郭晓娜
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 供职机构：福建农林大学园艺学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目福建省科技计划重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 闽台乌龙茶感官审评方法应用分析被引量：6
- 2014年
- 茶叶感官审评技术是评定茶叶品质的主要方法,根据不同区域,乌龙茶感官审评方法有福建、台湾和广东之分。随着两岸茶叶交流不断加强,各种茶事等活动逐步增多,为保证评茶活动科学、有序地进行,两岸乌龙茶感官审评方法的标准研究势在必行。本文通过对比大陆与台湾乌龙茶感官审评方法的主要内容及评茶操作程序,分析了两种感官审评的特点,阐述了当前两种乌龙茶感官审评存在的优点和不足,并提出可改进参考方案。
- 郑明芬郭雅玲赖凌凌魏日凤郭晓娜
- 关键词：福建乌龙茶台湾乌龙茶审评方法
- 乌龙茶抗氧化活性研究态势被引量：5
- 2014年
- 乌龙茶是我国的特种茶类,历史悠久,具有独特的风味和丰富的营养价值及保健功效。抗氧化作用一直是乌龙茶保健功能研究的重要内容,国内外在这方面也开展了大量研究,并取得了一定成果。近年来,关于乌龙茶抗氧化能力的物质基础和抗氧化机制也日渐被揭示。乌龙茶茶叶中如茶多酚、茶多糖、茶色素、维生素等有机成分,以及锌、锰、铜和硒等微量元素都具抗氧化作用,对羟自由基、超氧阴离子自由基、DPPH自由基均具有一定的清除效果,并且能有效抑制脂质过氧化,提高机体抗氧化能力。本文综述了抗氧化检测方法在茶叶中的应用,以及近年来关于乌龙茶抗氧化活性的研究进展,并探讨了未来乌龙茶抗氧化研究发展方向以及应用前景。
- 郭晓娜郭雅玲廖泽明郑丽鹏邹晓庆
- 关键词：乌龙茶抗氧化活性活性物质
- 茶叶中色泽与滋味有效成分的研究态势被引量：9
- 2014年
- 茶叶中色泽与滋味的有关成分主要包括茶多酚、咖啡碱、茶多糖、氨基酸和色素等,本文对这几种成分的分析态势作了综述。研究表明:目前茶多酚和氨基酸都相继采用一些新的技术手段对成分中的单体进行分离及分析研究;咖啡碱在提取技术的优化设计及含量测定新方法应用方面也取得了较大的成功;对不同来源及不同提取方法所得到的茶多糖的结构分析也有了较深入的了解,而其所表现的活性也表现较大的应用潜力;同时,在保健作用上,茶叶中的茶多酚、茶多糖、氨基酸和色素特别是其中的一些重要单体成分均有不俗的表现。由此可见,对茶叶化学成分的分析研究已不局限于对茶叶的色泽和滋味影响方面,分析技术、抗氧化性、细胞毒性、保健作用等逐渐成为研究热点。
- 陈敏星郭雅玲郭晓娜
- 关键词：茶叶滋味成分分析技术保健作用
