艾有伟
- 作品数：102 被引量：150H指数：7
- 供职机构：武汉轻工大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划武汉市科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 冷鲜猪肉中热杀索丝菌生长预测模型的建立与验证被引量：52
- 2010年
- 以市售托盘装冷鲜猪肉为研究对象测定热杀索丝菌的数量变化情况与感官、挥发性盐基氮和菌落总数的变化,结果表明冷鲜猪肉的腐败限控量为5.316lg(CFU/g),热杀索丝菌在不同温度货架期终点时菌落数均值为7.519lg(CFU/g)。运用统计学软件SAS9.1拟合热杀索丝菌在不同温度下的生长动力模型,表明Gompertz模型能很好拟合热杀索丝菌在不同温度下的生长;利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到热杀索丝菌生长的二级模型,判定系数R2的值均在0.99以上,表明温度与最大比生长速率和延滞期之间存在良好的线性关系;建立了0～15℃温度区域内冷鲜猪肉储藏过程中的货架期预测模型,用3℃储藏冷鲜肉中热杀索丝菌生长的实测值与通过货架期预测模型得到的预测值进行比较,相对误差为1.6%,表明模型可以可靠预测0～15℃温度区域内冷鲜猪肉的货架期。
- 刘超群陈艳丽王宏勋艾有伟
- 关键词：冷鲜猪肉货架期
- 一种莲房膳食纤维挂面及其制备方法
- 本发明公开了一种莲房膳食纤维挂面，按照质量份包括以下组分：莲房膳食纤维4～6份、面粉95～105份、食盐0.1～1.5份和水35～39份。本发明还公开了一种莲房膳食纤维挂面的制备方法，具体为：制备莲房膳食纤维，混合，静置...
- 易阳王宏勋闵婷侯温甫艾有伟王丽梅
- 文献传递
- 一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用
- 本发明属于保鲜膜及领域，更具体地，涉及一种抗菌保鲜膜及其在鸭肉保鲜中的应用。该抗菌保鲜膜由包括以下步骤的制备方法制得：1)向海藻酸钠溶液中加入曲酸，搅拌；2)加入甘油，搅拌，得到含甘油的海藻酸钠溶液；3)将步骤2)得到的...
- 王宏勋杨萍萍侯温甫闵婷艾有伟韩千慧
- 文献传递
- 一种莲藕多酚‑多糖脂质体复合液及其制备方法
- 本发明涉及一种莲藕多酚‑多糖脂质体复合液及其制备方法，该方法包括如下步骤：莲藕多酚与类脂以无水乙醇为溶剂配制混合液、以PBS缓冲液为溶剂配制莲藕多糖溶液、混合液与莲藕多糖溶液的混合并冰浴超声得W/O型乳剂、旋蒸得混悬液、...
- 易阳王宏勋闵婷王丽梅侯温甫艾有伟
- 文献传递
- 一种禽肉切割装置
- 本实用新型公开了一种禽肉切割装置，包括操作台、移动杆、切刀、切割板、移动板、第一驱动机构和第二驱动机构，操作台水平设置，其下端设有支架，支撑板沿前后方向竖直设置，且其上竖直开有条形通孔，条形通孔内设有匹配的滑块，滑块可在...
- 舒静侯温甫王宏勋闵婷易阳艾有伟
- 文献传递
- 一种莲藕多糖二元指纹图谱及其构建方法
- 本发明涉及一种莲藕多糖二元指纹图谱及其构建方法，该方法包括如下步骤：将藕皮、食用部位和藕节三个供试部位分别粉碎；将粉碎的三个供试部位分别进行多糖提取处理，得到莲藕多糖样品；对莲藕多糖样品分别进行FTIR检测和HPLC检测...
- 易阳王宏勋孙杰王丽梅闵婷侯温甫艾有伟
- 文献传递
- 香菇、平菇酶解渣添加对面条品质的影响被引量：6
- 2013年
- 研究了将香菇、平菇酶解渣分别添加到面条中对其加工特性与品质的影响。结果表明:酶解渣的添加对面团的形成时间、稳定时间、吸水率、拉伸阻力、延伸度等均产生了影响,导致了一定程度上加工特性的下降,但未明显影响到面条的口感,且面条具有香菇、平菇特有的香气,同时有效增加了面条中膳食纤维的含量。
- 王宏勋艾有伟
- 关键词：残渣流变学特性面条膳食纤维
- 一种肉类沥水风干装置
- 本实用新型公开了一种肉类沥水风干装置，包括圆桶、圆筒和过滤桶，圆桶竖直设置，其下端设有支架，其底壁的中部开有出水口，圆筒设置在圆桶内，圆筒的侧壁上上下间隔的设有多组通孔组，通孔组包括N个沿圆筒周向均布的通孔，圆桶的侧壁上...
- 舒静王宏勋侯温甫周敏易阳艾有伟
- 文献传递
- 功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法
- 本发明属于功能食品加工技术领域，具体涉及一种功能活性增强的龙眼果肉多糖及其基于内源蛋白质结合的绿色改性制备方法。该方法包括以下步骤：1)采用碱提酸沉法从鲜龙眼果肉中分离制备龙眼果肉蛋白质，保留分离蛋白质后的浸提上清液；2...
- 易阳王宏勋王丽梅闵婷侯温甫艾有伟
- 一种莲蓬膳食纤维蛋糕及其制备方法
- 本发明公开了一种莲蓬膳食纤维蛋糕，按照质量份包括以下组分：莲蓬膳食纤维9～11份；蛋糕专用粉95～105份；鲜鸡蛋90～110份；糖粉90～110份；速发蛋糕油9～11份；泡打粉1～2份；食盐0.5～1.5份。本发明还公...
- 王宏勋易阳侯温甫王丽梅艾有伟闵婷
