秦宇辉
- 作品数：14 被引量：19H指数：3
- 供职机构：中国农业大学动物科技学院更多>>
- 发文基金：国家蛋鸡产业技术体系建设项目长江学者和创新团队发展计划中央高校基本科研业务费专项资金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- “涂膜保鲜”技术在鸡蛋加工领域的应用及效果分析被引量：8
- 2014年
- 我国鸡蛋产量和消费量不断增加,消费者对产品的安全和品质要求意识逐年提升,带壳鸡蛋的清洗、消毒和保鲜处理产业链发展迅速。本文阐述了鸡蛋在保存过程中品质产生的变化,汇总介绍了多种保鲜涂膜材料和涂膜方法的特点,综合比较了各种方法在成本、保鲜效果、保鲜时间等方面的异同,对涂膜保鲜技术的应用现状及其前景进行了展望。
- 刘磊郑江霞秦宇辉徐桂云
- 关键词：鸡蛋涂膜保鲜
- 低温保存方式对鸡蛋理化性质的影响
- 本研究将模拟该低温保存条件，分析冷冻对鸡蛋理化性质的影响。本试验结果表明:①微冻组和2个冻融组生鸡蛋新鲜度与对照组差异不显著(P＞0.05）。这说明不能以生鸡蛋新鲜度指标来判断鸡蛋是否受冻。②冻融组熟鸡蛋蛋黄的单位面积最...
- 刘燕荣秦宇辉郑江霞徐桂云
- 关键词：温度鸡蛋
- 鸡蛋生产环节沙门氏菌检测及洁蛋对蛋品质影响的研究被引量：3
- 2012年
- 目的对鸡蛋生产过程中沙门氏菌污染环节进行研究,探明规模化蛋鸡养殖场鸡蛋生产中沙门氏菌污染状况和洁蛋效果。方法选择规模化蛋鸡场一个,对可能造成鸡蛋沙门氏菌污染的水、饲料、蛋网、传输带等环节的样本进行采样,并取清洁前后的鸡蛋各60个,分为两组,每组中30个蛋用于当天检测,另外30个,在室温环境下放置10 d后检测。所有样品经前增菌和选择性增菌后,提取细菌DNA进行鉴定。结果水、饲料和清洁后的鸡蛋表面未检出沙门氏菌,蛋网、传输带、未清洁的鸡蛋表面检出沙门氏菌,进一步检测表明,检出的沙门氏菌均不是肠炎沙门氏菌和伤寒沙门氏菌。鸡蛋放置10 d后检测,未清洁组的蛋白高度和哈氏单位显著低于清洁组的蛋白高度和哈氏单位,二者均显著低于当天检测的结果,而各组的蛋壳强度差异均不显著。结论鸡蛋清洁涂膜处理后可以有效减少蛋壳表面沙门氏菌污染,并延长鸡蛋的保存时间。
- 段忠意秦宇辉刘燕荣袁正东杨宁徐桂云
- 关键词：鸡蛋沙门氏菌蛋品质
- 低温保存方式对鸡蛋理化性质的影响
- 刘燕荣秦宇辉郑江霞徐桂云
- 关键词：温度鸡蛋
- 美国“植物蛋”的诞生与发展思考
- 2014年
- 美国Hampton Creek公司最近推出"植物蛋"产品,成为新闻热点和投资界的宠儿。不同于前些年国内不时冒出来的"人造鸡蛋"骗局,"植物蛋"是实实在在的产品,所以值得大家关注。经过多年的发展,全球蛋鸡产业达到了极高的生产效率,鸡蛋成为营养丰富、价格低廉的优质食品。因此,相信蛋鸡也不容易被超越和取代。但"植物蛋"的理念和运作方式也值得广大同行思考,促使蛋鸡行业在技术发展、新产品开发、宣传、融资等方面持续进步。
- 秦宇辉徐桂云
- 关键词：人造鸡蛋植物蛋鸡行业生产效率营养丰富
- 不同品种鸡蛋蛋白品质差异研究
- 鸡蛋是最廉价的畜禽动物蛋白质,蛋清有着丰富的蛋白质,蛋清根据浓度的不同可以由内而外分为内浓蛋白层、内稀蛋白层、外浓蛋白层和外稀蛋白层.研究其蛋白黏性及熟蛋白韧性可以为蛋清在食品中应用提供重要的理论参考.本试验利用质构仪对...
- 杨双秦宇辉刘君念徐桂云郑江霞
- 关键词：鸡蛋
- 文献传递
- 不同种类鸡蛋储存期内脂肪酸含量比较研究
- 秦宇辉马佳郑江霞曲鲁江杨宁徐桂云
- 关键词：鸡蛋蛋鸡品种脂肪酸
- 鸡蛋清洁前后蛋壳表面沙门氏菌污染检测
- 为了解使用鸡蛋清洁技术能否减少蛋壳表面沙门氏菌污染，取清洁前后的鸡蛋各60枚，分别置于保鲜袋中相互隔离。用无菌棉拭子采集蛋壳表面细菌，经前增菌和选择性增菌后，提取细菌DNA进行PCR检测。清洁后的鸡蛋表面未检出沙门氏菌，...
- 段忠意秦宇辉刘燕荣徐桂云
- 关键词：鸡蛋沙门氏菌
- 鸡蛋清洁前后蛋壳表面沙门氏菌污染检测被引量：7
- 2012年
- 为了解使用鸡蛋清洁技术能否减少蛋壳表面沙门氏菌污染,取清洁前后的鸡蛋各60枚,分别置于保鲜袋中相互隔离。用无菌棉拭子采集蛋壳表面细菌,经前增菌和选择性增菌后,提取细菌DNA进行PCR检测。清洁后的鸡蛋表面未检出沙门氏菌,未清洁的鸡蛋表面检出沙门氏菌,进一步检测,均不是肠炎沙门氏菌和伤寒沙门氏菌。说明鸡蛋清洁技术可以有效减少蛋壳表面沙门氏菌污染。
- 段忠意秦宇辉刘燕荣徐桂云
- 关键词：鸡蛋沙门氏菌
- ATP1A1和ATP1B1基因的表达及其与蛋壳强度性状的相关性分析
- 段忠意陈思睿秦宇辉师冬云付松川徐桂云
- 关键词：蛋壳强度
