王凯旋
- 作品数：10 被引量：27H指数：2
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 不同叶位桑叶及发酵温度对桑红茶中活性成分含量的影响被引量：18
- 2011年
- 为了进一步提升采用红茶加工工艺制作桑红茶的品质和保健功能,以桑红茶中总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、多酚、1-脱氧野尻霉素(DNJ)、氨基酸等活性成分的含量为考核指标,分析不同叶位桑叶原料及加工制作发酵温度2个重要因素对成品桑红茶中活性成分含量的影响。结果表明,采用第1叶位的桑叶作原料,制备桑红茶的总黄酮、芦丁、异槲皮苷、总多糖、多酚、DNJ和氨基酸等活性物质含量最高,质量比分别为38.497、1.215、1.127、21.510、1.522、1.043、37.660 mg/g;在32℃下发酵,有利于桑红茶中各种活性成分的生物转化和定向积累。依据试验结果并综合其他工艺因素认为,以第1叶位的桑叶为原料,25℃下萎凋4 h,在32℃及相对湿度85%的条件下发酵8 h,可以得到富含各种活性成分的桑红茶。
- 孙国霞王俊龚敏梁垚王凯旋张磊霞张艳东吴福安
- 关键词：叶位发酵温度活性成分
- 应用双响应曲面法优化乳酸菌发酵桑椹汁的生产工艺条件被引量：2
- 2013年
- 用乳酸菌发酵制备的桑椹汁是营养丰富的保健食品。为了提高发酵桑椹汁的生产水平和产品品质,以乳酸产量为考核指标,采用基于均值和方差的双响应曲面法对乳酸菌发酵生产桑椹汁工艺中的乳酸菌接种量、发酵时间、发酵温度3个主要条件进行优化试验。结果显示通过双响应曲面法优化的工艺条件稳定性好,最终确定桑椹汁发酵工艺条件为发酵时间6.85 d、发酵温度35℃、乳酸菌接种量3.13%(体积分数),预测乳酸产量均值为9.636 g/L,方差为0.212 8。对该工艺条件的验证结果为乳酸产量均值9.634 g/L,方差0.215 1,绝对误差<1%,其发酵生产效率达到较高水平。在此发酵工艺条件下制备的发酵桑椹汁中,葡萄糖及果糖含量较桑椹原汁分别减少82%和61%,主要糖分转化成为乳酸,使其成为更有益于人体健康的食品。
- 王凯旋张健王俊吴福安
- 关键词：桑椹发酵食品乳酸菌
- 一种桑红茶型速溶茶的制备方法
- 一种桑红茶型速溶茶的制备方法，以桑红茶为原料，加入麦芽糊精，加入麦芽糊精占桑红茶质量的5～20％，与纯净水混合煎煮，得到提取液；重复提取2～5次，合并提取液，过截留分子量10万道尔顿的超滤膜，蒸发浓缩；将浓缩液喷雾干燥，...
- 王俊吴福安孙国霞王凯旋张磊霞郭锡杰
- 文献传递
- 一种桑椹生物碱的选择性提取方法
- 本发明公开了一种桑椹生物碱的选择性提取方法，包括如下步骤：（1）将桑椹洗净，沥干水分，粉碎；（2）制备浸提剂；（3）向桑椹粉中加入浸提剂，50～80℃磁力搅拌，过滤，加入乙醇水溶液；（4）双相浸提：加入硫酸铵，剧烈搅拌，...
