冯磊
- 作品数：42 被引量：84H指数：6
- 供职机构：济宁学院更多>>
- 发文基金：山东省博士后创新项目山东省高等学校科技计划项目上海市科委重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学文化科学更多>>
- 芡实发酵酒糊化糖化工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 以芡实、大米、麦芽为主要原料,采用单因素实验和正交实验的方法,研究了芡实发酵酒的糊化糖化工艺。结果表明,芡实、大米、麦芽按2∶1∶2混合,按料水比1∶5糊化;糊化前按麦芽总量的50%添加麦芽,调整醪液pH6.0,在55℃下保温30min;继续升温至90℃进行糊化,同时添加耐高温α-淀粉酶9U/g,调节pH6.0,保温40min后降温至65℃,调整pH3.5,并添加剩余的麦芽和糖化酶300U/g,糖化65min,所得醪液糖化率为87.15%,还原糖含量可达13.08%。发酵前调整醪液含糖量至210g/L,经发酵可得酒度12.0%的芡实酒。
- 李湘利刘静张传敏梁宝东冯磊张春慧
- 关键词：芡实糊化糖化酒精发酵
- 不同纳豆产品纳豆激酶纤溶活性的比较被引量：1
- 2012年
- 本研究对不同品牌纳豆产品的纳豆激酶的纤溶活性进行了比较,并检测了纳豆激酶的pH稳定性和热稳定性.在实验室条件下,通过盐析法浸提、硫酸铵分级沉淀,从纳豆中提取纳豆激酶,通过建立琼脂糖—纤维蛋白板对样品进行点样试验,测其纤溶活性并比较.结果表明,美屋大粒纳豆和美屋黑粒纳豆的纳豆激酶纤溶活性较高;纳豆激酶的纤溶活性最适pH为8,当pH<5时,纳豆激酶失去活性;纳豆激酶在40℃以下时活性稳定,超过70℃,酶活力显著下降.
- 林范学陈停停冯磊梁保东王晓强
- 关键词：纳豆激酶纤溶活性
- 一种带监控装置的食品发酵装置
- 本实用新型公开了一种带监控装置的食品发酵装置，包括发酵釜、釜盖，所述发酵釜设有压力传感器、温度传感器，发酵釜底部设有螺旋加热线圈，所述釜盖上设有控制器、搅拌电机，搅拌电机通过伸缩杆连接有多片搅拌叶，伸缩杆连接有电力液压泵...
- 梁宝东魏海香冯磊赵敏王森
- 文献传递
- 鲜切马铃薯多酚氧化酶酶学特性及褐变抑制剂的研究被引量：14
- 2009年
- [目的]研究常用防腐、防褐抑制剂对切分马铃薯多酚氧化酶(PPO)的抑制效果及贮运品质的影响。[方法]以无公害马铃薯为试材,以邻苯二酚为底物,采用分光光度法和正交试验法,测定马铃薯中PPO的酶学特性及不同试剂作用下PPO的活性。[结果]马铃薯PPO的最适pH值为7.6,最适温度为32℃,短时高温处理能显著抑制PPO活性;PPO催化酶促褐变反应符合米氏方程,酶促反应的最大速率(Vmax)为0.2866U/(gFW.min),米氏常数(Km)为0.032mol/L;NaHSO3、抗坏血酸能较好地抑制PPO活性,且随着浓度的升高,抑制效果增强;0.1%抗坏血酸、0.06%或0.10%CaCl2、0.08%苯甲酸钠、1.0%壳聚糖保鲜切分马铃薯丝在4℃下贮藏96h后褐变度仅为6.14%。[结论]马铃薯PPO活性受诸多因素影响,尤以pH值和温度影响最为显著;试验采用抗坏血酸等复合保鲜剂对切分马铃薯丝的褐变抑制进行了系统研究,关于不同试剂间多因素协同作用机理和抑制效应尚需做进一步研究。
- 刘静李湘利冯磊魏子浩殷昭起张子莹
- 关键词：酶学特性切分
- 板框过滤装置
- 本实用新型板框过滤装置，属于食品工程过滤设备技术领域，包括机架，机架上设有电机和过滤装置，电机与抽水泵相连，抽水泵上设有快接进水口和进液管，进液管与过滤装置相连，过滤装置包括横梁，横梁一端连有止推板，另一端连接压紧板，止...
