郭新竹
- 作品数：24 被引量：298H指数：9
- 供职机构：华南理工大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 定量结构-活性相关法及其在食品研究中的应用前景被引量：4
- 2001年
- 定量结构-活性相关(QSAR)从研究化合物的分子结构入手,运用适当的描述符,建立起结构和生物活性之间的定量关系。本文概述了QSRA方法的基本原理、研究方法及其在食品研究中的应用前景。
- 郭新竹宁正祥
- 关键词：食品生物活性研究方法
- 天然肽类防腐剂研究进展被引量：45
- 2001年
- 综述了天然肽类食品防腐剂的研究进展 ,主要论述了 4种研究最多的肽类防腐剂 :溶菌酶、昆虫抗菌肽、乳酸链球菌素和鱼精蛋白的结构、抗菌机理等方面的研究成果 ,简要介绍了解决天然防腐剂抗菌谱窄、抗菌效果差。
- 郭新竹宁正祥
- 关键词：食品溶菌酶抗菌机理
- 溴代山梨酸的合成与抗菌作用研究被引量：1
- 2002年
- 针对山梨酸使用过程中存在的问题 ,首次合成了溴代山梨酸 ,研究了它对不同种类微生物的抗菌性能 ,并与山梨酸的抗菌性能进行了比较。山梨酸经化学修饰合成溴代山梨酸后 ,抗菌作用显著增强 ,抗菌作用稳定性显著提高 ,半衰期延长了 3 3倍 ,在水中溶解性得到明显改善 。
- 黄志良宁正祥郭新竹
- 关键词：抗菌作用食品防腐剂
- PCR技术在食品检验中的应用被引量：9
- 2001年
- 简述了ＰＣＲ的基本原理，并介绍了其在检验转基因食品、鉴定食品原料种类及食品微生物检测等几方面的应用。
- 郭新竹宁正祥
- 关键词：食品检验转基因食品PCR技术
- 食品防腐剂作用机理的研究进展被引量：31
- 2001年
- 防腐剂是一类重要的食品添加剂,对常用的有机酸、有机小分子、肽类防腐剂作用机理的研究进展进行了介绍,并阐述了微生物适应性产生的原因。
- 郭新竹宁正祥胡新宇黄志良
- 关键词：食品添加剂防腐剂适应性
- 高效液相色谱法分析异构乳糖糖浆被引量：2
- 1999年
- 采用氨基柱,在合适的条件下用高效液相色谱法分析异构乳糖糖浆,可成功地对各主要组分进行分离定量,准确度、精密度均高,故可用普通氨基柱代替碳水化合物分析拄对糖浆进行分析。
- 郭新竹
- 关键词：HPLC糖浆
- 新型防腐剂反丁烯二酸葡萄糖甲酯的合成及抗菌性能研究
- 经过对数百种防腐剂的结构与活性关系的研究发现:α,β-不饱和羰基结构是防腐剂呈强抗菌活性的有效功能结构.反丁烯二酸二甲酯即为一种含有该功能团的广谱、高效、低毒的防腐剂,但由于其致皮肤过敏性在食品工业中得不到广泛的应用.为...
- 郭新竹
- 关键词：防腐剂
- 食品防腐剂作用机理的研究进展被引量：14
- 2002年
- 防腐剂是一类重要的食品添加剂 ,本文对常用的有机酸、有机小分子、肽类防腐剂作用机理的研究进展进行了介绍 ,并阐述了微生物适应性产生的原因。
- 郭新竹宁正祥胡新宇黄志良
- 关键词：过氧化氢螯合剂食品防腐剂
- 从酸乳清中制取异构乳糖的研究被引量：3
- 1998年
- 对酸乳清异构化制取异构乳糖中的硼添加量、反应pH值、温度和时间进行了研究。运用RSA方法得到了一定范围内反应异构率的回归模型（该模型可用于对异构率的预测），并根据RSA等高图对酸乳清中乳糖异构工艺进行了优化条件选择。
- 郭新竹林金资
- 关键词：乳糖异构化
- 反丁烯二酸葡萄糖甲酯的合成及抑菌活性研究被引量：10
- 2003年
- 以α,β-不饱和羰基结构为母体合成对皮肤无致敏性的反丁烯二酸葡萄糖甲酯(GMF)。合成实验结果表明:顺丁烯二酸酐与甲醇的摩尔比为1.1:1时,单甲酯的产率最高;异构化催化剂选用反丁烯二酸单甲酯单酰氯;酰化反应中亚硫酰氯与反丁烯二酸单甲酯的摩尔比为 6:1,在100℃下反应40 min时得率最高;GMF的酯化度与其抑菌能力直接相关,反丁烯二酸单甲酯单酰氯:葡萄糖=4 mol:1 mol,70℃条件下,反应60min达到最佳抑菌酯化度2.8。
- 战宇郭新竹宁正祥
- 关键词：抑菌活性催化剂
