刘岩
- 作品数：18 被引量：45H指数：4
- 供职机构：锦州师范学院化学化工与食品安全学院食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 软质肉干的研制被引量：1
- 2004年
- 肉干是我国传统食品,因其营养丰富、风味独特、食用方便,深受广大消费者青睐.但传统工艺生产的肉干,口感坚韧、硬度大,因此幼儿及老年人食用时不便,而且出品率低,耗能高.实验通过对传统工艺的某些主要工序改进后,研制出口感脆嫩的软质肉干,该产品既保持了传统肉干的营养和风味,又使其质地细嫩、味道鲜美,特别适于老人和儿童食用.
- 宋立刘岩
- 关键词：产品质量
- 奶牛焦虫病的诊治
- 2003年
- 张丽华刘岩赵大军马春颖
- 关键词：奶牛焦虫病症状尸体剖检
- 锦州腌渍小菜的护绿防腐研究被引量：1
- 2002年
- 介绍了对锦州腌渍小菜采用不同浓度的锌盐护绿 ,并进行了多种方法的防腐保鲜处理 ,总结出了锦州腌渍小菜的最佳护绿和防腐方法。其方法是 ,将腌渍的原料小菜在水中脱盐 60～ 80min ,用 10 0mg/L的ZnSO4浸泡 2 0min ,再经真空包装后 85～ 93℃水浴 15min ,取出后速冷至室温。
- 刘岩冯艳博马春颖孙建华
- 关键词：护绿防腐保鲜期
- 浅述预防肥胖从儿童开始的必要性
- 2003年
- 半个世纪前,人们视肥胖为高贵的象征,时至今日,人们把肥胖视为病魔的化身.这是因为现代社会里一大批"现代文明病",如:糖尿病、高血压、心脏病、脑中风、胆结石、痛风等都与肥胖有关系.
- 马春颖刘岩张英勋
- 关键词：肥胖症儿童饮食营养
- 无糖咖啡凝固型酸奶的开发被引量：1
- 2002年
- 以咖啡伴侣、鲜牛乳为主要原料,添加0.1%的蛋白糖、0.15%的稳定剂,用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌1.2:1的混合菌为发酵剂,3.5%的接种量,在42℃发酵5h,制得一种风味独特、健脑提神、延年益寿、营养保健型的无糖咖啡酸奶。
- 吕长鑫李雨露赵大军宋力刘岩
- 关键词：咖啡伴侣酸牛乳
- 浅述萝卜与保健被引量：1
- 2003年
- 本文介绍萝卜所含的一些主要营养成分,并结合有关例证从生理学、生理化学、分子生物学的角度论述萝卜对人体的保健作用。
- 刘岩白凤翎马春颖
- 关键词：萝卜营养成分保健作用抗衰老抗疲劳抗癌作用
- 姜的药用功能与验方被引量：2
- 2003年
- 本文介绍姜的食用和药用作用,并根据我国的医学经典如《本草纲目》、《神农本草经》、《伤寒论》等列举一些治疗疾病的验方。
- 马春颖刘岩
- 关键词：药用功能验方疾病
- 固态低盐发酵法酿造酱油缩短发酵期的试验被引量：5
- 2002年
- 固态低盐发酵法酿造酱油营养成分的完善与增多 ,主要是通过发酵期内酱油醅中营养物质的发酵与酶解来实现的 ;因此要缩短发酵期 ,又要使氨基酸生成率高 ,总酸度有所降低 ,且各种营养成分都酿造齐全 ,因而要选择最合适的发酵期。
- 高士昌马春颖刘岩
- 关键词：固态低盐发酵法酿造酱油酶解氨基酸生成率
- 大葱的食用与药用被引量：6
- 2003年
- 本文介绍大葱的食用和药用作用。根据我国的医学经典如《本草纲目》、《伤寒论》等列举了一些疾病的大葱疗方。
- 马春颖刘岩王海泉
- 关键词：大葱食用药用
- 马异物性舌炎的治疗
- 2002年
- 刘岩马春颖佟德永
- 关键词：临床症状
