李建磊
- 作品数：13 被引量：37H指数：4
- 供职机构：河北农业大学动物科技学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 几种天然保鲜剂抑菌能力的研究被引量：3
- 2008年
- 通过抑止菌圈实验研究茶多酚、溶菌酶、丁香和桂皮提取液的最小抑菌浓度(M IC)和抑菌强度。结果表明:茶多酚对冷却肉中常见腐败菌和致病菌都具有很强的抑菌作用,最低抑菌浓度为0.5%;溶菌酶主要对革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对革兰氏阴性菌作用弱或无作用,最低抑菌浓度为0.015%;丁香和桂皮提取液具有广谱抑菌,最低抑菌浓度为5%。
- 黄宾张志胜靳慧杰李建磊
- 关键词：冷却猪肉天然保鲜剂MIC
- 花生乳牛乳混合干酪的工艺研究被引量：1
- 2007年
- 本文对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好。
- 菅景颖张志胜李建磊
- 关键词：混合乳干酪凝乳效果
- 肉用羔羊舍饲育肥效果的试验研究
- 2006年
- 根据肉用羔羊生理特点及营养需要配制营养丰富、安全无副作用的精料补充料。在全舍饲条件下将20只小尾寒羊(3￣4月龄)作为试验组进行饲喂,另20只作为对照组在当地传统方式下进行饲喂。经35d试验,结果表明,全期试验组平均日增重比对照组多111g。每只平均多盈利37.5元。
- 李建磊张志胜
- 关键词：全舍饲日增重肉用羔羊
- 几种天然保鲜剂抑菌能力的研究被引量：10
- 2008年
- 通过抑菌圈试验方法了解茶多酚、溶菌酶、丁香和桂皮分别对冷却猪肉中常见的腐败菌和致病菌的抑菌效果。结果表明:茶多酚对冷却肉中常见腐败菌和致病菌都具有很强的抑菌作用,最低抑菌浓度为0.5%;溶菌酶主要对革兰氏阳性菌有较强的抑制作用,但对革兰氏阴性菌作用弱或无作用,最低抑菌浓度为0.015%;丁香和桂皮提取液具有广谱抑菌,最低抑菌浓度为5%。
- 黄宾张志胜靳慧杰李建磊
- 关键词：冷却猪肉天然保鲜剂MIC
- 复合天然保鲜剂在冷却猪肉保鲜效果中的研究被引量：3
- 2008年
- 主要对筛选的复合天然保鲜液的抑菌性能以及复合天然保鲜液在延长冷却猪肉货架期方面的效果进行研究。结果表明:复合天然保鲜剂对冷却猪肉中各种腐败菌的抑菌能力强,可使冷却猪肉表面的初始菌数降低,贮存末期的挥发性盐基总氮值(TVB-N值)、汁液流失率和pH值等正规化指标达到保鲜目标要求。
- 黄宾张志胜靳慧杰李建磊
- 关键词：冷却猪肉腐败菌
- 寒冷刺激鸡膝关节软骨显微结构变化观察被引量：7
- 2008年
- 以冰浴鸡为试材,研究在寒冷刺激条件下对其膝关节软骨显微结构变化的影响。将20只健康蛋鸡随机分为对照组与试验组,对照组正常饲喂,试验组在正常饲喂的情况下每天对其膝关节进行2 h冰浴,持续30 d。取其膝关节软骨进行扫描电镜观察。结果表明:试验组关节软骨结构与对照组具有明显的差异。对照组软骨基质中胶原纤维排列呈拱形结构和薄壳结构,软骨细胞则顺胶原纤维方向排列于其间,结构致密;试验组软骨出现明显的退行性改变,软骨表面波浪状结构低平,拱形结构消失,软骨表面断裂,有胶原纤维及软骨细胞裸露,结构变得明显疏松。
- 刘媛赵驻军王红芹屈平张志胜黄宾靳慧杰李建磊
- 关键词：软骨膝关节寒冷刺激扫描电镜
- 花生乳牛乳混合干酪的工艺研究被引量：5
- 2006年
- 对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究。试验结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0.30%,CaCl2添加量为0.06%时凝乳效果较好。
- 菅景颖张志胜李建磊
- 关键词：混合乳干酪凝乳效果
- 花生乳干酪加工工艺研究被引量：4
- 2007年
- 花生乳干酪是以部分花生乳代替牛乳制成的符合中国人口味的风味干酪。本试验对影响混合乳干酪凝乳效果的主要因素进行了研究,结果表明:当花生乳添加量为20%,发酵酸度为24°T,皱胃酶添加量为0．30%, CaCl_2添加量为0．06%时凝乳效果较好。
- 菅景颖张志胜李建磊
- 关键词：混合乳干酪凝乳效果
- 复合天然保鲜剂配方的筛选被引量：1
- 2008年
- 在茶多酚、溶菌酶和混合香辛料抑菌特性研究的基础上,根据冷却猪肉中存在的主要腐败菌群特性,采用三因子二次通用旋转设计,发挥其协同效应,确定最佳的配比为:混和香辛料浸提液5.0%,溶菌酶0.025%,茶多酚1.0%。
- 黄宾张志胜靳慧杰李建磊
- 关键词：冷却猪肉腐败菌
- 凝固型蟠桃酸奶的工艺研究被引量：1
- 2007年
- 以鲜奶、蟠桃为主要原料,采用正交试验研制出凝固型蟠桃酸奶的最佳生产工艺为:白砂糖添加量为7%,牛奶与西瓜的质量比为10:1,发酵温度为44℃,发酵时间4h,所得产品口感柔和爽快,风味独特,营养丰富。
- 李建磊张志胜靳慧杰黄宾
- 关键词：凝固型酸奶蟠桃生产工艺
