周德庆
- 作品数：244 被引量：1,696H指数：21
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
- 鱿鱼丝氧化三甲胺热分解模拟体系的研究被引量：15
- 2011年
- 以氧化三甲胺为底物,添加铁(Ⅱ),建立了鱿鱼丝氧化三甲胺体外模拟体系,研究了加热温度、加热时间和pH对氧化三甲胺(TMAO)热分解作用的影响,同时与鱿鱼丝水提液中氧化三甲胺热分解规律进行对比。结果表明,随着温度升高,氧化三甲胺热分解反应越剧烈;在加热30min后,甲醛(FA)和二甲胺(DMA)的生成量基本稳定;当pH为5.0时,铁(Ⅱ)对氧化三甲胺热分解的促进作用最明显,为今后研究控制非酶途径产生甲醛提供理论参考和技术支持。
- 靳肖周德庆孙永
- 关键词：氧化三甲胺铁热分解甲醛
- 大菱鲆鱼皮抗氧化胶原肽的制备及特性分析被引量：8
- 2020年
- 目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)鱼皮为原料制备抗氧化胶原肽并分析其特性。方法在单因素实验基础上通过响应面法优化鱼皮酶解工艺,并对所制备胶原肽进行G-15葡聚糖凝胶层析分离及体外抗氧化活性检测。结果大菱鲆鱼皮酶解的最适酶为中性蛋白酶,最佳工艺条件为:酶解温度52℃,酶解时间为338 min,加酶量为1142 U/g,反应体系pH值为6.7。按照此最佳条件制备得到鱼皮酶解液羟自由基清除率为34.44%,与理论值接近。大菱鲆鱼皮胶原肽经过层析分离,得到了3种不同分子质量的多肽组分TSP1、TSP2、TSP3,其中TSP3体外抗氧化活性最好,具有更强的羟自由基清除能力、亚铁离子螯合能力、苯代苦味肼基自由基清除能力以及还原力。结论本研究为大菱鲆及其他鱼皮多肽的开发研究以及鱼类副产物高值化利用提供了技术参考。
- 王志赵峰王珊珊欧帅张晋马玉洁周德庆
- 关键词：大菱鲆胶原肽酶解工艺抗氧化
- 青岛地区贝类产品中诺如病毒的感染和流行初探
- 从2006年1月至2007年1月,在青岛三市区5个主要水产品批发市场连续采集贝类样品,其中太平洋牡蛎（Crassostreagigas）208个、毛蚶（Scapharcasubcrenata）169个、杂色蛤（Vener...
- 柳淑芳李振周德庆
- 关键词：贝类诺如病毒
- 文献传递
- 基于电子鼻的海捕与养殖海鲈鱼鉴别技术研究被引量：3
- 2016年
- 目的采用电子鼻技术进行海捕与养殖海鲈鱼的鉴别研究。方法采用电子鼻对海捕和养殖海鲈鱼(Lateolabrax japonicus)的背肉、腹肉、鱼鳃和鱼皮4个部位的气味信息进行提取,采集了冰鲜(0℃)、水煮(100℃)和烘烤(180℃)处理后4个部位气味指纹的变化,通过主成分分析和雷达图表征区分海捕与养殖海鲈鱼。结果对于冰鲜样品,电子鼻不仅能区分出海捕和养殖的海鲈鱼,还能有效地区分出海鲈鱼的不同部位。对于水煮样品,电子鼻能根据背肉和腹肉的气味特征,区分海鲈鱼样品来自海捕还是养殖。对于烘烤样品,电子鼻仅能区分出样品的部位。随着处理温度的不断提高,海捕和养殖海鲈鱼的气味差别逐渐消失,背肉和腹肉能较稳定地反应两者之间的差别,可作为电子鼻鉴别的靶点。结论与传统感官评价相比,电子鼻在海捕与养殖海鲈鱼鉴别的准确度和区分效率上更具有显著优势。
- 马玉洁李智慧周德庆张道旭牟伟丽赵峰
- 关键词：电子鼻主成分分析感官评价养殖
- 黄渤海海产鱼类优先监控重金属污染物的筛选与评价
- 近些年来,受海洋环境的影响,海产鱼类中的重金属污染有逐年增加的趋势.重金属污染物的种类多,了解黄渤海海产鱼体内不同重金属的含量情况以及同一鱼体内不同重金属的含量情况并明确需优先监控的重金属污染物种类成为亟待解决的问题.本...
