陈华
- 作品数：13 被引量：30H指数：3
- 供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
- 发文基金：海南省自然科学基金质检公益性行业科研专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学经济管理更多>>
- 不同能量水平对樱桃谷鸭消化道形态结构的影响
- 我国的肉鸭养殖和加工业已经得到一定发展。但是,对肉鸭营养研究相对滞后,迄今尚无统一的肉鸭饲养标准[2],极大地制约了养鸭业的发展。同时,由于肉鸭具有特殊的解剖生理,食道很长而且富有弹性,具有水禽的天性,沉积皮脂能力特别强...
- 唐文花刘华珍彭克美陈华
- 文献传递
- 利用图像分析仪评价馒头品质的研究被引量：14
- 2013年
- 以我国小麦主产区的222份小麦制成的馒头为研究对象,进行了感官评价和图像分析仪C-Cell测试。以此为基础进行C-Cell参数聚类分析,将C-Cell的34个特征参数聚为4类,筛选出了11个代表性特征参数。初步探索了馒头仪器评价和感官评价之间的关系,结果表明:C-Cell特征参数与感官评价指标存在一定的相关性,切片面积、周长和切片亮度与内部结构、感官总分的相关性较好,都呈极显著正相关;而气孔对比度、气孔密度、粗糙气孔体积及粗细气孔比都与馒头感官总分呈显著或极显著负相关。回归分析得到了以C-Cell特征参数为自变量的馒头感官评分的回归方程,为客观评价馒头品质提供参考。
- 方秀利孙辉曹颖君姜薇莉陈华伊军邱庆丰
- 关键词：馒头感官评价纹理结构
- 一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种适用于微波烹制的馒头及其制作方法。本发明的特征是，采用小麦粉、辅料和水等分别制得外坯和坯芯，其中坯芯的含水量要稍高于外坯含水量，将外坯和坯芯密切配合制成馒头坯，经成型和醒发后，于-...
- 赵思明韩文芳熊善柏王欢欢陈华荣建华
- 文献传递
- 仪器分析方法在小麦粉馒头感官评价中的应用
- 综述了仪器分析方法在小麦粉馒头感官评价中的应用,包括馒头色泽、质地特性和纹理结构的仪器分析方法.这些仪器分析方法可以在一定程度上替代或校正某些感官评价的分析,提高分析结果的准确性和可重复性,为小麦粉馒头品质评价提供新的技...
- 陈华熊善柏孙辉
- 关键词：感官评价
- 文献传递
- 仪器分析方法在小麦粉馒头感官评价中的应用被引量：6
- 2012年
- 综述了仪器分析方法在小麦粉馒头感官评价中的应用,包括馒头色泽、质地特性和纹理结构的仪器分析方法。这些仪器分析方法可以在一定程度上替代或校正某些感官评价的分析,提高分析结果的准确性和可重复性,为小麦粉馒头品质评价提供新的技术手段。
- 陈华熊善柏孙辉
- 关键词：馒头感官评价仪器分析
- 储藏过程中不同涂膜处理方式对槟榔鲜果品质的影响被引量：2
- 2023年
- 为探究不同涂膜处理对槟榔鲜果储藏过程中品质的影响,以无菌蒸馏水(CK)、壳聚糖(T_(1))、壳聚糖-茶多酚-百里香酚(T_(2))3组涂膜剂分别对槟榔鲜果进行表面涂膜处理后装于PE带孔包装袋中,测定13℃、65%相对湿度下贮藏40 d鲜果的品质变化规律。结果表明,T_(1)和T_(2)涂膜处理有效延缓和抑制了鲜果腐烂软化、果仁褐变、黄化、失水皱缩,货架期可从常温5 d延长至处理后35 d。相较于CK组,T_(1)处理有效抑制了鲜果黄化,但T_(2)处理综合保鲜效果最佳,除可增强鲜果初期抗氧化能力外,还可显著抑制失重率和腐烂率上升,第35天时腐烂率仅为8%。同时,T_(2)处理的鲜果色泽更加稳定,果仁褐变不明显。另外,呼吸强度、硬度、纤维素和木质素含量等指标的变化情况表明,储藏25 d后,T_(2)涂膜处理可稳定维持储藏期内鲜果生理代谢能力,保鲜效果显著优于CK组,因此T_(2)涂膜处理可作为一种绿色安全、经济、有效的槟榔鲜果保鲜方法。
- 刘璨陈华陈华宋菲唐敏敏罗诗怡
- 关键词：涂膜处理褐变程度
- 不同能量水平对樱桃谷鸭消化道形态结构的影响
- 本研究探讨了不同能量水平对樱桃谷鸭腺胃、十二指肠、空肠、回肠、盲肠和结直肠形态结构的影响.结果表明:标准组与低能量组除回肠肠绒毛宽度、高度、固有膜厚度和粘膜上皮厚度,十二指肠粘膜上皮厚度差异不显著外,其它差异显著;高能量...
