王立平
- 作品数：7 被引量：178H指数：6
- 供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金教育部“春晖计划”教育部科学技术研究重点项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 内蒙古传统酸马奶酒中乳杆菌潜在益生特性的研究
- 本课题通过科学实验方法，对分离自内蒙古锡林浩特周边地区牧民家庭传统酸马奶酒的49株乳杆菌鉴定后，筛选出在体外具有降胆固醇特性并能够耐受人的上消化道的不良环境，以高活力进入大肠，能粘附定植的潜在益生菌株，且具有一定的生理功...
- 王立平
- 关键词：酸马奶酒乳杆菌益生特性降胆固醇
- 文献传递
- 酸马奶中乳杆菌MG2-1株的抗氧化作用研究被引量：30
- 2005年
- 应用分离自酸马奶,并经过耐酸性实验、人工胃肠消化液中存活能力筛选的L.acidophilusMG2-1,制备成热致死菌体和活菌制剂后灌服大鼠至28d,测定大鼠肝脏组织匀浆和血清SOD,GSH-PX活力和MDA含量。结果表明,活菌制剂能够使大鼠肝脏组织匀浆中SOD活力和GSH-PX活力活力均明显提高,与对照组比较分别达到显著(P<0.05)和极显著(P<0.01)水平;大鼠血清中GSH-PX活力显著提高(P<0.05)。L.acidophilusMG2-1活菌制剂能够显著地降低大鼠血液和肝脏组织匀浆中MDA含量(P<0.05)。L.acidophilusMG2-1活菌制剂的抗氧化作用优于热致死菌体制剂。本研究证明来源于传统酸马奶的乳杆菌具有一定的抗氧化生理活性作用。
- 孟和毕力格周雨霞张和平陈永福王立平徐杰周东坡
- 关键词：乳杆菌酸马奶抗氧化作用
- 分离自内蒙古传统发酵酸马奶中L.casei Zhang潜在益生特性的研究被引量：57
- 2006年
- 从内蒙古地区蒙古族家庭制作的16份酸马奶样品中分离得到的50株乳杆菌中,经耐酸性实验和人工胃肠消化液耐受性实验,筛选出1株对酸耐受性强的乳杆菌,为L.caseiZhang。将L.caseiZhang制成发酵乳后,其对人工胃肠消化液的耐受性要高于纯菌体,这是由于乳蛋白对消化液的缓冲作用和对菌体的保护作用所致。L.caseiZhang对介质中胆盐的最大耐受浓度为1.6g/100mL。L.caseiZhang具有一定的胆盐水解酶活性,可以分解培养介质中的牛磺胆酸钠释放出游离胆酸;L.caseiZhang在37℃培养24h可脱除培养介质中49.61%的胆固醇。这一结果表明,L.caseiZhang可以作为潜在的益生菌。
- 张和平孟和毕力格王俊国孙天松徐杰王立平云月英乌日娜
- 关键词：酸马奶乳杆菌益生特性
- 不同地区酸马奶中乳杆菌的分离及其生物学特性的研究被引量：37
- 2004年
- 从内蒙古锡林浩特市(16份样品)和蒙古国(5份样品)以传统方法制作酸马奶的牧民家庭中共采集到21份酸马奶样品;从蒙古国样品采集的样品中共分离到30株乳杆菌。分别鉴定为Lb.casei(1株)、Lb.plantarum(9株)和Lb.acidophilusGroup(20株)的菌株;从内蒙古采集的样品中的共分离到50株乳杆菌,分别为Lb.casei(16株)、Lb.plantarum(6株)和Lb.acidophilusGroup(10株)、Lb.paracaseisubsp.paracase(3株)、Lb.coryniformissub-sp.coryniformis(5株)、Lb.curvatus(1株)、Lb.kefiranofaciens(2株)和异型乳酸发酵的Lb.fermentum(1株)、Weis-sellakandleri(1株)、Weissellaparamesenteroides(1株)以及未明确的Lactobacillussp.(2株)等。结果表明,蒙古国酸马奶样品中以高温性Lb.acidophilusGroup的菌株分离率较高,而内蒙古酸马奶样品中以中温性Lb.casei菌株最多,其次为Lb.acidophilusGroup的菌株。
- 孟和毕力格乌日娜王立平杨续金徐杰董莹孙志宏张和平
- 关键词：酸马奶乳杆菌生物学特性
- 高效乳品加工技术研究-内蒙古及蒙古国传统发酵乳制品酸马奶(Koumiss)中乳杆菌的分离鉴定及益生作用的研究
- 张和平孟和毕力格王俊国张七斤孙天松乌日娜王立平徐杰云月英杨续金陈永福孙志宏李海燕张文怿邵亚东
- 酸马奶是以新鲜马奶为原料，经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量的传统发酵乳饮品，主要在我国内蒙古、新疆等少数民族牧区和蒙古国、哈萨克斯坦、东南部俄罗斯以及东欧一些国家和地区制作利用。该课题主要以我国内...
- 关键词：
- 关键词：乳杆菌酸马奶乳品加工
- 喂饲Lactobacillus casei Zhang对大鼠体内脂质代谢的影响被引量：41
- 2006年
- 从内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗传统酸马奶中分离筛选到1株降胆固醇功效较好的乳杆菌Lactobacillus．casei Zhang。用Lb．casei Zhang灌胃高脂血症模型大鼠研究其对血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的影响。结果表明:灌胃14 d后,Lb．casei Zhang热致死菌体组大鼠血清中TC浓度较对照组显著降低(P<0．01),TG浓度虽有降低但不呈显著性,同时HDL-C浓度显著升高(P<0．05);Lb．casei Zhang活菌体组大鼠血清中TC、TG浓度均有所降低,HDL-C浓度升高,但未呈显著性。灌胃28 d后,Lb．casei Zhang热致死菌体组大鼠血清中TC浓度较对照组显著降低(P<0．05),Lb．casei Zhang活菌体组TC浓度及两组TG、LDL-C浓度降低,但差异不显著,HDL-C未发生明显的改变。Lb．casei Zhang热致死菌体组和活菌体组粪便中的胆酸含量均增高,但只有热致死菌体组差异显著(P<0．05)。通过实验表明Lb．casei Zhang通过菌体对胆固醇的吸收吸附及减少肝肠循环中的胆酸来达到降血脂的功效。
- 云月英王立平张和平陈永福孟和毕力格
- 关键词：ZHANG血清脂质
- 蒙古国传统发酵酸马奶(Koumiss)中乳杆菌潜在益生特性的研究被引量：44
- 2005年
- 从分离自蒙古酸马奶样品(30株乳杆菌)中筛选出3株能够在pH值为3.0的酸性环境中生长良好的乳杆菌,分别为Lb.acidophilus MG2-1,Lb.acidophilus MG5-1和Lb.acidophilusMG1-12,但对pH值为2.0的人工胃液几乎不耐受。发酵乳中的乳杆菌对人工胃肠液的耐受性高于单纯菌体(P﹤0.05),乳蛋白对菌体起到一定的保护作用。3株Lb.acidophilus对胆汁都具有一定的耐受性,但所能耐受最高胆盐浓度有所差异;Lb.acidophilus MG2-1,Lb.acidophilus MG5-1和Lb.acidophilus MG1-12能耐受的最高胆盐浓度分别为6、4、3g/L;这3株Lb.acidophilus体外降胆固醇之间存在显著差异(P﹤0.05),其中Lb.acidophilus MG2-1对介质中胆固醇的脱除量达50%以上。
- 王立平徐杰云月英乌日娜孟和毕力格张和平
- 关键词：酸马奶乳杆菌
