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陈秀琴
作品数:
1
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供职机构:
清华大学饮食服务中心
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
何晓春
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1篇
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1篇
陈秀琴
1篇
何晓春
传媒
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中国烹饪
年份
1篇
2010
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高校食堂厨师长应具备的“特殊能力”
2010年
厨师长的技能要求在餐饮行业是有一定共通性的。归结起来,大体可以分为十类:厨艺操作能力、组织协调能力、人际交往能力、有效沟通激励能力、调查研究能力、开拓创新能力、心理压力的承受能力、语言文字的表达能力、培训督导能力、制定计划和总结工作的能力。可以说,这十项技能要求基本上涵盖了厨师长的所有职责范围。
何晓春
陈秀琴
关键词:
厨师长
食堂
高校
组织协调能力
餐饮行业
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