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夏学进

作品数：4 被引量：11H指数：2
供职机构：华南理工大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇学位论文
  • 1篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇美拉德
  • 3篇美拉德反应
  • 3篇花生粕
  • 2篇蛋白
  • 2篇蛋白酶
  • 2篇曲霉
  • 2篇米曲
  • 2篇米曲霉
  • 2篇呈味
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇肉类
  • 1篇色泽
  • 1篇咸味
  • 1篇咸味香精
  • 1篇香精
  • 1篇膜分离
  • 1篇风味
  • 1篇氨基酸
  • 1篇ORYZAE

机构

  • 4篇华南理工大学

作者

  • 4篇夏学进
  • 2篇赵谋明
  • 2篇崔春
  • 1篇吴进卫
  • 1篇赵强忠
  • 1篇孔令会
  • 1篇吴肖
  • 1篇刘通讯
  • 1篇苏国万

传媒

  • 1篇现代食品科技

年份

  • 1篇2011
  • 1篇2010
  • 2篇2009
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
花生粕控制酶解及其产物美拉德反应的产业化研究
本论文主要通过发酵工艺自制复合酶,并与外加酶一起对花生粕深度酶解,以及利用酶解液制备美拉德反应物（Maillard Reaction Products,MRPs）并进行研究。通过深度酶解,提高其小分子肽及游离氨基酸的含量...
夏学进
关键词：米曲霉花生粕蛋白酶美拉德反应
文献传递
花生粕控制酶解及其产物美拉德反应的产业产业化研究
夏学进
关键词：米曲霉
美拉德反应在工业化生产肉类呈味基料中的应用被引量：8
2010年
本文讲述了美拉德反应在工业化生产中,生产设备、运行参数、反应时间、温度对该反应的香气、色泽、风味的影响程度,并通过不同试验结果的对比,归纳总结出了较优化的工业化生产参数,为目前还不规范的工业化生产反应类香精(主要以美拉德反应为基础)的企业提供一定的理论依据和参考价值。
夏学进赵谋明孔令会崔春吴肖
关键词：美拉德反应氨基酸风味色泽
大宗花生粕豆粕深加工共性关键技术及产品
赵谋明孔令会吴肖崔春吴进卫赵强忠文立新夏学进苏国万刘通讯
项目以花生粕为原料，采用弱碱高温处理技术、结合深度酶解和膜分离技术，制备出鲜味显著增强的呈味基料，有效提高了花生粕蛋白的蛋白回收率和氨基酸转化率，解决了黄曲霉毒素难于去除的技术难题，使得产品中的黄曲霉毒素含量远低于欧盟标...
关键词：
关键词：咸味香精调味品膜分离
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