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崔红梅: 作品数：14 被引量：159H指数：5; 供职机构：中国预防医学科学院更多>>; 发文基金：北京市自然科学基金国家自然科学基金卫生部科技专项基金更多>>; 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>

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锌对OH~·、O_2~所致红细胞膜氧化损伤的保护作用研究被引量：28: 1999年; 目的：研究锌对红细胞膜脂、膜蛋白的抗氧化保护作用。方法：实验采用黄嘌呤／黄嘌呤氧化酶、Ｆｅ２＋／Ｈ２Ｏ２两种体系产生的Ｏ·２、ＯＨ·对红细胞膜进行氧化损伤，通过电子自旋标记（ＥＳＲ）、聚丙烯酰胺凝胶电泳（ＳＤＳ－ＰＡＧＥ）和化学发光技术从不同侧面研究锌在抗氧化方面的作用及机制。结果：ＯＨ·和Ｏ·２可以造成膜脂质的流动性降低，膜蛋白分子的交联；适量锌可以抑制自由基的产生，保护膜脂质和膜蛋白免受自由基的氧化损伤并且使膜流动性、膜蛋白的电泳图谱基本恢复正常。结论：锌对ＯＨ·，Ｏ·２自由基所引起的氧化损伤有保护作用。; 崔红梅杨月欣刘建宇; 关键词：锌红细胞膜自由基损伤

酸乳对大鼠胃酸及胃蛋白酶分泌的影响: 发酵乳是将鲜牛乳在一定温度一定时间经特定菌群发酵后生成的一类含多种有益菌群的乳制品。用于发酵的特定菌群多为乳酸杆菌类、嗜热链球菌、双歧杆菌类等。发酵乳包括液态的高加索发酵乳、乳酒、嗜酸菌乳等,和半固态或固态的酸乳、发酵乳...; 何梅杨月欣边丽华崔红梅; 文献传递

乳糖酶对机体乳糖吸收和乳糖不耐受的影响: 乳糖酶缺乏是一个世界性的问题,体内乳糖酶水平一般随年龄增长而降低或消失,其发生率随种族和地区而异。如欧洲白种人为5%-30%,亚洲黄种人为76%-100%,非洲黑人为95%-100%,世界上乳糖酶缺乏的发生率平均为75%...; 何梅杨月欣边丽华崔红梅; 文献传递

胎儿脑组织中12种元素的含量和分布被引量：2: 1995年; 分析了１１８例１６～３８周流产胎儿脑组织１２种无机元素（锌、铜、铁、钙、镁、铝、钠、钾、磷、锰、镉、铬）的含量和变化。结果表明：在脑中八个部位（颞叶、额叶、顶叶、枕叶、小脑、脑干、延髓、海马）中，锌、铁、钙在小脑中含量较高；钠、钾、磷在大脑皮层的含量较高；在脑发育期间，小脑中的锌含量，颞叶、顶叶中的铁含量及除脑干外的脑中七个部位铜的含量持续升高。并给出了正常胎体脑组织１２种元素的含量和分布。; 刘建宇杨月欣崔红梅潘品良; 关键词：胎儿脑组织矿物质锌发育

锌对红细胞膜氧化损伤的保护作用研究: 研究锌对红细胞膜脂、膜蛋白的抗氧化保护作用。实验采用黄嘌呤/黄嘌呤氧化酶、Fe/HO两种体系产生的O、OH·对红细胞膜进行氧化损伤。通过电子自旋标记、聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和化学发光技术从不同侧面研究锌在...; 崔红梅杨月欣刘建宇; 关键词：锌红细胞膜自由基损伤; 文献传递

混合膳食中不同膳食成分对血糖生成指数的影响: 为了探讨脂肪、蛋白质和膳食纤维对食物血糖生成指数(GI)的影响,本研究应用葡萄糖氧化酶法和放射免疫法测定了9种混合膳食的血糖生成指数及人体的血糖、胰岛素应答.实验结果显示9种混合膳食的血糖生成指数分别为:米饭83.2±3...; 崔红梅杨月欣边立华何梅向仕学王岩; 关键词：膳食纤维胰岛素膳食成分; 文献传递

中国儿童乳糖不耐受发生率的调查研究被引量：53: 1999年; 随机选择北京、上海、广州和哈尔滨４大城市的３～１３岁健康儿童１１６８名，采用乳制品摄入量频率调查、乳糖耐量试验和氢呼气试验的方法，研究了中国儿童乳糖酶缺乏和乳糖不耐受的发生率。结果表明：３～５岁，７～８岁和１１～１３岁组儿童中，乳糖酶缺乏的发生率分别为３８．５％、８７．６％和８７．８％。乳糖不耐受发生率分别为１２．２％、３２．２％和２９．０％。中国４大城市儿童乳糖酶降低或消失发生的年龄在７～８岁。当儿童食用５０ｇ奶粉（含１３～１４ｇ乳糖）时，吸收不良和不耐受的发生率显著下降，但学龄儿童中仍有３９％～４１．７％为吸收不良、牛奶不耐受症状发生率１４％～１６．７％。研究未发现乳糖酶缺乏的发生和儿童的喂养史。; 杨月欣何梅崔红梅崔红梅刘建宇边丽华徐浩烽刘建宇; 关键词：儿童牛奶乳糖酶缺乏乳糖不耐受

混合膳食中不同膳食成分对血糖生成指数的影响被引量：33: 1999年; 为了探讨脂肪、蛋白质和膳食纤维对食物血糖生成指数（ＧＩ）的影响，本研究应用葡萄糖氧化酶法和放射免疫法测定了９种混合膳食的血糖生成指数及人体的血糖、胰岛素应答。实验结果显示９种混合膳食的血糖生成指数分别为：米饭８３．２±３．１，米饭＋猪肉７２．０±１４．０，米饭＋猪肉＋芹菜５７．１±１１．２，米饭＋蒜苗５７．９±７．８，米饭＋蒜苗＋鸡蛋６２．８±１６．７，馒头８０．１±２２．５，馒头＋黄油６８．０±１６．３，馒头＋酱牛肉４９．４±２２．８，饼＋鸡蛋炒木耳４８．４±１１．７。蛋白质（β１＝－０．６９６，Ｐ＜０．０１）和膳食纤维（β２＝－７．３６４，Ｐ＜０．０１）与血糖生成指数有显著的相关性，可抑制餐后血糖的增加。脂肪与ＧＩ的相关性不显著，但有使ＧＩ值降低的趋势。结果还显示：膳食中适量的蛋白质可使血糖水平降低；适量的脂肪，可降低血糖的水平，但不促进胰岛素的分泌；膳食纤维与碳水化合物一起摄入可减少胰岛素分泌，降低血糖。结论：蛋白质和膳食纤维可降低血糖反应。; 崔红梅杨月欣边立华何梅向仕学王岩; 关键词：血糖生成指数脂肪膳食纤维葡萄糖