刘文玉
- 作品数：35 被引量：49H指数：4
- 供职机构：黑龙江省轻工科学研究院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 酿酒酵母遗传缺陷型菌株化学转化方法研究
- 2018年
- 研究酿酒酵母遗传缺陷型菌株化学转化方法的目的是通过特定的手段,来改变转化条件,从而达到提高酿酒酵母遗传缺陷型DNA的转化率。为了充分发挥酿酒酵母遗传缺陷型菌株的作用,首先需要提高其转化率,为此,我们在针对酿酒酵母遗传缺陷型菌株化学转化方法时,可以以此为切入点,将对遗传缺陷型菌株的转化带来影响的元素进行解析,通过相应的处理方法降低这些元素对遗传缺陷型菌株转化率的影响,从而提高酿酒酵母遗传缺陷型菌株的转化率。
- 刘文玉
- 关键词：酿酒酵母
- 一种复合乳酸菌发酵果茶的制备方法
- 本发明提供了一种复合乳酸菌发酵果茶的制备方法。首先制备乳酸乳球菌乳脂亚种、副干酪乳杆菌、短乳杆菌和嗜酸乳杆菌的冻干菌粉，将4株菌冻干粉按比例混合后作为生产发酵剂直投菌。将苹果果肉、山楂果肉、胡萝卜、饮用水、蔗糖和低聚果糖...
- 陈成刘文玉杨大毅常洪娟吕伟民
- 文献传递
- 一种食品发酵研磨装置
- 本实用新型涉及发酵食品设备技术领域，公开了一种食品发酵研磨装置，包括箱体，所述箱体内部两侧且靠其上端均转动设置有转动轴，两个所述转动轴外壁均固定套设有第一研磨辊，所述箱体内部且位于转动轴下端中部转动设置有连接轴，所述连接...
- 刘文玉杨大毅
- 功能性乳蛋白多肽在乳品中的应用被引量：6
- 2004年
- 介绍了乳蛋白活性肽的来源及其国内外的发展状况,主要针对乳蛋白活性肽的各种生物活性在乳制品中的潜在应用价值,包括免疫调节、抗血栓、抗高血压、抗胆固醇、增强钙磷物质的有效吸收、改善食品质地风味等功效。
- 陈成滕波刘文玉
- 关键词：乳制品保健功效免疫调节抗血栓
- 黑木耳发酵酒的研制被引量：3
- 2005年
- 介绍了以麦芽汁为原料,通过黑木耳菌及酵母菌共同发酵生产黑木耳酒的生产工艺、质量指标及黑木耳酒的营养性和功能性。
- 杨大毅刘文玉
- 关键词：黑木耳发酵酒
- 一种牛蒡蔬菜汁饮料的制备方法
- 本发明提供了一种牛蒡蔬菜汁饮料的制备方法。本发明的产品采用这样的方法来制备的：首先将牛蒡洗净、切块、进入胶体磨磨浆，制成牛蒡浆，经由果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶水解配制的复合酶水解，再经板框过滤、调配、杀菌、无菌灌装等工...
- 陈成顾利文李娜常洪娟刘文玉吕伟民
- 文献传递
- 发芽糙米营养米酒及其制备方法
- 本发明提供了一种发芽糙米营养米酒及其制备方法。首先用酿酒酵母菌-CICC31147，Saccharomyces cerevisiae，制备发酵种子液；然后将糙米在30℃下，浸泡10小时，29℃发芽12小时，制备发芽糙米；...
- 陈成刘文辉刘文玉杨大毅吕伟民赵珊珊李娜顾利文
- 文献传递
- 传统酿酒制曲应用中药材的规律及其现代意义探讨被引量：4
- 2018年
- 传统酿酒工艺中,通常在制曲环节添加中药,以便在减少杂菌的滋生、提升有益微生物代谢数量的同时,赋予酿造酒液独特的口感。然而传统酿酒行业的制曲工艺通常以实践经验为主,对中药的添加规律及口感变化很少进行系统的总结,这种情况对酿酒工艺的传承与发展有着十分不利的影响。通过对相关酿酒文献的整理分析,对制曲的重要添加规律进行系统的分析探讨。
- 刘文玉
- 关键词：聚类分析
- 酿酒酵母低温耐受机制的研究进展被引量：2
- 2017年
- 在酿酒工艺中,能够决定葡萄酒的品质和产量的主要因素是酵母和发酵的温度。对以往的酿造工作进行总结得出,低温发酵可以有效提升葡萄酒的品质,因其在低温发酵的过程中会使酯类、醇类、酮类等物质进行合成,呈现出不同的芳香。然而实际操作中,低温发酵很难实现,在低温的作用下,酵母的发酵时间会明显延长,并且细胞的活性也有所降低,严重的可能导致停止发酵的现象。为此,我们需要提高对酿酒酵母在低温下的耐受机制研究工作,来提升葡萄酒的品质。
- 刘文玉
- 关键词：酿酒酵母低温发酵
- 一种发酵果酱的制备方法
- 本发明提供了一种发酵果酱的制备方法。以鼠李糖乳杆菌、类干酪乳杆菌类干酪亚种、嗜热链球菌、产朊假丝酵母为出发菌株，经扩大培养、粉末冻干菌种制备、复合菌发酵剂冻干粉的复配，获得复合菌发酵剂冻干粉。然后用胶体磨将洁净水果制成果...
- 陈成栗伟李娜孙东方顾利文常洪娟刘文玉吕伟民赵姗姗
- 文献传递
