朱杰
- 作品数：53 被引量：59H指数：5
- 供职机构：东莞理工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省自然科学基金“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生农业科学更多>>
- 一种测定酯化淀粉薄膜中增塑剂迁移的方法
- 本发明公开了一种测定酯化淀粉薄膜中增塑剂迁移的方法，包括以下步骤：1）方法的建立：a.利用ATR-FTIR法得到不同三乙酸甘油酯标准含量的酯化淀粉薄膜的特征吸收光谱；b.利用热重分析系统测定不同材料中三乙酸甘油酯含量；c...
- 李琳李晓玺朱杰陈玲黄晨李冰
- 挤出对淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构与质构特性影响的研究进展
- 2023年
- 植物基营养健康食品已成为未来食品产业的发展方向以及国民健康饮食的重要需求。要研发植物基营养健康食品,就必须掌握加工过程中该类食品软物质的跨尺度结构变化规律及其对功能和特性的影响。本文在阐明营养健康食品跨尺度结构特征的基础上,分析植物基营养健康食品的创制途径与质构特性的调控机制。针对挤出加工技术的原理与应用,阐述挤出加工对淀粉与植物蛋白复合物跨尺度结构演变和质构特性影响的研究进展,指出相关研究领域应重点关注的基础科学问题,并对未来发展进行展望,以期为提升植物基营养健康食品品质,全面推进该产业的发展提供参考。
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- 关键词：淀粉植物蛋白质构特性
- 一株腐生葡萄球菌及其在干发酵香肠制备中的应用
- 本发明公开了一株腐生葡萄球菌及其在干发酵香肠制备中的应用，步骤a.葡萄球菌的富集培养：从宣威火腿样品中取25g转移至225 mL含0.85%生理盐水及玻璃珠的三角瓶内，将三角瓶在漩涡振荡器上振荡3min，震荡后的梯度稀释...
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- 文献传递
- 粘弹性水凝胶在复杂加载条件下的力学行为
- 近年来，水凝胶因具有与生物软组织类似的特征及多种智能响应性，在组织工程、生物医学、传感器、软体机器人和储能器件等领域有着广泛的应用。在这些应用中，水凝胶常会涉及到非常复杂的变形以及应变率响应，从而影响材料性能的可靠性和稳...
- 朱杰
- 关键词：冲击载荷多轴加载
- 一种测定豆浆中AGEs含量的方法
- 本发明公开了一种测定豆浆中AGEs(晚期糖化终末产物)含量的方法。所述方法包括如下步骤：取混合均匀的豆浆样品加热后，迅速冷却，离心取上清液，检测其A<Sub>420nm</Sub>值；然后将检测到的值带入以下式1中计算，...
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- 文献传递
- 一种低亚硝酸盐添加酵母菌干发酵香肠制备的方法
- 本发明公开了一种低亚硝酸盐添加酵母菌干发酵香肠制备的方法，步骤a、酵母菌发酵剂干粉的制备：应用YPD培养基将保藏的酵母菌活化后，放入摇瓶中扩大培养，将其放置在转数10000 r/min下离心10 min，然后收集菌体，加...
- 肖珊王际辉刘宇佳万晶莹朱杰孙跃秋蔡嘉铭李琳
- 文献传递
- 大豆蛋白纤维聚集体的体外消化特性研究
- 2023年
- 目的探究大豆蛋白纤维聚集体的体外消化特性。方法以大豆分离蛋白为材料,通过在pH 2.0条件下调控大豆蛋白形成大豆蛋白纤维聚集体。采用标准的静态体外消化模型INFOGEST 2.0对大豆蛋白纤维聚集体进行体外模拟消化实验,并通过十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)、动态光散射仪(dynamic light scattering,DLS)及液相色谱-质谱法(liquid chromatography-mass spectrometry,LC-MS)对不同消化时间的胃肠消化产物的分子质量、粒径及肽段组成进行鉴定。结果大豆蛋白纤维聚集体通过消化后被水解为10~15 kDa小分子的肽,其粒径分布由120~800 nm减小至12~120 nm。LC-MS证实消化过程中肽段数量随着消化时间的增加呈阶梯式水解。主成分分析结果显示胃肠消化不同阶段产物组成具有明显的差异性。结论大豆蛋白纤维聚集体在体外模拟消化过程中,在胃/肠阶段中其分子量、粒径及肽段组成均表现出不同的消化行为,这可为大豆产品在消化过程中营养特性的变化提供理论参考。
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- 关键词：大豆分离蛋白
- 有机五色小米淀粉的精细结构、理化性质和消化性研究
- 2023年
- 目的探究有机五色小米淀粉的精细结构、理化性质和消化性特性。方法从红谷小米、绿小米、白小米、金苗小米和黑小米中分离纯化得到相对应的淀粉样品。利用体积排阻色谱法(size exclusion chromatography,SEC)与荧光辅助毛细管电泳法(fluorescence assisted capillary electrophoresis,FACE)测定5种有机小米的直链淀粉含量和支链淀粉的链长分布;利用扫描电镜、差示扫描量热仪、X-射线衍射仪、小角射线散射分析和布拉班徳黏度仪等对有机五色小米淀粉的形貌特征、结晶结构、功能特性进行测定;利用斜率对数法测定有机五色小米淀粉的消化特性。结果体外斜率对数法消化性结果表明,有机五色小米淀粉的最终消化率(C_(120))差别并不明显,其中黑小米淀粉的C_(120)最低(72.23%±4.97%),金苗小米淀粉的C_(120)最高(78.15%±0.40%),其次依次为白小米>绿小米>红谷小米。有机绿小米淀粉最易糊化,与自身支链淀粉的短链分布有关。有机黑小米淀粉糊化峰值温度最高,金苗小米次之,与其结晶度及直链淀粉含量有关。黑小米淀粉的峰值黏度最低,最难糊化,与支链淀粉的平均链长较长难断裂有关。有机五色小米淀粉结晶度整体差异不大,半结晶结构中红谷小米的松散程度最大。结论有机五色小米淀粉在颗粒形貌、结晶度、直链淀粉含量和消化特性方面差异小,但小米淀粉的直链淀粉含量和支链淀粉结构对其黏度、糊化、结构和消化特性有显著的影响。
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- 关键词：糊化特性黏度特性
- 广州市特许加盟商业欺诈的政府监管研究
- 特许加盟作为一种现代化的商业经营方式,被誉为当今世界上企业扩张和个人创业的最为行之有效的途径。其本身存在着巨大的优势,这种优势在其一百多年的发展实践中已得到了证实。90年代以后,特许加盟被导入我国,发展势头良好,国内有识...
- 朱杰
- 关键词：特许加盟商业欺诈政府监管
- 文献传递
- 超声强化提取啤酒糟水溶性多糖的工艺研究被引量：4
- 2009年
- 为获得啤酒糟水溶性多糖的工艺条件,采用超声强化法提取啤酒糟多糖,确定最佳工艺条件为超声功率180W、超声温度70℃、超声时间15min、液固比25:1(ml/g),在此条件下多糖的得率为5.79%。经过初步纯化,多糖质量分数达到了92.59%。结果表明,超声可有效强化提取啤酒糟水溶性多糖。
- 朱杰李琳何元哲付全意黄玲玲别平平李冰
- 关键词：超声啤酒糟水溶性多糖
