陈威
- 作品数：5 被引量：66H指数：3
- 供职机构：广东省微生物研究所更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生理学更多>>
- 壳聚糖抑菌机制的初步研究被引量：44
- 2008年
- 壳聚糖在医学、食品、环保、日化用品等领域有着广泛而重要的应用。近年来,壳聚糖由于对不同的菌类都具有良好的抑菌效果而被研究者们密切关注。然而,有关壳聚糖抑菌机制的研究却并不多,其抑菌机制也没有被完全阐明。在本研究中,我们发现很多金属离子可以对壳聚糖的抑菌效果产生影响,高浓度金属离子(0.5%)可以使壳聚糖完全丧失抑菌活性。还发现金黄色葡萄球菌和白色念珠菌在壳聚糖的作用下会发生钾离子和ATP的渗漏,而且五万分子量的壳聚糖引起钾离子和ATP的渗漏大约比五千分子量壳聚糖多2到4倍。不同分子量的壳聚糖对金黄色葡萄球菌和白色念珠菌都具有较好的抑菌效果,但是引起钾离子和ATP的渗漏量却存在很大差异,这说明小分子量壳聚糖很可能存在与大分子量壳聚糖不同的抑菌机制。
- 陈威吴清平张菊梅吴慧清
- 关键词：壳聚糖金属离子抑菌活性
- 壳聚糖及其金属锌配位络合物的抑菌性能研究被引量：10
- 2006年
- 本研究在合成一种壳聚糖锌配合物后,测试了合成的壳聚糖锌、合成原材料壳聚糖的抑菌效果,以及不同pH条件对抑菌效果的影响,并比较了壳聚糖锌和常见的食品防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾对大肠杆菌ATCC8099、金黄色葡萄球菌ATCC6538、枯草杆菌黑色变种ATCC9372、白色念珠菌ATCC10231和黑曲霉ATCC16404的最低抑菌浓度。结果表明:合成的壳聚糖锌与合成前的壳聚糖相比抑菌性能大大提高;合成后的壳聚糖锌对细菌的抑菌效果与常见的食品防腐剂苯甲酸钠、山梨酸钾相当,但对真菌的抑制时效没有苯甲酸钠、山梨酸钾好。同时系统的pH对壳聚糖锌和壳聚糖都有较大的影响,酸性条件下抑菌效果较好。
- 吴慧清吴清平石立三陈威张菊梅
- 关键词：抑菌性能苯甲酸钠山梨酸钾
- 食品微生物安全快速检测与控制技术研究
- 吴清平张菊梅蔡芷荷邓金花吴慧清张淑红寇晓霞郭伟鹏杨小鹃徐晓可卢勉飞阙绍辉陈素云丘万英李程思叶应旺姚琳韦明肯张晓煜刘军义王大鹏陈威周艳红
- 1.通过系统全面地调查中国南方部分省市大宗食品中常见食源性致病菌，以及珠江广州段河涌水及广东省部分地区牡蛎中食源性病毒的污染情况、污染水平以及分布情况，获得了食源性致病菌和病毒在食品、水体及水产品中的分布规律，建立起食源...
- 关键词：
- 关键词：食源性致病菌检测
- 壳聚糖抑菌机制的研究
- 壳聚糖是氨基葡萄糖和N-乙酰氨基葡萄糖通过β-1，4键连接而成的一种多用途天然聚合物糖类。壳聚糖以成本低廉、制备简单、具有生物降解性和生物相容性、抗菌效果好、抗菌谱广、对哺乳动物细胞毒性低等特点受到广大研究者关注。壳聚糖...
- 陈威
- 关键词：壳聚糖金属离子微生物生长
- 壳聚糖衍生物抗菌活性研究进展被引量：13
- 2009年
- 壳聚糖具有降低血液中胆固醇、降低血压、抗感染、控制关节炎、抗癌等多种作用。作为天然的食品防腐剂,壳聚糖不仅对人体无害,还具有很多保健作用。普通分子量的壳聚糖水溶性很差,一般使用酸溶液来溶解。通过合成各种壳聚糖的衍生物不仅提高了壳聚糖的水溶性还增强了它们的抗菌活性,使壳聚糖作为一种天然优质食品防腐剂成为可能。
- 吴清平陈威张菊梅吴慧清
- 关键词：壳聚糖壳聚糖衍生物水溶性抗菌活性抗菌机理
