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谢小本
作品数:
4
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供职机构:
浙江大学
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合作作者
尹源明
浙江大学
刘东红
浙江大学
叶兴乾
浙江大学
丁甜
浙江大学
戴宝灿
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浙江大学
作者
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谢小本
4篇
尹源明
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叶兴乾
3篇
刘东红
2篇
丁甜
1篇
乐莽
1篇
余龙生
1篇
戴宝灿
年份
2篇
2019
1篇
2015
1篇
2011
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一种腐乳毛坯接种的方法
本发明公开了一种腐乳毛坯接种的方法,包括如下步骤:(1)将已培养好的毛霉菌配置成菌悬液;(2)所述菌悬液由水幕器形成水幕;(3)待接种的腐乳毛坯匀速通过水幕,完成毛坯的接种。本发明通过水幕冲淋的接种方法,将待接种的毛坯通...
尹源明
丁甜
刘东红
叶兴乾
谢小本
潘一彪
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一种榨菜味腐乳及其制备方法
本发明公开了一种榨菜味腐乳的制备方法,包括如下步骤:(1)将已发酵好的豆腐乳坯分层放入腌制桶中,桶底撒一层盐,然后一层豆腐乳坯一层盐,最后在顶面覆盖一层盐;(2)腌制一定时间后加入饱和榨菜腌制废水,然后盖上塑料薄膜并压上...
尹源明
丁甜
刘东红
叶兴乾
谢小本
潘一彪
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一种用于制作酱香味豆腐的酸浆水及其制备方法
本发明公开了一种用于制作酱香味豆腐的酸浆水的制备方法,包括如下步骤:取采用石膏或者卤盐制作豆腐时产生的大豆黄浆水,盛装在发酵容器内,添加占大豆黄浆水总重量0.1%~1%的糖和占大豆黄浆水总重量0.01%~0.1%的生香酵...
尹源明
叶兴乾
谢小本
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一种豆腐点浆用酸浆水的制备方法
本发明公开了一种豆腐点浆用酸浆水的制备方法。该方法的步骤如下:将收集的黄浆水放入能控温的容器中;加0%-3%重量百分比的糖;再接入0.0002%~0.02%重量百分比的乳酸菌;保温酸化,将黄浆水的pH值降至3.0-3.8...
尹源明
刘东红
余龙生
谢小本
乐莽
戴宝灿
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