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张丽达

作品数：7 被引量：1H指数：1
供职机构：华南理工大学更多>>
发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金广东省科技计划工业攻关项目国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 5篇专利
  • 1篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇文化科学

主题

  • 7篇啤酒
  • 7篇啤酒泡沫
  • 5篇啤酒泡沫稳定...
  • 4篇消泡
  • 4篇活性
  • 4篇活性物质
  • 3篇起泡
  • 3篇气瓶
  • 3篇滑轮
  • 3篇滑轮组
  • 2篇导数
  • 2篇二阶导数
  • 1篇水浴
  • 1篇器皿
  • 1篇冷却循环水
  • 1篇国标
  • 1篇国标法
  • 1篇CONSTA...

机构

  • 7篇华南理工大学

作者

  • 7篇张丽达
  • 6篇赵谋明
  • 6篇赵海锋
  • 5篇崔春

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2014
  • 2篇2013
  • 4篇2012
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置
本实用新型提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置，包括泡沫恒温仪、气体分散头、恒温装置、滑轮组、CO<Sub>2</Sub>气瓶，所述泡沫恒温仪为圆柱形玻璃器皿，圆柱形玻璃器皿侧壁设有水浴夹层；恒温装置由低温恒温箱及温...
赵海锋赵谋明张丽达崔春
文献传递
一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法
本发明提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法，包括步骤：S1.鼓入CO<Sub>2</Sub>气起泡；S2.消泡过程的监测与记录；S3.计算泡沫稳定性大小；根据二阶导数的递变规律，将消泡曲线t-lnV分成三段，计算中间...
赵谋明张丽达赵海锋崔春
文献传递
基于不同消泡模型的泡沫评价方法的对比被引量：1
2012年
Sigma法与Constant法是国际上常用的两种啤酒泡沫评价方法,其特点是通过建立消泡模型,以模型的特征参数表征泡沫质量。不同的是,两种方法倚赖的消泡模型不同。通过考察21种啤酒的泡沫稳定性发现,Sigma法与Constant法倚赖的两种消泡模型在测量区间(1～5 min)内都高度显著,但其预测能力存在较大差别,且泡沫稳定性的评价结果也不一致,Sigma法对整体消泡时间的预测较准确。相关性分析结果表明,三种啤酒泡沫稳定性评价方法中,Sigma法与国标秒表法线性显著相关。理化指标分析进一步揭示了高分子蛋白含量对啤酒的泡沫稳定性的决定性作用。
张丽达赵谋明赵海锋
关键词：啤酒泡沫国标法
一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置
本发明提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置，包括泡沫恒温仪、气体分散头、恒温装置、滑轮组、CO<Sub>2</Sub>气瓶，各部件是按照体系的气体管路及恒温水循环路径来分布和连接的；本发明可用于研究啤酒泡沫的动态消泡...
赵海锋张丽达赵谋明崔春
一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法
本发明提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验方法，包括步骤：S1、鼓入CO<Sub>2</Sub>气起泡：S2、消泡过程的监测与记录；S3、计算泡沫稳定性大小；根据二阶导数的递变规律，将消泡曲线t-lnV分成三段，计算中间...
赵谋明张丽达赵海锋崔春
一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置
本发明提供一种用于测定啤酒泡沫稳定性的试验装置，包括泡沫恒温仪、气体分散头、恒温装置、滑轮组、CO<Sub>2</Sub>气瓶，各部件是按照体系的气体管路及恒温水循环路径来分布和连接的；本发明可用于研究啤酒泡沫的动态消泡...
赵海锋张丽达赵谋明崔春
文献传递
啤酒泡沫动态消泡规律及泡沫评价方法的研究
泡沫是啤酒区别于其它酒类的重要特征，啤酒泡沫的质量包括起泡性、稳定性、附着力、泡沫外观四个方面;其中最重要的是泡沫稳定性，因为泡沫其他优良特性被观察到的前提是该泡沫在一定时间内能够稳定存在。泡沫的稳定性是由消泡过程来反映...
张丽达
关键词：啤酒泡沫
文献传递
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