- 唐文花刘华珍陈华彭克美
- 关键词：樱桃谷鸭消化道十二指肠空肠
- 文献传递
- 不同能量水平对樱桃谷鸭消化道形态结构的影响
- 本研究主要是通过改变营养状况来研究樱桃谷鸭消化器官结构的变化,了解鸭的消化生理与营养水平变化的关系,为我国的养鸭业在肉鸭营养需要方面提供一些科学试验依据.
- 唐文花刘华珍彭克美陈华
- 关键词：樱桃谷鸭消化道消化生理营养水平
- 文献传递
- 食用槟榔废弃籽的活性成分提取及抗氧化、α-葡萄糖苷酶抑制活性分析被引量：7
- 2022年
- 针对食用槟榔加工后槟榔籽被当作废弃物而基本无大规模利用的问题,本研究以食用槟榔加工后的废弃籽为研究对象,75%的乙醇溶液为提取溶剂,超声辅助提取,得到加工后槟榔籽75%乙醇提取物(processed seed extraction,PSE),测定其总多酚、总黄酮和原花青素含量。采用DPPH法、ABTS;法和Fe;还原法3种测定方法对槟榔提取物体外抗氧化活性进行评价。本文还研究了PSE对α-葡萄糖苷酶活力的抑制能力。结果表明,PSE含有丰富的多酚和黄酮等活性物质,其中,总多酚含量为(127.29±5.16)mg没食子酸/g提取物、总黄酮含量为(421.84±13.82) mg芦丁/g提取物,原花青素含量为(87.83±6.60) mg儿茶素/g提取物。PSE检测到44种黄酮类化合物,其中儿茶素相对含量高达77.27%。PSE具有一定的自由基清除力,清除DPPH自由基和ABTS;自由基的IC;值分别为(310.10±0.62)和(150.10±11.57)μg/mL。另外,PSE表现出较强的α-葡萄糖苷酶抑制能力,其对α-葡萄糖苷酶活力的抑制能力(IC_(50)值为(90.10±1.89)μg/mL)显著(P<0.05)强于阳性对照阿卡波糖(IC;值为(453.60±4.02)μg/mL)。因此,回收再利用食用槟榔加工后的槟榔籽非常有必要。
- 张培月唐敏敏宋菲宋菲陈华
- 关键词：食用槟榔总多酚总黄酮原花青素Α-葡萄糖苷酶
- 利用图像分析仪评价馒头品质的研究（摘登）被引量：1
- 2012年
- 以我国小麦主产区的222份小麦制成的馒头为研究对象，进行了感官评价和C—Cell仪器评价。以此为基础进行参数聚类分析，将C-Cell的34个特征参数聚为4类，筛选出了11个代表性特征参数。初步探索了馒头仪器评价和感官评价之间的关系，结果表明：C—Cell特征参数与感官评价指标存在一定的相关性，切片面积、周长和切片亮度与内部结构、感官总分的相关性较好，都呈极显著正相关；而气孔对比度、气孔密度、粗糙气孔体积以及粗细气孔比都与馒头感官总分呈极显著负相关。回归分析得到了影响馒头感官评分的有效回归方程，为量化评分过程提供了依据。
- 方秀利孙辉曹颖君姜薇莉陈华伊军邱庆丰
- 关键词：馒头感官评价仪器评价