- 韩丹丹周德庆牟伟丽张道旭赵峰
- 关键词：海水鱼黄渤海综合评价
- 盐酸副玫瑰苯胺法测量食品中亚硫酸盐的不确定度评定被引量：9
- 2004年
- 通过对GB/T5 0 0 9.34— 1996盐酸副玫瑰苯胺法测定食品中亚硫酸盐含量的测定过程进行研究 ,系统分析了该法测量结果的不确定度来源并对其进行评定 ,对各不确定度分量进行了量化 。
- 周德庆张双灵
- 关键词：盐酸副玫瑰苯胺亚硫酸盐不确定度评定
- 响应面法优化浒苔半纤维素的提取条件及其组分分析被引量：1
- 2017年
- 以浒苔(Enteromorpha prolifera)为原料,采用响应面法优化碱性过氧化氢提取半纤维素的条件。在单因素实验的基础上,运用Box-Benhnken中心组合原理,设计四因素三水平实验,确定半纤维素最佳提取条件。采用红外光谱(FT-IR)和离子色谱(IC)分析浒苔半纤维素组分。结果表明,各因素对浒苔半纤维的提取率的影响为:时间>温度>料液比>氢氧化钠浓度。碱性过氧化氢法提取半纤维素的最佳条件为:氢氧化钠浓度为4.8 g/L,提取温度为92℃,提取时间为5 h,料液比1︰70,半纤维素的提取率为56.75%,与预测值57.30%基本一致。FT-IR结果显示,浒苔半纤维素红外吸收光谱中含有明显的木糖和阿拉伯糖的特征吸收峰,为吡喃环结构,由β-糖苷键连接。离子色谱结果表明,浒苔半纤维素主要由木糖和阿拉伯糖组成,含有少量葡萄糖和半乳糖。木糖含量为54.4%,其次为阿拉伯糖,含量为15.3%,葡萄糖和半乳糖含量分别为5.6%和2.7%。
- 吴培凤周德庆孙永李月欣牟伟丽刘楠
- 关键词：半纤维素分离纯化响应面法
- 国内外渔药残留的检测与管理被引量：9
- 2007年
- 介绍了水产品中渔药残留的来源、检测技术以及渔药最高残留限量(MRL)的制订,分析了国内外渔药管理监控现状,并对我国渔药的管理提出了建议。
- 孟娣周德庆
- 关键词：渔药水产品药物残留
- 紫贻贝足丝蛋白与活性肽的开发应用研究进展被引量：3
- 2021年
- 我国是世界上最大的贻贝生产国,养殖面积高达3.5万公顷,年产量超过90万t。紫贻贝味道鲜美,营养丰富,干基中蛋白含量高达60%,是一种优质的海洋蛋白质资源,可作为生物功能蛋白和活性肽等生物活性物质资源的重要来源。国内紫贻贝主要以鲜销为主,腐蚀性高、销量少、效益低,提高紫贻贝的高值化利用是目前亟需解决的主要问题。研发紫贻贝蛋白资源利用的新途径,既可以开发紫贻贝的潜在市场,扩大紫贻贝的应用领域,又能带来显著的经济效益。紫贻贝蛋白的研究主要集中在贻贝足丝蛋白和活性肽2个方面,本文系统收集国内外相关研究报道,对其研究与应用现状进行综述,旨在为紫贻贝足丝蛋白及其活性肽相关生物制品、功能性食品等产品的进一步研发提供参考。
- 于莹王珊珊刘楠孙永周德庆
- 关键词：紫贻贝活性肽
- 海参的加工利用与品质评价研究进展被引量：9
- 2015年
- 海参素有"海中人参"之称,是珍贵的食品和名贵的海洋生物,具有较高的保健价值。由于目前市场上出现的海参掺杂使假现象及品质评价体系不完善的现状,通过介绍海参的品种及营养价值,概述了海参的开发利用情况及在加工流通过程中的品质控制,旨在为海参的品质控制及评价提供参考依据。
- 朱兰兰吴晶周德庆
- 关键词：海参
