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刘汝峰

作品数：1 被引量：17H指数：1
供职机构：广州师范学院化学系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇性能研究
  • 1篇水果
  • 1篇水果冻
  • 1篇凝胶
  • 1篇凝胶性
  • 1篇凝胶性能
  • 1篇亲水胶体
  • 1篇口感
  • 1篇果冻

机构

  • 1篇广州师范学院

作者

  • 1篇李国良
  • 1篇刘汝峰
  • 1篇孙师华
  • 1篇李晓
  • 1篇樊亚鸣
  • 1篇吴妙玲

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2001
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
亲水胶体的凝胶性能研究及新鲜水果冻布典的研制被引量：17
2001年
讨论了六种亲水胶体的单一凝胶性能及相互复配后的凝胶性能，进一步筛选出其中三种最优组合。并以鲜果肉口感为目标，研制了新鲜水果冻布典的配方，区别于布丁的是：获得了滑嫩、柔软、入口丰厚、有果肉感、易溶化及光滑细致的外观。
樊亚鸣吴妙玲孙师华李晓李国良刘汝峰
关键词：口感亲水胶体凝胶性能
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共1页<1>
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