李政浩
- 作品数：9 被引量：36H指数：3
- 供职机构：陕西科技大学生命科学与工程学院更多>>
- 发文基金：陕西省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程更多>>
- 一种甘薯浓缩汁的制备方法
- 本发明涉及一种甘薯浓缩汁的制备方法。现有技术中的甘薯浓缩汁产品，在生产过程中需要去皮、榨汁等工序，使大量营养成分损失，产品颜色较深。本发明提供的甘薯浓缩汁的制备工艺包括：甘薯→分拣→清洗→破碎(粒度≤20目)→酶解处理→...
- 罗仓学李政浩
- 文献传递
- 响应曲面法优化甘薯饮料配方的研究被引量：6
- 2009年
- 以甘薯为实验材料,以甘薯浓缩汁、蔗糖、柠檬酸和甘薯香精为实验因素,利用响应曲面法进行实验设计,对甘薯饮料的最佳配方进行了研究,并对最佳配方进行了感官评价验证、理化指标检测和微生物学检测.通过对实验得到的回归方程和响应曲面分析得出甘薯饮料的最佳组合为100 mL饮料中甘薯浓缩汁1.28 mL,柠檬酸0.1 g,蔗糖5.41 g,甘薯香精2.84mL,感官评分为83.43.
- 罗仓学李政浩张晓荣
- 关键词：响应曲面法甘薯甘薯饮料
- 甘薯浓缩汁的研制被引量：5
- 2009年
- 以甘薯为试材,研究淀粉酶和果浆酶在处理过程中酶的种类、用量、处理时间和温度对淀粉转化程度的影响,并通过设计正交实验得出最佳处理参数。用0.03%的淀粉酶和0.03%的果浆酶,在50℃处理50min可以达到最高的出汁率;另外在酶法澄清时,在60℃,pH4.5,处理时间为2h可得到最佳澄清效果;并采用旋转蒸发仪浓缩制得浅黄、透明且稳定的甘薯浓缩汁。
- 罗仓学李政浩
- 关键词：甘薯浓缩汁
- 甘薯浓缩汁中淀粉的酶转化工艺研究被引量：1
- 2009年
- 该研究立足国内丰富甘薯资源,解决甘薯浓缩汁中因淀粉引起沉淀问题,同时将甘薯淀粉转化为葡萄糖。以新型耐高温α–淀粉酶为液化酶和高转化率糖化酶糖化,研究影响甘薯淀粉液化、糖化因素,优化甘薯淀粉液化、糖化工艺参数。
- 李政浩罗仓学
- 关键词：甘薯甘薯浓缩汁酶转化
- 甘薯浓缩汁加工工艺研究
- 甘薯是旋花科甘薯属的一个重要栽培品种,在我国,甘薯资源丰富且价格较低,年产量在1亿吨左右,居世界第1位。因甘薯含有丰富的营养成分及某些生理活性物质,所以其加工方面越来越受到人们的重视。而目前甘薯的加工产品种类比较单一,大...
- 李政浩
- 文献传递
- 甘薯浓缩汁加工过程中液化和糖化的工艺研究被引量：3
- 2010年
- 立足国内丰富的甘薯资源,解决了甘薯浓缩汁中因淀粉引起的沉淀问题,同时把甘薯淀粉转化为葡萄糖。以新型耐高温α-淀粉酶为液化酶和高转化率糖化酶,研究了影响甘薯淀粉液化、糖化的因素,同时优化了甘薯淀粉液化、糖化的工艺参数。
- 李政浩罗仓学
- 关键词：甘薯液化糖化
- 甘薯浓缩汁生产过程中澄清工艺的研究被引量：2
- 2010年
- 为了解决甘薯浓缩汁生产过程中絮状物和沉淀,通过对果胶酶的响应曲面法的实验设计,得出果胶酶的最佳工艺条件。再通过添加硅藻土、纤维素酶、明胶、硅藻土和超滤等方法,除去引起浑浊的成分,以透光率为衡量指标,进而得到最佳澄清条件。
- 罗仓学李政浩
- 关键词：甘薯浓缩汁果胶酶超滤
- 甘薯生产现状及其资源综合应用被引量：18
- 2009年
- 甘薯是一种产量高、风味好、营养价值高的农作物,介绍了甘薯的生产现状,营养价值,及其食品工业的研究进展。提出了加大科技投入,加强质量管理,充分利用甘薯提高资源的综合利用率的建议。
- 李政浩罗仓学
- 关键词：甘薯营养价值
- 甘薯浓缩汁流变特性的研究被引量：2
- 2010年
- 对不同浓度的甘薯浓缩汁在不同温度下的流变学特性进行研究。结果表明:在研究的温度和浓度范围内,甘薯浓缩汁属于牛顿流体;温度对黏度的影响可用阿累尼乌斯方程来表示,浓度对黏度的影响可用指数方程来表示,推导出了温度和浓度对甘薯浓缩汁液黏度综合影响的方程式。
- 张晓荣李政浩罗仓学
- 关键词：甘薯浓缩汁流变特性黏度
