张文艳
- 作品数：8 被引量：40H指数：5
- 供职机构：广东工业大学轻工化工学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金广东省大学生创新实验项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 一种食源菌生物被膜形成抑制剂的快速鉴定方法
- 本发明公开了一种食源菌生物被膜形成抑制剂的快速鉴定方法，属于食品微生物技术控制领域。本发明的鉴定方法是先检测待鉴定物质的最小抑菌浓度，然后用加入了待鉴定物质的培养基培养食源菌，采用哈氏弧菌BB170为发光菌株，检测混合菌...
- 张文艳张宏梅陶志华周文渊
- 文献传递
- 三种食品添加剂抑制菌体生物被膜形成被引量：7
- 2014年
- 为探索有效手段清除生物被膜,作者采用二倍稀释法研究茶多酚、柠檬醛、肉桂醛对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌以及大肠杆菌的最小抑菌浓度。并在亚致死浓度下,利用微孔板法研究此3种天然产物抑制3种细菌及其混合菌的生物被膜形成以及群体感应信号分子AI-2的情况。结果表明,在亚抑菌浓度下,茶多酚对金黄色葡萄球菌生物被膜抑制效果最好,肉桂醛对大肠杆菌和沙门氏菌的生物被膜抑制效果最好,而柠檬醛对所有细菌及其混合菌AI-2活力都具有抑制效果。
- 周文渊张宏梅姜燕黄慧嫦陈胜华廖丁妹郭凯张文艳杨安林
- 关键词：柠檬醛肉桂醛混合菌生物被膜
- 茶多酚、柠檬醛和肉桂醛对食源菌生物被膜的影响研究被引量：13
- 2012年
- 研究茶多酚、柠檬醛、肉桂醛在亚抑菌浓度下对食源性金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏菌生物被膜形成能力的影响。采用二倍稀释法确定三种物质的最小抑菌浓度,在亚抑菌浓度下作用于10株金黄色葡萄球菌和10株肠炎沙门氏菌,用微孔板法检测两种细菌生物被膜形成情况。结果表明茶多酚、柠檬醛、肉桂醛在亚抑菌浓度下对金黄色葡萄球菌和肠炎沙门氏菌均有不同程度的抑制作用,差异有统计学意义(P<0.05),且随着各物质浓度的加大抑制作用也增强,茶多酚对革兰氏阳性菌金黄色葡萄球菌成膜抑制能力比对革兰氏阴性菌肠炎沙门氏菌的成膜抑制能力要强,差异有统计学意义(P<0.05)。柠檬醛和肉桂醛对两种不同细菌的成膜抑制能力没有差异。
- 张文艳张宏梅周文渊谢丽斯
- 关键词：茶多酚柠檬醛肉桂醛生物膜
- 从腐败食品中分离的乳酸菌生物被膜形成的影响因素被引量：6
- 2011年
- 从腐败的蔬菜和肉质食品中分离筛选乳酸菌(LAB),并以其作为研究对象,对乳酸菌生物成膜不同影响因素进行研究。生化分离鉴定乳酸菌,在不同的营养物质浓度及培养条件下,用96孔板法检测乳酸菌成膜。在无外添加物,37℃和42℃的培养温度,pH4有利于乳酸菌生物膜的形成,低温不利于生物膜的形成。低浓度的NaCl可促进LAB形成生物膜,但高于某浓度,就抑制LAB成膜。不同LAB菌株对不同葡萄糖浓度成膜效果不同,且与温度交互作用。结果表明,腐败食品中乳酸菌具有一定的生物被膜形成能力,控制乳酸菌生物膜的形成对于防治食品的腐败变质具有一定的意义。
- 谢丽斯张宏梅刘学禄张文艳黄宝威许佳晶郑添信刘彦兰
- 关键词：乳酸菌
- 柠檬醛、肉桂醛和茶多酚对混合食源菌生物被膜形成的影响研究
- 在食品工业中，由于细菌生物被膜独特的微结构及耐药能力，对其防治和消除一直都是食品领域的一大难点。近些年来，一些研究提示天然产物可以有效的干扰细菌生物被膜的形成，并且避免了消毒剂的残留问题，为有效预防食品加工中生物被膜的形...
- 张文艳
- 关键词：柠檬醛肉桂醛茶多酚生物被膜
- 文献传递
- 一种食源菌生物被膜形成抑制剂的快速鉴定方法
- 本发明公开了一种食源菌生物被膜形成抑制剂的快速鉴定方法，属于食品微生物技术控制领域。本发明的鉴定方法是先检测待鉴定物质的最小抑菌浓度，然后用加入了待鉴定物质的培养基培养食源菌，采用哈氏弧菌BB170为发光菌株，检测混合菌...
- 张文艳张宏梅陶志华周文渊
- 腐败牛奶中三种细菌生物被膜特性探究被引量：6
- 2014年
- 生物被膜的形成给牛奶保藏和保鲜带来极大的隐患,探讨牛奶腐败过程中生物被膜形成特性以及寻求有效的抑制生物被膜的方法具有重要意义。本实验通过微孔板法模拟牛奶腐败过程,研究食源性金黄色葡萄球菌、肠炎沙门氏菌和大肠杆菌在牛奶中生物被膜形成能力、生物被膜中活菌数目与种间群体感应信号分AI-2活力三者之间的关系。随后利用AI-2抑制剂呋喃酮,检测三种细菌生物被膜形成能力及AI-2活力变化。最后证明,三种细菌生物被膜形成能力、生物被膜中活菌数目以及AI-2活力顺序均是金黄色葡萄球菌>大肠杆菌>沙门氏菌。添加呋喃酮之后,三种细菌的生物被膜形成能力以及AI-2活力均下降,其中金黄色葡萄球菌的生物被膜形成能力下降为原来的25%。因此表明,此三种细菌生物被膜形成能力的大小可能是是通过调节生物被膜中AI-2的活力实现的。
- 周文渊张宏梅姜燕黄慧嫦陈胜华廖丁妹郭凯张文艳杨安林
- 关键词：金黄色葡萄球菌大肠杆菌沙门氏菌细菌生物被膜
- 食品添加剂对食源性金黄色葡萄球菌生物被膜的影响被引量：5
- 2012年
- 从腐败食品分离筛选金黄色葡萄球菌,研究食品添加剂对金黄色葡萄球菌生物被膜的影响。按国标方法鉴定金黄色葡萄球菌。在不同质量浓度的防腐剂和乳化剂作用的情况下,用96孔板法检测金黄色葡萄球菌生物被膜形成情况。结果表明:在添加低质量浓度防腐剂山梨酸钾和苯甲酸钠后,金黄色葡萄球菌成膜能力受抑制,当两者质量浓度均≥0.4g/L时无成膜作用,且山梨酸钾抑制成膜趋势比苯甲酸钠明显;添加单甘酯后,质量浓度3g/L成膜率最低,而双甘酯质量浓度4g/L成膜率最低,两者比较,在质量浓度2～4g/L范围内单甘酯抑制成膜比双甘酯好;对于蔗糖酯类乳化剂,在质量浓度0.3～4g/L范围SE7和SE13都显现抑制成膜作用,而SE11整体出现成膜率下降趋势;非离子型表面活性剂吐温-80、Span-60对金黄色葡萄球菌成膜影响不同,与两者自身亲水亲油性相关。因此,这几类食品添加剂对金黄色葡萄球菌生物被膜具有一定抑制作用。
- 谢丽斯张文艳许佳晶刘彦兰黄宝威张宏梅
- 关键词：金黄色葡萄球菌食品添加剂生物被膜
