蔡宁晨
- 作品数：4 被引量：42H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 花椒籽油α-亚麻酸提取技术的研究进展被引量：5
- 2014年
- α-亚麻酸(ALA)是n-3多不饱和脂肪酸中唯一的必需脂肪酸,具有益智、保护视力、降低胆固醇与血脂、预防心脑血管疾病、增强免疫力、抗炎、抑制癌症的发生及转移、抗氧化、延缓衰老及减肥等生理功能,在医药、保健品、食品等领域有着广阔应用前景。本文综述了目前花椒籽油α-亚麻酸提取技术的最新研究进展,总结了这些方法的原理、优点及研究现状,并在此基础上对其提取技术的前景进行了展望,以期为将来更加深入地研究和开发花椒籽提供一定的理论基础。
- 刘晓霞蔡宁晨苏平
- 关键词：Α-亚麻酸花椒籽油
- 紫苏叶花色苷稳定性的研究被引量：3
- 2014年
- 紫苏是我国传统的药食两用植物，因含有丰富的花色苷成分，具有广阔的产业发展前景。随着人们对天然色素日益增长的需求，紫苏叶花色苷将成为一个良好的天然色素来源。本文研究了pH、光照、温度等因素对紫苏叶花色苷稳定性的影响：紫苏叶花色苷不耐高温，在光照条件比较稳定，然而长时间的光照也会对紫苏叶花色苷造成影响。pH对其影响显著，在pH2～4范围内相对稳定。大部分无色金属离子对紫苏叶花色苷的稳定性没有影响，而Cu^2＋、Fe^＋对紫苏叶花色苷稳定性影响较大。除此之外，氧化还原剂、苯甲酸钠和Vc对紫苏叶花色苷都有破坏作用。
- 吴秋敏苏平蔡宁晨刘晓霞
- 关键词：紫苏叶花色苷稳定性
- 紫苏叶花色苷的提取分析及其功能的研究
- 紫苏是我国传统的药食两用植物,能够广泛应用于天然香料、药品原料、食品原料以及生物农药等方面。紫苏叶因含有丰富的花色苷成分,具有广阔的产业发展前景。随着人们对天然色素日益增长的需求,紫苏叶花色苷将成为一个良好的天然色素来源...
- 蔡宁晨
- 关键词：紫苏叶花色苷稳定性抗氧化性抑菌
- 文献传递
- 紫苏叶花色苷抗氧化作用的研究被引量：20
- 2012年
- 目的:研究紫苏叶花色苷的抗氧化作用。方法:以TBHQ、VC、紫苏叶水提物作对照,通过铁离子还原/抗氧化能力测定,清除·DPPH自由基和ABTS+自由基试验以及抗氧化能力指数的测定,研究紫苏叶花色苷的抗氧化活性。结果:紫苏叶花色苷具有较强的铁离子还原/抗氧化能力,对·DPPH自由基和ABTS+自由基均有良好的清除作用,能够通过抑制氢转移反应过程终止自由基链式反应。结论:紫苏叶花色苷具有良好的抗氧化能力,其抗氧化性随浓度的增大而增强。紫苏叶花色苷有望作为天然抗氧化剂及功能性食品得到开发利用。
- 蔡宁晨苏平刘晓霞吕兵兵
- 关键词：紫苏叶花色苷抗氧化作用自由基
