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胡峰

作品数：1 被引量：13H指数：1
供职机构：贵州茅台酒厂(集团)习酒有限责任公司更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液体窖泥
  • 1篇浓香
  • 1篇浓香型
  • 1篇浓香型白酒
  • 1篇强化大曲
  • 1篇微生物
  • 1篇微生物技术
  • 1篇香型
  • 1篇香型白酒
  • 1篇窖泥
  • 1篇白酒
  • 1篇大曲

机构

  • 1篇贵州大学
  • 1篇贵州茅台酒厂...

作者

  • 1篇胡峰

传媒

  • 1篇酿酒科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
微生物技术在浓香型白酒生产中的应用研究被引量：13
2008年
将具有密切联系的生香功能微生物融合在一起,通过强化曲和液体窖泥多菌种复合发酵工艺促进发酵体系的生香功能,较好地解决了窖内己酸乙酯生成速度缓慢而影响优质品率的生产问题。生产试验表明,在相同发酵周期的条件下,应用多菌种复合发酵工艺,能在稳定出酒率的基础上,大幅度地提高浓香型白酒的优质品率。
胡峰
关键词：微生物浓香型白酒强化大曲液体窖泥
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