杨舜莲
- 作品数：2 被引量：5H指数：2
- 供职机构：暨南大学理工学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划广东省科技攻关计划国家大学生创新性实验计划更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程更多>>
- 分解玉米赤霉烯酮菌株的分离、鉴定及其产酶特征被引量：3
- 2014年
- 【目的】从发酵食品材料中筛选出对玉米赤霉烯酮(ZEN)有分解作用的微生物,研究其分解效率及产酶特征并进行菌种鉴定。【方法】利用添加ZEN毒素类似物(PL)的固体培养基对25种发酵食品材料进行初筛,获得毒素类似物耐受菌株,经过用ZEN复筛,得到高效分解ZEN的细菌。用高效液相色谱法(HPLC)分析培养物残留ZEN,评价菌株对ZEN的分解效率。初步分析该菌株产纤维素酶、木聚糖酶及β-葡萄糖苷酶的特性。通过微生物形态学、分子生物学方法进行菌种鉴定,确定该菌的系统分类学地位。【结果】从发酵食品材料中筛选出一株分解ZEN的菌株BF-B-3,经初步鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)。其ZEN分解率达62.48%,测定该菌产纤维素酶、木聚糖酶及β-葡萄糖苷酶活力分别为160.38、84.51和4.14 U/mL。【结论】枯草芽孢杆菌属于饲用微生物,生物安全性高,所分离到的枯草芽孢杆菌疑似株(Bacillus subtilis)BF-B-3菌株,可作为具有分解ZEN功能的益生菌使用,具有较好的应用前景。
- 孙志轩冼钰茵孙纬华梁钟邵伟琪周妮尹晓菲杨舜莲梁郁强姚冬生刘大岭
- 关键词：玉米赤霉烯酮生物降解枯草芽孢杆菌霉菌污染
- 新型凉果褐变抑制剂的研制被引量：2
- 2012年
- 为解决广式凉果中二氧化硫超标的问题,本研究以苹果切片和青梅作为模型,进行单一因素和复配试验,通过测定白度、吸光度并结合感官评价,研发出新型的抑制凉果褐变添加剂。结果表明:鲜切苹果片腌制1 d的抑制褐变效果最为理想;1.25 mg/g L-半胱氨酸盐酸盐、2 mg/g异抗坏血酸、5 mg/g柠檬酸和0.625 mg/g亚硫酸氢钠对苹果片(腌制1 d)褐变均有较好抑制效果;由感官评价可知,L-半胱氨酸盐酸盐的抑制凉果褐变效果强于亚硫酸氢钠;用异抗坏血酸、柠檬酸、L-半胱氨酸盐酸盐进行复配试验,得出最佳配方:1.25 mg/g L-半胱氨酸盐酸盐、5 mg/g柠檬酸、1 mg/g异抗坏血酸。试验表明:L-半胱氨酸盐酸盐及其复配可用于抑制凉果褐变。
- 杨舜莲陈锦英夏艳秋麦凤玲欧仕益
- 关键词：凉果添加剂抑制褐变
