娄海伟
- 作品数：4 被引量：54H指数：3
- 供职机构：兰州市农业科技研究推广中心更多>>
- 发文基金：大豆生物学省部共建教育部重点实验室开放基金黑龙江省“十一五”科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 挤压蒸煮对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响被引量：25
- 2009年
- 采用挤压蒸煮技术提高豆渣中可溶性膳食纤维的含量。通过单因素和正交试验,研究不同挤压条件对豆渣中可溶性膳食纤维含量的影响。结果表明:在物料水分20%、螺杆转数175 r/min、挤压温度160℃条件下处理的豆渣,其可溶性膳食纤维含量从2.79%提高到14.53%,不溶性膳食纤维的含量从60.15%下降到48.53%,且不溶性膳食纤维的减少量和可溶性膳食纤维的增加量基本一致,总膳食纤维的含量基本没有发生变化,同时豆渣膳食纤维的持水力从5.56 g/g上升到9.71 g/g,膨胀力从6.33 mL/g上升到9.58 mL/g。豆渣经上述挤压条件处理,其可溶性膳食纤维含量得到显著提高,物化特性得到明显改善,生理功能特性得到增强。
- 娄海伟迟玉杰
- 关键词：挤压蒸煮豆渣可溶性膳食纤维
- 挤压豆渣中可溶性膳食纤维制备工艺的优化被引量：31
- 2009年
- 为了获得碱法制备挤压豆渣中可溶性膳食纤维的最适工艺参数,以液固比、温度、时间和碱浓度为试验因子,以可溶性膳食纤维产率为响应值,采用中心旋转组合试验设计进行试验。结果表明:4个因素对可溶性膳食纤维产率的影响大小依次为碱浓度>液固比>温度>时间。通过典型性分析得出可溶性膳食纤维最适制备条件为:液固比26∶1、温度89℃、时间68min、碱浓度1.12%。在此条件下,可溶性膳食纤维产率的预测值为33.96%,验证试验所得可溶性膳食纤维产率为34.12%。回归方程的预测值和试验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。在本试验优化的条件下,以经挤压豆渣为原料制备的可溶性膳食纤维产率(34.12%)显著高于以未经挤压豆渣为原料的产率(13.51%)。
- 娄海伟迟玉杰
- 关键词：可溶性膳食纤维豆渣
- 豆渣膳食纤维制备工艺及其品质分析的研究
- 娄海伟
- 关键词：豆渣膳食纤维挤压蒸煮碱法酶法
- 挤压豆渣中不溶性膳食纤维制备工艺的优化被引量：3
- 2010年
- 为了获得碱法制备挤压豆渣中不溶性膳食纤维的最适工艺参数,以液固比、温度、时间和碱浓度为实验因子,以不溶性膳食纤维纯度为响应值,采用中心旋转组合实验设计进行实验。结果表明,4个因素对不溶性膳食纤维纯度的影响大小依次为碱浓度>温度>液固比>时间。通过典型性分析得出不溶性膳食纤维最适制备条件为:液固比25∶1、温度85℃、时间67min、碱浓度1.06%。在此条件下,不溶性膳食纤维纯度的预测值为79.64%,验证实验所得不溶性膳食纤维纯度为80.26%。回归方程的预测值和实验值差异不显著,所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求。
- 娄海伟杨道兰迟玉杰冯炜弘汪建旭
- 关键词：豆渣不溶性膳食纤维
