代佳佳
- 作品数：11 被引量：30H指数：3
- 供职机构：皖南医学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生政治法律文化科学更多>>
- 一种油烟机清洁剂及其制备方法
- 本发明涉及一种油烟机清洁剂及其制备方法，所述清洁剂中含有以下物质：脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠AESA、烷基糖APG、椰子油脂肪酸二乙醇酰胺6501、脂肪酸聚氧乙烯醚、三乙醇胺、十二烷基硫酸钠、尿素、油酸钠、高泡精BN-137...
- 孙淑萍王会代佳佳
- 卡拉胶、魔芋胶和变性淀粉对鸡肉匀浆物凝胶特性的影响及应用
- 肌肉蛋白形成热诱导凝胶的特性决定着重组肉制品和糜类肉制品的品质,而加热温度、加热速率、亲水胶体等因素影响着肌肉蛋白热诱导凝胶特性。但国内关于加热速率对肌肉蛋白热诱导凝胶特性的影响及卡拉胶、魔芋胶、玉米变性淀粉和肌肉蛋白的...
- 代佳佳
- 关键词：鸡胸肉加热速率卡拉胶魔芋胶玉米变性淀粉
- 文献传递
- 亲水胶体和玉米变性淀粉对鸡胸肉匀浆物凝胶特性的影响被引量：14
- 2009年
- 采用三因素三水平的完全随机试验设计,研究卡拉胶(κ型,κCG)、魔芋胶(KGM)和玉米变性淀粉(MCS)对鸡胸肉匀浆物保水性、硬度及超微结构的影响。结果表明,卡拉胶、魔芋胶对匀浆物凝胶体系的保水性和硬度均有极显著影响(p<0.01),而玉米变性淀粉对凝胶保水性有极显著影响(p<0.01),对硬度有显著影响(p<0.05)。卡拉胶和魔芋胶之间极显著(p<0.01)的交互作用,魔芋胶和玉米变性淀粉两者之间显著(p<0.05)的交互作用均都影响着保水性和硬度,而卡拉胶和玉米变性淀粉的交互作用只对保水性有影响。魔芋胶、卡拉胶和肌肉蛋白可以形成三维网状结构,玉米变性淀粉填充到凝胶网络空隙中起着填充剂的作用,这种结构使得凝胶体系具有较好的三维空间结构,从而影响着凝胶体系的保水性和硬度。
- 代佳佳徐幸莲周光宏孙键
- 关键词：魔芋胶玉米变性淀粉
- 高校辅导员对大学生职业规划的重要性被引量：2
- 2013年
- 分析了当前大学生职业规划中的问题,阐述了高校辅导员在大学生职业规划教育中的重要性及应具备的素质,就高校辅导员指导大学生职业规划工作提出了具体的方法。
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- 关键词：大学生高校辅导员
- 一种清凉驱蚊止痒花露水及其制备方法
- 本发明公开了一种清凉驱蚊止痒花露水及其制备方法，所述清凉驱蚊止痒花露水中含有以下物质：八角茴香提取液、艾叶提取液、薄荷脑、冰片、氯化钠、PEG-400、柠檬酸钠、维生素B<Sub>1</Sub>、香精、75％酒精，蒸馏水...
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- 文献传递
- 一种利用低共熔溶剂提高苷元转化效率的方法
- 本发明公开了一种利用低共熔溶剂提高苷元转化效率的方法，属于绿色提取技术领域。本发明所述的利用低共熔溶剂提高苷元转化效率的方法，其特征在于，包括如下步骤：将山奈酚‑3‑O‑芸香糖苷、低共熔溶剂溶液、芦丁降解酶溶液混合均匀，...
- 肖源方基勇李晓晓代佳佳王安世刘浩周仁杰
- 一种油烟机清洁剂及其制备方法
- 本发明涉及一种油烟机清洁剂及其制备方法，所述清洁剂中含有以下物质：脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸钠AESA、烷基糖APG、椰子油脂肪酸二乙醇酰胺6501、脂肪酸聚氧乙烯醚、三乙醇胺、十二烷基硫酸钠、尿素、油酸钠、高泡精BN‑137...
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- 文献传递
- 网络学生党支部视角下加强学生流动党员管理被引量：3
- 2013年
- 建立网络学生党支部,既抢占了学生党员的网络高地,又有效地解决了高校学生流动党员管理难、教育难、服务难等问题。形成了基层党建工作的全面覆盖,拓展了学生流动党员管理教育工作的新方法,实现了党建工作由＂实体＂向＂虚拟＂的新突破,为新时期高校党建管理工作提供了更大的发展空间。
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- 关键词：实习生毕业生党建工作
- 加热速率对鸡胸肉匀浆物凝胶特性影响被引量：1
- 2014年
- 分别采用慢速加热1℃/min和快速加热2℃/min的速率,对鸡胸肉匀浆物进行加热,使其最终中心温度分别达到65、70、75、80、85℃。结果发现:加热方式对鸡胸肉匀浆物凝胶的保水性有显著影响(P<0.05),对鸡胸肉凝胶硬度有极显著影响(P<0.01);以1℃/min进行加热当最终中心温度达到70℃时形成热诱导凝胶的保水性和硬度最好;1℃/min进行加热的鸡胸肉蛋白的G’和G"都好于以2℃/min加热的G’和G",且慢速加热鸡肉蛋白的变相温度比快速加热提前,出现的两个峰值也都高于快速加热。扫描电镜结果显示慢速加热形成的蛋白凝胶结构较快速加热形成的凝胶结构均匀、致密。
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- 关键词：保水性流变学特性
- 亲水胶体和玉米变性淀粉对低脂鸡肉肠的影响被引量：6
- 2009年
- 将卡拉胶、魔芋胶和玉米变性淀粉添加到低脂鸡肉肠中,按三因素三水平的正交试验表添加,研究其对鸡肉肠汁液损失(TEF)、产率、硬度和弹性的影响。结果表明:卡拉胶对鸡肉肠TEF影响极显著(P<0.01),对鸡肉肠硬度和弹性有显著影响(P<0.05);魔芋胶对鸡肉肠产率和硬度影响极显著(P<0.01),对鸡肉肠弹性影响显著(P<0.05);玉米变性淀粉对鸡肉肠TEF、硬度和弹性影响极显著(P<0.01),对产率影响显著(P<0.05)。感官评定结果与鸡肉肠的TEF呈极显著性正相关(P<0.01,r=0.692)。结合感官评定结果和鸡肉肠TEF结果,得出低脂鸡肉肠的优化结果:添加卡拉胶0.5%、魔芋胶0.5%、玉米变性淀粉12%。
- 代佳佳徐幸莲周光宏
- 关键词：鸡肉肠卡拉胶魔芋胶玉米变性淀粉
