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葡萄籽抗氧化活性物质提取方法的研究进展被引量：9: 2016年; <正>葡萄籽是葡萄酒生产过程中的副产物。葡萄的产量居各类水果的前列,随着葡萄产量的增长和酿造工业的发展,产生的葡萄皮渣废料占加工总量的20%~30%。葡萄籽是皮渣的主要组成部分。研究表明,葡萄籽中富含多酚类物质,含量高达50%~70%,包括原花青素、黄酮类、花色苷类、白藜芦醇等活性成分,有抗氧化。; 杨柳彭丹琳吴杰付君杨旭东; 关键词：葡萄籽油抗氧化活性物质葡萄产量葡萄酒生产酿造工业皮渣

食品酸味剂使用现状及发展趋势被引量：14: 2015年; 食品酸味剂作为重要的食品添加剂之一,已在食品工业有着广泛的应用。基于此,主要阐述了食品酸味剂的主要作用及用途,分析了了几种常用酸味剂的应用现状,概述了酸味剂安全使用的意义以及食品酸味剂的发展趋势。; 杨雅轩丁兆钧杨柳彭丹琳; 关键词：食品添加剂酸味剂柠檬酸苹果酸乳酸

对规模化猪场大肠杆菌耐药性的调查被引量：16: 2006年; 为了调查猪致病性大肠杆菌的耐药性,从重庆市荣昌和江津两地采集了220份仔猪黄白痢病料进行细菌分离和生化鉴定,结果分离到大肠杆菌201株,其中致病性大肠杆菌186株。对150株致病性大肠杆菌进行了16种抗生素敏感试验,发现分离菌株对16种药物有不同程度的耐药:青霉素G对其完全没有抑制作用,阿米卡星抑制作用最强(76%),其次为头孢唑肟(72%)。150株菌中,多数为8耐以上,占供试菌株的70.6%。因此,猪场应定期对大肠杆菌进行抗生素敏感性的监测,选择最有效的药物来控制仔猪腹泻性大肠杆菌病,或根据具体情况交替使用不同的抗生素,减少耐药性的发生。; 杨柳王思芦罗音久曾中良钟弦张生; 关键词：致病性大肠杆菌耐药性

高压腌制条件对兔肉食盐渗透规律及品质影响被引量：3: 2016年; 以兔肉为原料,研究了兔肉在不同压强下（0.1~200）MPa,6%的食盐溶液中分别处理3、5、10、15、20 min对其食盐内渗量及其品质的影响。实验表明：不同压强和腌制时间对兔肉腌制的食盐渗透有极显著影响。随着压强增大,腌制平衡浓度越低。质量变化和水分含量随着压强的增大,呈现先增大后减小的趋势,在100 MPa腌制3 min时,质量变化率和水分含量均达到最大。加压使肉的明度（L＊）逐渐增大,直到200 MPa达到最大值47.129±0.3462,红度（a＊）逐渐减小,黄度（b＊）增大。加压处理能极显著（p〈0.01）降低兔肉腌制的蒸煮损失率,50 MPa处理3 min的蒸煮损失率比常压腌制平衡时降低了23.157%,而加压时间的影响不显著（p〉0.05）。剪切力随着加压时间的延长和压强的增大而逐渐减小,直至200 MPa下作用20 min减小到最小值（1.46±0.375）kgf。兔肉的肌纤维被破坏。; 杨柳付君王燕侯支端彭丹琳陆铭达; 关键词：兔肉

中药消除大肠杆菌对氟喹诺酮类耐药性的作用研究被引量：11: 2006年; 通过对重庆市部分养殖场分离到的120株致病性大肠杆菌进行了耐药谱的调查,并利用加有100μmol/l的黄连、丹参提取液的培养基进行感触培养,观察培养前后大肠杆菌对氟喹诺酮类药物耐药谱的变化。试验结果显示,经两种不同中药提取液感触培养后,8耐以上的菌株从72.5%分别下降到61.7%和54.2%。表明中药可部分逆转致病性大肠杆菌对氟喹诺酮类药物的耐药性。; 罗音久曾中良杨俊卿杨柳王思芦; 关键词：黄连丹参大肠杆菌氟喹诺酮类抗菌药

牛肉软糖的研究被引量：1: 2015年; 以明胶、琼脂、卡拉胶为主要复合凝胶剂,探究最优复配比例及甜味剂、柠檬酸、三种类型的牛肉(牛肉干、肉松、蒸煮牛肉)的添加量,通过单因素及正交试验得到最优的配方及生产工艺,制作综合品质较高的牛肉软糖。随着现代社会生活形态的改变,人们的饮食生活习惯也发生了变化。要求食品在健康营养的条件下能够提供均衡的营养素,又能满足能量摄入和口感的需要。糖果类的食品深受广大消费者的喜爱,本文通过对新型糖果牛肉软糖加工工艺的研究,制成了碳水化合物。; 潘晓丽武秋申杨柳蔡涵冰付君吴杰; 关键词：牛肉干卡拉胶饮食生活习惯柠檬酸钠

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杨柳