董守利
- 作品数：6 被引量：34H指数：2
- 供职机构：华南理工大学更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目现代苹果产业技术体系建设专项“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 苹果渣膳食纤维面包的研制及其质构特性的测定被引量：23
- 2011年
- 我国浓缩苹果汁每年产生约100万t苹果湿渣,苹果渣中膳食纤维非常丰富。为开发利用苹果渣,以其作为添加剂制得苹果渣膳食纤维面包。将苹果渣粉以0%、5%、10%和15%的量混合加入面粉制得苹果渣膳食纤维面包,通过测定苹果渣膳食纤维面包感官鉴评、比容、保水性、质构等,分析影响苹果渣膳食纤维面包品质的主要因素,确定苹果渣粉的最适添加量。结果表明:随着苹果渣粉含量的增加,面包的比容和硬度降低,保水性和弹性增加。其中,当苹果渣粉添加量为5%时,面包品质最好。
- 付成程郭玉蓉董守利李锦运郑战伟池霞蔚
- 关键词：苹果膳食纤维面包质构仪
- 冷破碎苹果皮渣中多糖提取工艺优化及除杂方法研究被引量：10
- 2011年
- 采用二次回归旋转组合设计方法从冷破碎苹果皮渣中提取多糖,研究了提取温度、提取时间、料液比、提取次数对多糖提取效果的影响,确定了冷破碎苹果皮渣多糖的最佳提取范围。实验结果表明,影响冷破碎苹果皮渣多糖提取率三因素的主次顺序为:提取温度>提取时间>料液比。优化后的回归方程为:Y=7.5966+0.5336X1+0.4946X2+0.2298X3+0.3611X21+0.1914X22。冷破碎苹果皮渣多糖最优提取工艺为:提取时间为5.7h、提取温度为95.2℃以及料液比为1∶93,在此条件下可得最大提取率11.28%。采用HCl法可将多糖中蛋白质脱除80.2%,多糖损失率为9.7%;透析法对多糖脱色效果最好,透析后透光率可达到65.9%,提高了23.5%,多糖损失率仅为31.7%。
- 李锦运郭玉蓉董守利段亮亮仇农学牛鹏飞
- 关键词：脱蛋白脱色
- 一种磁性固定化交联脂肪酶聚集体及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种磁性固定化交联脂肪酶聚集体及其制备方法与应用。本发明首先通过将交联脂肪酶聚集体置于磷酸盐缓冲液中，充分振荡，使交联脂肪酶聚集体均匀分布在磷酸盐缓冲液中；接着加入戊二醛活化的磁性固定化交联脂肪酶聚集体，交联...
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- 具有降血糖活性的啤酒糟多肽的制备及研究
- 啤酒生产的废弃物啤酒糟含有20％左右的蛋白质，是良好的蛋白质资源.本研究以啤酒糟为原料制备生物活性多肽.采用醇-法提取啤酒糟蛋白，正交试验确定碱性蛋白酶Alcalase水解啤酒糟蛋白质的优化条件为：pH8.0、液固比10...
- 田应娟董守利李冰李琳
- 关键词：啤酒糟活性多肽降血糖
- 交联脂肪酶聚集体体系构建及其性质研究
- 脂肪酶作为一类重要的生物催化剂，被广泛应用于食品、医药及化工等领域，但由于游离脂肪酶稳定性差、易变性、不能重复使用、难以与产物分离等缺陷，使其在工业化应用中受到很大限制。交联酶聚集体（Cross-linked enzym...
- 董守利
- 关键词：酶学性质甘油二酯
- 文献传递
- 一种磁性固定化交联脂肪酶聚集体及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种磁性固定化交联脂肪酶聚集体及其制备方法与应用。本发明首先通过将交联脂肪酶聚集体置于磷酸盐缓冲液中，充分振荡，使交联脂肪酶聚集体均匀分布在磷酸盐缓冲液中；接着加入戊二醛活化的磁性固定化交联脂肪酶聚集体，交联...
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- 文献传递
