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朱慧
作品数:
1
被引量:20
H指数:1
供职机构:
江西科技师范学院
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发文基金:
国家自然科学基金
国家高技术研究发展计划
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
韦长梅
淮阴师范学院化学化工学院江苏省...
徐继明
淮阴师范学院化学化工学院江苏省...
谢中奎
中国科学院寒区旱区环境与工程研...
吕金顺
淮阴师范学院化学化工学院江苏省...
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朱慧
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韦长梅
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分析化学
年份
1篇
2007
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马铃薯膳食纤维的结构特征分析
被引量:20
2007年
用水蒸汽爆破和氧化法对马铃薯废渣(PR)进行处理,制备马铃薯膳食纤维(PDF),并用红外光谱法、扫描电镜、热重及化学分析等方法对膳食纤维进行表征。结果表明,经过一系列的物理与化学处理,马铃薯渣中的半乳聚糖在蒸汽爆破下由长链断成短链,且由原来的块状变成片状、无规则的空间网层结构,断链的半乳糖醛基在氧化作用下生成羧基;所得到的PDF具有比表面积大、热力学稳定等特点。研究了PDF对胆固醇吸附性能。结果表明PDF对胆固醇的吸附量为1.4mg/g左右,其吸附机理符合Freundlich模式。马铃薯膳食纤维在生物体内对致病物质有一定的吸附作用。
吕金顺
韦长梅
徐继明
朱慧
谢中奎
关键词:
马铃薯渣
膳食纤维
胆固醇
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