张师
- 作品数：9 被引量：37H指数：4
- 供职机构：北京林业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 超高压和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：9
- 2012年
- 以蓝莓汁为原料,进行了超高压(UHP)和热力处理对蓝莓汁微生物和理化指标的影响,以及贮藏期内蓝莓汁品质变化的研究。结果表明:超高压可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;超高压处理后,蓝莓汁表现出更诱人的颜色;贮藏期内超高压和热处理对蓝莓汁的总酸、还原糖、可溶性固形物含量影响较小;与热处理相比,超高压处理能更好的保持蓝莓汁中的VC和花青素含量。
- 陶晓赟王寅张蒙李路宁张师孙爱东
- 关键词：超高压蓝莓汁灭菌
- 一种提高蓝莓花青素稳定性的处理方法
- 本发明涉及一种提高蓝莓花青素稳定性的处理方法。其处理步骤包括：0.5％三氟乙酸(TFA)的甲醇溶液提取，依次通过离子交换树脂柱Amberlite XAD-7和葡聚糖凝胶柱Sephadex LH-20进行纯化后，得到蓝莓花...
- 孙爱东陈健李路宁陶晓赟张师
- 文献传递
- 一种快速测定蓝莓中花青素含量的方法
- 本发明涉及的是一种用近红外光谱技术(NIRS)快速测定蓝莓中花青素含量的方法。它包括模型的建立，采用主成分分析和偏最小二乘法；光谱的扫描：室温下采用Antarise傅里叶变换近红外光谱仪采集光谱图，采样模式为积分球漫反射...
- 孙爱东王姗姗陈健陶晓赟李路宁王寅张师
- 文献传递
- 竹叶黄酮对CCl4所至小鼠肝损伤的保护作用及抗氧化机制研究
- 张师
- 竹叶黄酮对CCl_4所致小鼠肝细胞损伤的保护作用被引量：7
- 2013年
- 以研究竹叶黄酮对CCl4所致小鼠肝细胞损伤的保护作用为目的,通过建立CCl4损伤肝细胞模型,观察不同剂量的竹叶黄酮对谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性和丙二醛(MDA)、肝糖元含量的影响,并观察空白对照组、模型组及各剂量组肝组织石蜡切片的病变情况。结果显示,与空白组相比,模型组ALT、AST、MDA显著升高(p<0.05),肝糖元含量、GSH-Px和SOD活性明显下降(p<0.05)。与模型组比较,在各剂量竹叶黄酮的影响下,ALT、AST和MDA含量下降(p<0.05),GSH-Px、SOD活性和肝糖元含量显著升高(p<0.05),并呈剂量依赖性,肝组织病变程度明显低于模型组。本实验证明竹叶黄酮对CCl4所致小鼠肝细胞损伤有较好的保护作用。
- 张师陈健孙爱东
- 关键词：竹叶黄酮肝细胞损伤CCL4
- 高压脉冲电场和热处理对蓝莓汁品质的影响被引量：8
- 2012年
- 以蓝莓汁为原料,比较了高压脉冲电场(PEF)杀菌和热力杀菌处理对蓝莓汁中微生物和理化指标的影响,以及不同处理的蓝莓汁在贮藏期间的品质变化规律。结果表明:PEF可以有效杀灭蓝莓汁中的微生物;PEF杀菌对蓝莓汁色泽参数影响程度小;杀菌处理后,贮藏期内PEF处理和热处理对蓝莓汁的还原糖、总酸、可溶性固形物含量、总酚含量影响较小,PEF处理较热处理能更好地保持蓝莓汁中的VC和花青素含量。
- 王寅陶晓赟陈健张师李路宁孙爱东
- 关键词：蓝莓汁
- 竹叶黄酮对CCl4所致小鼠肝损伤的保护作用及抗氧化机制研究
- 竹叶黄酮是竹叶中存在的天然活性物质,被证明具有良好的抗氧化、清除活性氧自由基、调节血脂、保护心脑血管、抗癌等药理功能。为了研究竹叶黄酮对CCl4诱导小鼠肝损伤的保护作用及抗氧化机制,采用超声波辅助乙醇提取,优化其提取工艺...
- 张师
- 关键词：竹叶黄酮大孔树脂抗氧化
- 文献传递
- 一种提高蓝莓花青素含量和纯度的处理方法
- 本发明涉及一种提高蓝莓花青素含量和纯度的处理方法。其处理步骤包括：准确称取蓝莓鲜果20g，用蒸馏水洗净，晾干表面水分后，粉碎、匀浆，放入三角瓶中，2％的盐酸-甲醇为提取溶剂，设置溶剂与鲜果的比值为5～20，提取p H值为...
- 孙爱东陈健陶晓赟李路宁张师
- 文献传递
- 超高压处理对蓝莓汁品质的影响被引量：18
- 2013年
- 以蓝莓汁为原料,采用200～500MPa高压分别对蓝莓汁处理5～15min,对处理后的蓝莓汁进行微生物和理化指标检测。研究结果表明:超高压处理杀菌效果显著,400MPa处理10min已无菌落检出;高压处理对蓝莓汁色泽、还原糖、可溶性固形物的影响较小,蓝莓汁中的花青素和VC含量在高压处理后保留率达90%以上,而总酸和总酚含量略有下降。
- 王寅陶晓赟陈健张师李路宁孙爱东
- 关键词：超高压蓝莓汁
