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吴冬丽

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：北京化工大学更多>>
发文基金：国家科技攻关计划更多>>
相关领域：医药卫生理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇医药卫生
  • 1篇理学

主题

  • 1篇蛋白质
  • 1篇动态流变性能
  • 1篇粘度
  • 1篇生物高分子材...
  • 1篇流变性
  • 1篇流变性能
  • 1篇非牛顿指数
  • 1篇高分子
  • 1篇高分子材料
  • 1篇表观粘度
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆蛋白
  • 1篇大豆蛋白质

机构

  • 1篇北京联合大学
  • 1篇北京化工大学

作者

  • 1篇林炳鉴
  • 1篇王洪武
  • 1篇吴冬丽
  • 1篇周建国
  • 1篇马榴强

传媒

  • 1篇高分子材料科...

年份

  • 1篇2002
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
大豆蛋白质流变性能的研究被引量：10
2002年
用毛细管流变仪和布拉本得转矩流变仪研究了大豆蛋白质的流变性能。结果表明 ,在通常的挤出加工条件下 ,大豆蛋白质是典型的假塑性流体 ,其非牛顿指数在 0 .2～ 0 .6之间。粘度随剪切速率的增大而减小。粘度随含水量的增大而减小。温度对粘度的影响十分复杂 ,在蛋白质变性前 ,粘度随温度的升高而减小 ;蛋白质变性后 ,粘度明显增大 ;在 12 0℃左右 ,粘度的动态变化剧烈。粘度随蛋白质含量的增大而增大。
王洪武马榴强周建国吴冬丽林炳鉴
关键词：大豆蛋白质流变性能非牛顿指数表观粘度动态流变性能生物高分子材料
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