刘政芳
- 作品数：82 被引量：84H指数：5
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
- 粉状调味品潮解、结团原因分析与对策研究
- 2019年
- 文章主要探讨了粉状调味品中物料发生潮解及结团的原因,并对粉体混合组分潮解临界点降低现象进行了简要介绍,最后对如何有效延缓粉状调味品的潮解结团提出了一些建议和措施。
- 胥忠生刘政芳
- 一种素食鲜味汁及其制备方法
- 本发明涉及食品加工领域，具体公开了一种素食鲜味汁。本发明所述素食鲜味汁的原料包含酵母抽提物、水解植物蛋白、木糖、维生素B1、菠菜粉、洋葱提取物、香菇提取物。本发明还提供所述素食鲜味汁的制备方法。根据本发明所述方法制备的素...
- 俞学锋李知洪余明华姚鹃刘政芳李沛唐冠群
- 文献传递
- 安琪酵母股份有限公司新产品新技术发布会酵母抽提物(YE)增鲜和降盐功能的研究
- 本文对酵母抽提物(YE)的增鲜和降盐功能进行研究。使用酵母抽提物(YE)能有效提高食品的风味，起到食品增鲜的目的;同时YE能增加产品的咸味口感，减少食品中盐的使用量，起到降盐的目的。
- 郭辉李沛刘政芳
- 关键词：酵母抽提物
- 一种增味膏及其生产方法
- 本发明提供了一种增味膏，其由如下的原料制成：猪肉、水、蛋白酶、酵母抽提物、辅料制成。本发明还提供了一种增味膏的生产方法，包括以下步骤：(1)猪肉预处理；(2)猪肉灭酶；(3)猪肉酶解；(4)细化处理；(5)热反应。本发明...
- 俞学锋李知洪余明华姚娟李沛唐冠群刘政芳
- 文献传递
- 一种富含酵母抽提物的低钠调味料及其制法和应用
- 本发明提供一种富含酵母抽提物的低钠调味料及其制法和应用。本发明提供的富含酵母抽提物的低钠调味料，按重量份计，包含氯化钠35‑65份，氯化钾30‑55份，谷氨酸钠40‑70份，5’‑呈味核苷酸二钠1‑5份，酵母抽提物50‑...
- 肖明华熊俊杰刘政芳刘新李至力王鸿
- 一种香菇调味料产品及其制备方法
- 本发明涉及一种香菇调味料产品及其制备方法。香菇调味料产品，按重量份计算，包括以下组分：香菇粉2-15份，味精20-50份，呈味核苷酸二钠0.2-3份，酵母抽提物0.5-5份，水解植物蛋白0.5-5份，玉米淀粉2-8份，白...
- 刘政芳俞学锋李知洪余明华姚鹃王鸿
- 文献传递
- 烧烤调味料及其制备方法
- 本发明公开了一种烧烤调味料及其制备方法。该烧烤调味料包括以下重量份含量的组份：食盐5-15重量份、辣椒10-20重量份、孜然10-25重量份、酵母抽提物10-20重量份、味精2-8重量份、细砂糖2-8重量份、花椒1-5重...
- 刘政芳俞学锋李知洪余明华单继航郭辉
- 文献传递
- 基于游离氨基酸和感官鲜度评价的复合鲜味产品的呈味特征分析被引量：19
- 2023年
- 目前,我国复合鲜味产品处于初步发展阶段,尚未形成系统性研究。因此,对12种市售复合鲜味产品的17种游离氨基酸组分进行了测定,发现谷氨酸(Glutamic acid,Glu)滋味强度值(Taste activity values,TAV)贡献最大,为4.12~228.86。相关性分析表明,除谷氨酸(Glu)外,其他游离氨基酸之间存在显著正相关;同时提取了3个主成分,累计方差贡献率达93.19%,可以有效反映复合鲜味产品的游离氨基酸组分的大部分信息。偏最小二乘法(PLS)分析揭示,感官鲜度评价和味精当量结果具有一致性。本文对复合鲜味产品的呈味特点进行了系统评价,为复合鲜味产品研发提供理论参考。
- 刘新刘政芳张彦付余张宇昊张西贝余奇张凤兵揭刚
- 关键词：鲜味游离氨基酸主成分偏最小二乘法
- 排骨藕汤制品及其工业制备方法
- 本发明提供了一种排骨藕汤制品及其工业制备方法。其中，排骨藕汤制品的工业制备方法包括：将猪排骨、莲藕进行预处理；将预处理后的猪排骨、莲藕、水及配料按比例混合，包装，密封；将密封后的产品置于110‑125℃同时进行熟制和灭菌...
- 张凤兵张彦刘政芳徐申启
- 一种具有蔬菜风味的酵母抽提物的制备方法及其产品
- 本发明公开了一种具有蔬菜风味的酵母抽提物的制备方法及其产品。该方法包括如下步骤：1)向反应釜加入含有酵母抽提物和蔬菜提取物的反应原料；2)上述反应原料在反应釜中进行热反应处理，反应温度105-135℃，反应时间15-60...
- 俞学锋李知洪余明华姚鹃刘政芳唐冠群李沛
- 文献传递
