过对政策及对原辅料的了解,在市场调查的基础上,完成了营养型竹荪酒的开发和生产。竹荪及其副产品浸液和提取酒的用量不宜过大,注意协调和保持特点,使产品的典型性和独特性好,符合市场消费习惯。
- 李国红刘萍黄家勇王乾友
- 关键词：营养酒生产工艺
- 中国白酒香型融合创新的思考被引量：26
- 2006年
- 总结分析了当前中国十大香型白酒的产生、工艺特点、香味成分特征及风味个性;阐述了各香型白酒之间的相互关系;提出了各香型白酒的发展、白酒香型之间的融合与创新的思考。
- 李大和刘念李国红
- 关键词：白酒香型融合传承创新