- 刘静李湘利胡彦营冯磊
- 文献传递
- 一种带智能监控的芽苗菜培育室
- 本实用新型公开了一种带智能监控的芽苗菜培育室，包括由透光玻璃组成的培育室，培育室内设有由多层放置层栏组成的芽苗菜放置架，还包括控制器；所述每层放置层栏的上方均设有喷淋头和供水管，所述供水管连接有电磁水阀和流量计；所述芽苗...
- 张爱民王元军刘静魏海香冯磊王超
- 文献传递
- 响应面法优化果胶酶澄清芡实酒工艺及其效果评价被引量：4
- 2013年
- 为优化果胶酶澄清芡实酒的最佳工艺,在单因素试验基础上,选取加酶量、酶解pH值、酶解温度和酶解时间为自变量,以芡实酒澄清度为响应值,采用Box-Behnken试验和响应面分析法,研究自变量交互作用对芡实酒澄清效果的影响,模拟得到二次多项式回归方程的预测模型。结果表明:所得回归模型能很好地反映各因素水平与响应值之间的关系,所得果胶酶澄清芡实酒的最佳工艺条件为加酶量0.13g/L、酶解pH3.57、酶解温度38℃、酶解时间41h,此条件澄清后的芡实酒透光率可达95.5%,果胶含量显著降低,其他理化指标变化不大,非生物稳定性明显提高。
- 刘静胡彦营李湘利冯磊刘开伟孙宁富
- 关键词：果胶酶响应面法
- 不同来源地大豆品种蛋白质组分相对含量比较研究
- 2012年
- 以山西、河北、河南、安徽和江苏5个省引进的品种以及山东省当地品种共35个大豆品种为供试材料,以碱溶、酸沉的方法提取蛋白质,通过SDS-PAGE电泳测定7S、11S组分的相对含量,计算11S/7S比值.结果表明,山西、河北、河南、安徽、江苏和山东6个省之间的蛋白质11S、7S组分平均相对含量和11S/7S比值平均值变异范围分别为53.45～57.42%、25.34～28.88%和1.93～2.4;大豆品种间11S组分的变异系数变异范围为1.60～5.25,7S组分的变异系数变异范围为1.44～24.34,而11S/7S比值的变异系数变异范围为3.76～40.45;大豆品种来源地之间蛋白质11S、7S组分平均相对含量和11S/7S比值的变异范围小于品种间的变异范围.
- 刘顺湖冯磊李桂菊王晓强孙庆磊付丽娜
- 关键词：大豆品种来源地蛋白质组分
- 壳聚糖澄清金丝枣醋工艺的研究被引量：5
- 2009年
- 以自酿金丝枣醋为试验材料，采用分光光度计法测定金丝枣醋的透光率，研究了不同壳聚糖处理对枣醋澄清效果及成品质量的影响。结果表明：壳聚糖可加速金丝枣醋的澄清速度，提高成品澄清效果；壳聚糖澄清枣醋的最适工艺条件是添加量0．50g／L、pH3．3～3．5、22-25℃、处理48h后，以无菌滤纸过滤可得透光率81％以上，具有浓厚枣香、口感独特的澄清型金丝枣醋。
- 李湘利刘静王雪静冯磊
- 关键词：壳聚糖透光率
- 小型内发光植物光照培养装置
- 本实用新型小型内发光植物光照培养装置，属于生物实验装置技术领域，包括培养瓶和底座，培养瓶固定在底座上，培养瓶采用三角瓶，三角瓶底部设有圆锥形凹槽，底座包括绝缘橡胶底座、发光体和LED光源盒，发光体呈圆锥形凸起，发光体与三...
- 赵强王旭英胡彦营杜秋丽冯磊刘静王晓强张壮壮
- 文献传递
