您的位置： 专家智库 > >

邱红梅

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：四川大学轻纺与食品学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇羊肉
  • 1篇羊肉香肠
  • 1篇肉香
  • 1篇肉香肠
  • 1篇香肠
  • 1篇川味

机构

  • 1篇四川大学

作者

  • 1篇刘学文
  • 1篇邱红梅
  • 1篇王毅
  • 1篇罗魏

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2011
共 1 条 记 录，以下是 1-1
全选 清除 导出
排序方式：
川味羊肉香肠的开发与研制被引量：1
2011年
以冷冻羊腿肉、猪肥膘、猪瘦肉为主要原料,辅以各种香辛料、护色剂等制作川味羊肉香肠,通过正交试验对川味羊肉香肠加工工艺进行研究,确定最佳工艺条件:m(猪肥膘)∶m(猪瘦肉)∶m(羊腿肉)=2.5∶2∶2.5,盐质量分数为1.5%,辣椒质量分数为2.5%,花椒质量分数为2%,腌制时间20 h、烘烤温度55℃,烘烤时间19 h,硝酸盐质量分数为0.025%、亚硝酸盐质量分数为0.0075%、异抗坏血酸钠质量分数为0.025%、抗坏血酸质量分数为0.025%。
罗魏刘学文王毅邱红梅
关键词：羊肉香肠
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0