王玉珠
- 作品数：7 被引量：22H指数：3
- 供职机构：陕西师范大学食品工程与营养科学学院更多>>
- 发文基金：中央高校基本科研业务费专项资金甘肃省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收及纯化被引量：2
- 2014年
- 为回收浓缩苹果汁加工中果汁脱色树脂所吸附的营养物质多酚,探讨了果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚的吸附解析能力,并利用LX-60树脂进行了多酚的静态吸附、解析纯化等回收试验。结果表明:果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚有较强的吸附能力,吸附量为48.58 mg/g,用70%乙醇可快速洗脱,一次洗脱解析率达到89.07%;洗脱的苹果幼果多酚用LX-60树脂纯化,其吸附量为62.18 mg/g,用60%甲醇水溶液洗脱,洗脱速率快,一次洗脱解析率达到92.31%。采用特定树脂进行苹果多酚的吸附分离纯化是可行的。
- 贺小化孟永宏王玉珠李娜郭玉蓉邓红
- 关键词：苹果多酚回收
- LSA-900C型果汁脱色树脂中苹果多酚的回收纯化技术
- 本文以苹果幼果多酚为原料,探讨了果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚的吸附解析能力,并利用LX-60树脂进行了多酚的静态吸附、解析纯化试验.结果表明：果汁脱色树脂LSA-900C对苹果多酚有较强的吸附能力,吸附量为48...
- 贺小化王玉珠孟永宏郭玉蓉邓红
- 关键词：苹果多酚回收
- 清涧红枣香气成分的分析鉴定
- 以清涧红枣为原料，采用水蒸气法提取红枣香气物质，通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)仪鉴定其香气成分和检测其相对含量，并与他4种红枣(金丝小枣、和田玉枣、天津红枣、河北滩枣)的香气物质进行比较分析。结果...
- 邓红王玉珠史乐伟贺小化孟永宏郭玉蓉
- 关键词：红枣香气成分GC-MS顶空固相微萃取
- 清涧红枣香气成分的分析鉴定被引量：11
- 2013年
- 以清涧红枣为原料,采用水蒸汽法提取红枣香气物质,通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用(GCMS)仪鉴定其香气成分和检测其相对含量,并与其它4种红枣(金丝小枣、和田玉枣、天津红枣、河北滩枣)的香气物质进行比较分析。结果表明,清涧红枣香气共检测出47种成分,包括酸类、醛类、酯类等;清涧红枣的主要香气物质为邻苯二甲酸二异丁酯、庚酸等,与其它四种红枣的香气成分存在较大差异。研究说明不同产地与品种对红枣香气风味物质的影响较大。
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- 关键词：红枣香气成分GC-MS顶空固相微萃取
- 校内外实习基地建设在食品工程硕士培养中的作用被引量：4
- 2013年
- 实践性教学是食品工程应用型专业人才培养的重要环节,它是提高专业学位研究生实践操作能力与创新能力、社会职业素养和就业竞争力的有效途径。陕西师范大学在食品工程硕士生的培养中,积极探索改革实践教学体系,不断完善校内外实习基地建设,不仅促进了学生专业知识的学习巩固,更使学生团结协作精神、实践动手能力得到提升。校内外实习基地建设及实践教学为工科应用型专业人才的培养奠定了良好的基础。
- 邓红贺小化王玉珠史乐伟孟永宏
- 关键词：食品工程
- 利用苹果浓缩汁生产中的蒸发冷凝水制备营养水饮品被引量：2
- 2016年
- 为再利用苹果冷凝水,该文以苹果浓缩汁实际生产中的蒸发冷凝水为原料,采用化学及仪器分析方法确定其成分组成与含量;在此基础上利用超滤、反渗透等膜分离技术手段对其进行净化和营养物质的浓缩,继而将此冷凝水开发成一种天然的植物水饮料。试验结果表明:苹果浓缩汁生产中的冷凝水其还原糖、总酸、香气成分、总酚质量浓度依次为150、98.5、166、1.046μg/m L;未检出铅、砷、汞,而嗜酸耐热菌超标,为43 CFU/100m L,但采用超滤膜分离技术(40℃,0.06 MPa)可去除苹果冷凝水中的嗜酸耐热菌,使其含量小于1 CFU/100m L;采用反渗透膜分离技术(0.5 MPa、5℃)可使苹果汁加工的冷凝水中营养成分浓缩,对还原糖、总酸、香气、总酚成分的截留率分别为95.07%、97.61%、87.71%、94.52%;以此浓缩液为原料,再适量添加维生素B和C即可制备富含苹果香气的营养水饮品。研究结果可为苹果浓缩汁企业再利用其浓缩工序的蒸发冷凝水和节约水资源提供思路以及试验基础数据。
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- 关键词：果汁超滤苹果浓缩汁冷凝水嗜酸耐热菌
- 不同酶处理对浓缩苹果汁品质及香气成分的影响被引量：3
- 2013年
- 以酶先科(AET)、康地恩(KDN)、诺维信(NOV)3家公司的系列酶制剂为对象,在生产工艺下研究不同酶的处理对浓缩苹果汁品质及香气成分的影响。通过试验对比分析不同酶处理前后苹果汁的色值、透光率等各项品质指标和香气成分的变化情况,结果表明康地恩果浆酶处理的出汁率最大,酶解得到的混浊苹果汁的品质指标最高;诺维信果浆酶处理得到的混浊苹果汁果胶含量最低,但AET系列酶制剂处理后澄清苹果汁果胶含量最小。不同酶制剂处理得到的澄清苹果汁香气成分都以酯类化合物为主,其中诺维信酶制剂处理的苹果汁香气中的酯类化合物最多。
- 田子卿王小宏柳军民王玉珠孟永宏邓红
- 关键词：酶制剂苹果汁香气
