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健康成人可接受牛奶摄入量实验研究被引量：15: 2006年; 目的找出严重乳糖不耐受者最低可接受牛奶摄入量,观察此摄入量在健康成人中的耐受情况。方法采用氢呼气试验从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,分成低、高剂量组参加饮奶试验。两组症状评分之和大致相等,据文献报道及单因素优选法(黄金分割法)确定两组对象分别饮用25g和38.2g奶粉(分别含6.25g和9.55g乳糖)和水冲调成的200ml牛奶,分析受试者氢呼气浓度变化值、症状评分、粪便乳糖含量(醋酸铅法)。采用随机整群抽样方法选取健康的100名青年、80名中年、100名老年人,观察摄入25g奶粉后出现的耐受症状。结果两组受试者在饮奶试验中无一例腹泻发生,仅有不同程度的轻微症状;高剂量组(B组)对象饮奶后,其氢呼气浓度、症状评分、粪便乳糖均高于低剂量组(A组)。健康成人饮用25g奶粉冲调的牛奶后,80.3%的对象未产生任何乳糖不耐受症状。结论结果表明健康成人即使为乳糖不耐受者也能饮用适量牛奶,大多数健康成人摄入25g奶粉(含乳糖6.25g)后不会出现任何乳糖不耐受症状,建议20g奶粉(含乳糖5g,配成160ml牛奶)作为我国成年人的最低可接受牛奶摄入量。; 乔蓉黄承钰曾果R.J.Vonk李凌叶盛; 关键词：乳糖不耐受

HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究被引量：4: 2007年; 目的为了进一步提高婴幼儿配方粉的卫生质量,确保婴幼儿配方粉的安全。方法选择在中国具有代表性的采用湿法工艺生产的1家企业作为试点单位,参照CAC发布的《HACCP体系及其应用准则》进行现场调查,了解生产工艺,对婴幼儿配方粉生产所涉及的所有环节进行危害分析。确立了原料奶的验收、配料、杀菌浓缩3个关键控制点,确定了相应的关键限值和控制措施,建立了监控、纠偏、验证程序和文件记录保存系统。结论建立的HACCP体系合理有效,能够充分保障婴幼儿配方粉的卫生质量和安全。; 李凌包大跃徐娇张立实史根生张凤张贵海; 关键词：危害分析和关键控制点婴儿食品乳制品

我国十省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查和HACCP体系在婴幼儿配方粉生产中的应用研究: 目的：婴幼儿配方粉是指以牛乳/(或羊乳/)及其加工制品或大豆及其加工制品为主要原料，根据配方加入适量的营养素强化剂和其它辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的粉状食品。虽然母乳是婴儿最完美的天然食物，但由于多种因素的影响，造成...; 李凌; 关键词：婴幼儿配方粉危害分析和关键控制点卫生现况; 文献传递

牛奶不耐受膳食改善措施实验研究: ＜正＞目的:寻找牛奶不耐受膳食改善措施。方法:采用氢呼气试验（Hydrogen Breath Test,HBT）从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,参加用正交实验设计的不同食物与25g奶粉搭配的饮奶试验...; 乔蓉黄承钰杜辉章李凌叶盛; 关键词：正交试验; 文献传递

豆制品生产加工现状及监督管理对策被引量：3: 2007年; 作者分析了豆制品生产加工现状和主要存在的卫生问题,在对目前的监督管理对策进行阐述后,提出了一些建议及对策。; 徐娇郎晓东李凌; 关键词：豆制品添加剂

牛奶不耐受的膳食改善措施研究被引量：1: 2007年; 目的寻找膳食改善牛奶不耐受的措施。方法采用氢呼气试验从38名受试者中筛选出8名有水样状腹泻的乳糖不耐受者,参加用正交实验设计的不同食物与25 g 奶粉搭配的饮奶试验;采用随机整群抽样方法选取健康大学生100名参加以不同方式摄入25 g 奶粉的饮奶试验,观察饮奶试验后出现的不耐受症状。结果受试者饮牛奶,同时摄入鸡蛋、馒头、锅魁、面包后氢呼气浓度比单独饮用牛奶均有降低(均小于1.786 mg/m^3);正交直观分析、方差分析均表明:鸡货与牛奶混食者粪便乳糖和症状评分比馒头与牛奶混食者低,差异有统计学意义。全麦面包与牛奶混食者症状评分最高;不同饮奶方式引起不耐受症状的发生率不同,早餐空腹饮牛奶者不耐受发生率27.6%(27/98),午餐或晚餐饮牛奶者13.7%(13/98),两者的差异有统计学意义。结论食物种类和不同饮奶方式对牛奶不耐受症状有明显影响,建议不要空腹饮奶,而在正餐饮牛奶,并注意与高蛋白膳食、固体食物搭配,不要与含膳食纤维高的食品(如全麦面包)一起食用。; 乔蓉黄承钰杜辉章李凌叶盛; 关键词：乳糖耐量试验膳食正交试验

河北省婴幼儿配方粉生产企业卫生状况调查与分析: 2008年; 目的通过调查全面了解河北省婴幼儿配方粉生产企业的卫生状况。方法采用卫生部监督中心制定的《婴幼儿配方粉生产企业调查表》,对婴幼儿配方粉生产企业进行现场检查、问卷和访谈。结果全省15家婴幼儿配方粉企业(车间)的设计及设施部分情况基本符合要求,有些企业有个别项目不达标;6家企业采用30万级洁净厂房,9家企业没有设置配料专间;15家企业(车间)的卫生管理情况和品质管理情况符合要求;15家企业(车间)都有实验室,1家企业全项检验由集团做,14家企业设有原料鲜奶检验室,只有1家小规模的企业理化和微生物检验没分开设立。原料乳检测15家企业(车间)能做酸度检验,5家企业做芽孢检验,只有4家能测抗生素。结论河北省婴幼儿配方粉生产企业基本符合《乳制品企业良好生产规范》要求。; 王平高兴娟冀维锋邢荣琦陈桂茹高飞李凌; 关键词：婴儿配方数据收集所有权

中国10省婴幼儿配方粉生产企业卫生现况调查被引量：1: 2008年; 目的了解我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现况。方法在我国10个省选取62家企业作为调查对象,根据国家相关法规和标准,结合婴幼儿配方粉生产的特点编制调查表,对企业的卫生许可、工艺类型等基本情况以及设计设施、卫生管理等良好卫生规范(GHP)的内容进行调查。结果在被调查企业中,对现行卫生规范的符合率最高为100.0%,最低为50.5%,平均为86.5%。卫生管理部分符合率最高,洁净厂房与专间部分最低,分别为91.6%和66.3%。在100个调查项中,符合率在75.0%以下的调查项共21个。设计设施的平均符合率为83.3%。洁净厂房和专间部分的平均符合率最低,只有66.3%。不符合项主要集中在对供水站的卫生管理上。品质管理部分的平均符合率为90.8%,不符合项集中在成品的留样上,只有72.9%的企业按照卫生规范的要求建立和执行了留样制度。检验能力的平均符合率为81.1%。结论调查发现目前我国婴幼儿配方粉生产企业的卫生现状与国家相关法规的要求尚有差距,建议有关部门尽快制定专门针对婴幼儿食品的卫生规范,以保障婴幼儿配方粉生产的卫生质量和安全。; 李凌包大跃徐娇张立实史根生张凤; 关键词：婴儿配方数据收集

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李凌