- 张健李强王凯旋马佳慧王俊吴福安
- 离子液体强化选择性酶促合成异槲皮苷工艺优化被引量：2
- 2013年
- 为了提高离子液体共溶剂效应强化选择性酶促合成异槲皮苷的得率,在前期单因素实验的基础上,利用响应曲面法对离子液体比例、酶浓度和底物浓度三因素进行优化。优化后的最佳工艺条件为:离子液体比例13.05%、酶浓度9.10 g/L、底物浓度0.72 g/L,优化后异槲皮苷的摩尔得率为99.27±0.55%,较优化前提高了8.60%。
- 孙国霞王俊丁伟桐王凯旋吴福安
- 关键词：离子液体共溶剂响应曲面法酶促合成异槲皮苷
- 桑树根腐病真菌病原拮抗细菌JK-7的分离与鉴定被引量：5
- 2013年
- 桑树根腐病是一类土壤传染性桑树根部病害。为了实施对这类病害的生物防治,从桑树根际土壤分离到84株芽孢杆菌,通过对峙培养法从中筛选出一株对桑树根腐病真菌病原腐皮镰刀菌(Fusarium solani)FS-1具有拮抗作用的菌株,将该菌株编号为JK-7。JK-7菌株在LB培养基上的菌落呈半透明、光滑蜡状,边缘不规则;为革兰阳性菌,杆状,大小0.5～0.7μm×1.0～1.2μm,芽孢呈椭圆形,位于菌体中部或亚末端;菌株能利用淀粉与酪氨酸,伴孢晶体测定为阴性,接触酶反应为阳性。采用一对细菌通用引物PCR扩增获得JK-7菌株的16S rDNA基因序列,其片段大小为1 477 bp。系统进化树显示JK-7菌株与蜡样芽孢杆菌的亲缘关系最近。综合以上结果鉴定该菌株为蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus)。平板对峙试验观察JK-7菌株对桑树根腐病真菌病原FS-1的菌丝生长有抑制作用,利用扫描电子显微镜可观察到JK-7菌株定殖在病原菌菌丝表面,可使病原菌菌丝生长畸形和菌丝体断裂,显示出对桑树根腐病真菌病原FS-1的拮抗作用。
- 张艳东曹梦琪王俊王凯旋孙国霞吴福安
- 关键词：拮抗细菌蜡样芽孢杆菌
- 一种桑椹生物碱的选择性提取方法
- 本发明公开了一种桑椹生物碱的选择性提取方法，包括如下步骤：（1）将桑椹洗净，沥干水分，粉碎；（2）制备浸提剂；（3）向桑椹粉中加入浸提剂，50～80℃磁力搅拌，过滤，加入乙醇水溶液；（4）双相浸提：加入硫酸铵，剧烈搅拌，...
- 张健李强王凯旋马佳慧王俊吴福安
- 文献传递
- 一种桑红茶型速溶茶的制备方法
- 一种桑红茶型速溶茶的制备方法，以桑红茶为原料，加入麦芽糊精，加入麦芽糊精占桑红茶质量的5～20％，与纯净水混合煎煮，得到提取液；重复提取2～5次，合并提取液，过截留分子量10万道尔顿的超滤膜，蒸发浓缩；将浓缩液喷雾干燥，...
- 王俊吴福安孙国霞王凯旋张磊霞郭锡杰
- 基于乳酸菌转化的桑椹加工工艺优化及桑椹果片的研制
- 桑椹被誉为“民间圣果”,具有延缓衰老、美容养颜功效,是“21世纪最佳保健果品”之一。但鲜果易氧化变质、含糖量高和市场上深加工品种少,制约了该果品的应用推广。本研究从酸奶原料中分离到一种乳杆菌LAB-5,应用双响应曲面法和...
- 王凯旋
- 关键词：乳酸菌发酵工艺感官特征营养结构
- 文献传递
- 桑葚速溶果珍的制备方法
- 桑葚速溶果珍的制备方法，步骤为：清洗除杂；护色灭酶；匀浆榨汁；溶解均质；过滤浓缩；喷雾干燥；果珍调配。花青素是一种天然色素，无毒，对身体有益处，抗癌抗氧化等，具有很多保健作用，在本产品的果珍中含量为0.95mg/g至1....
- 高延敏吴福安张健王凯旋
- 文献传递
