张仁堂
- 作品数：145 被引量：391H指数：10
- 供职机构：山东农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：山东省农业重大应用技术创新课题泰安市大学生科技创新行动计划项目山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理农业科学更多>>
- 一种固-液分步发酵黑枣油醋汁及其制备方法
- 本发明公开了一种固‑液分步发酵黑枣油醋汁的制备方法，(1)黑枣醋发酵：以完成固态发酵的黑枣为原料，用酵母菌和醋酸菌对黑枣进行混菌发酵，发酵完成后依次进行微孔膜过滤、壳聚糖澄清和混合蛋白液澄清后得到黑枣醋；(2)调汁：将白...
- 张仁堂孔炜浩高琳赵艺飞张东旭
- 一种用于红枣老化黑变的新型恒温恒湿箱
- 本发明涉及一种用于红枣老化黑变的新型恒温恒湿箱；包括控制器、空气预处理室和工作室；空气预处理室包括预处理壳体；安装在预处理壳体右侧面的进气装置、排气装置；内部的加湿器、气体循环泵、制冷装置、加热装置；工作室和预处理室壳体...
- 高鹏张仁堂乔旭光乔聚林张轶
- 文献传递
- 我国高校食品类专业校企合作的人才培养模式研究
- 2017年
- 该研究通过对校企合作多种途径，多种方式的研究，探讨了如何改革人才培养模式，进一步提高毕业生的质量和综合素质，把高校食品类本科毕业生培养为能够适应社会、而且受企业欢迎的复合型人才，使我们的毕业生更具有吃苦耐劳精神、更具有创新创业意识、更具有创新创业能力，让我们的毕业生了解企业、热爱企业。党中央提出，我们国家正在建设创新型国家，让我们的毕业生带头实现万众创新、大众创业。
- 王兆存张仁堂王新春蔡爱萍张勇
- 关键词：校企合作
- 一种富氢黑枣低酒精度饮料及其制备方法
- 本发明公开了一种富氢黑枣低酒精度饮料的及其制备方法，所述制备方法为：红枣黑化发酵后，加入果胶酶酶解得到黑枣汁，黑枣汁再经安琪葡萄酒活性干酵母BV818和帝伯仕La‑Ba酿酒酵母组成混合酵母菌发酵得黑枣酒，黑枣酒经蒸馏、陈...
- 张仁堂高琳吴非张鑫张东旭
- 一种红枣固态发酵生产黑枣的方法
- 一种红枣固态发酵生产黑枣的制备方法，是根据鲜枣和干枣的不同，合理控制发酵条件，制备黑枣的方法；将红枣密封后进行发酵：第一阶段设置温度60℃，保持湿度67％，发酵24-48小时；第二阶段设置温度75℃，保持湿度60％，发酵...
- 张仁堂乔旭光谷端银高琳宋佳丽张晓程李君丽
- 文献传递
- 红枣酒发酵工艺、品质影响及香气成分研究进展被引量：4
- 2022年
- 红枣酒是以红枣为原料,经发酵、调配等工艺制得的低酒精度饮料酒,保留了红枣原有的风味及营养成分。该文简述了单一及复合原料红枣酒的开发、红枣的预处理、酵母菌在红枣酒中的应用以及红枣酒香气成分等方面的研究现状,阐述了红枣酒行业发展现状及存在的问题,并对红枣酒行业的未来进行了展望,为红枣酒产业的深入研究提供参考。
- 齐习超吴现华刘静张仁堂
- 关键词：红枣酒复合果酒预处理酵母香气成分
- 食品生产通用卫生规范的理解与实施解析
- 2014年
- 制定和完善食品安全国家标准成为控制食品安全的重要方式之一。近期,新版食品生产通用卫生规范已发布,与1994版相比有所变化。本文针对标准前后变化进行解析,从而有助于新标准在食品生产过程中的应用与实施。
- 张仁堂凌云王瑞雪
- 关键词：食品
- 一种黑变红枣中类黑精的提取方法
- 本发明公开了一种黑变红枣中类黑精的提取方法，包括以下步骤：以黑变红枣的枣皮或黑变红枣发酵枣酒过程中产生的皮渣为原料，将原料干燥至水分含量为30％‑40％，然后进行膨化处理；将膨化处理后的原料加水浸提，得到浸提液；将浸提液...
- 张仁堂时川高琳
- 文献传递
- 茉莉花茶中茶多酚的提取分离纯化及其抗氧化性能研究被引量：20
- 2010年
- 本实验采用溶剂法浸提茉莉花茶中茶多酚,研究发现,相对最优的工艺条件为:温度70℃,乙醇溶液浓度60%,提取次数1次,提取时间60min。在此浸提工艺下提取到茶多酚粗提物后用石油醚、氯仿和乙酸乙酯萃取,得乙酸乙酯相过聚酰胺柱分离纯化,将得到的不同洗脱组分过高效液相色谱检测发现:30%乙醇洗脱组分含表儿茶素没食子酸酯(ECG)最高,60%乙醇洗脱组分中含有表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),95%乙醇洗脱组分主要是儿茶素没食子酸酯(CG)。继而对不同组分进行抗氧化活性研究得出:60%洗脱组分对油脂的抗氧化活性最高;30%洗脱组分与60%洗脱组分对DPPH自由基50%清除率的浓度分别为0.1723mg/ml、0.1693mg/ml。
- 张仁堂谷端银黄守耀
- 关键词：茉莉花茶茶多酚分离纯化抗油脂氧化
- 现代物流中果品品质调控关键技术模式的研究被引量：2
- 2007年
- 果品产业是我国当前最具发展潜力和重要地位的产业之一。据中国统计网的数据，2004年我国水果产量达到15243万t，比2003年增长了5．0％。果品产业的发展使我国成为世界果品生产大国，生产总量约占世界水果产量的14％，居世界首位。加入WTO后，我国果蔬产品将全面参与国际市场竞争，果品产业作为一种劳动密集型产业，因其具备很高的比较优势和国际竞争优势，必将保持较高的增长速度而得到进一步发展。但是，目前我国果品在流通环节中的损失高达25％-30％，造成了巨大的经济损失，影响了农民的增产增收与农村的稳定。因此，现代物流中果品品质调控关键技术已成为迫切需要研究解决的课题之一。
- 张仁堂谷端银牛竹梅刘维
- 关键词：果品生产现代物流水果产量竞争优势经济损失
