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徐竞

作品数：1 被引量：5H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇淀粉磷酸酯
  • 1篇冻融稳定性
  • 1篇玉米淀粉
  • 1篇玉米淀粉磷酸...
  • 1篇米淀粉
  • 1篇糊特性

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇刘亚伟
  • 1篇徐竞
  • 1篇田龙

传媒

  • 1篇粮食加工

年份

  • 1篇2005
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玉米淀粉磷酸酯糊特性研究被引量：5
2005年
以玉米淀粉为原料和三偏磷酸钠反应,并采用分光光度计、旋转粘度计等现代分析仪器,对生成的玉米淀粉磷酸酯的糊特性进行了较详细的研究,通过流变学分析,测得所得变性淀粉糊均为非牛顿流体。结果表明:交联度较高时,糊的透明度低,但冻融稳定性较好。
田龙刘亚伟徐竞
关键词：玉米淀粉糊特性冻融稳定性
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共1页<1>
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