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焦浩
作品数:
1
被引量:9
H指数:1
供职机构:
合肥工业大学食品科学与工程学院
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发文基金:
安徽省高等学校青年教师科研项目
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
袁怀波
合肥工业大学食品科学与工程学院
陈宗道
西南大学食品科学学院
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焦浩
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年份
1篇
2006
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交联-羧甲基红薯淀粉的制备及性质研究
被引量:9
2006年
以红薯淀粉为原料,用环氧氯丙烷作交联剂,氯乙酸作羧甲基化试剂,合成交联-羧甲基复合变性淀粉。确定了交联-羧甲基复合变性红薯淀粉合成工艺的最佳条件——反应温度55℃,反应时间4 h,配料比m(淀粉)∶m(氯乙酸):m(NaOH)=1∶0.48∶0.44。交联-羧甲基复合变性红薯淀粉的粘度增大,糊化温度降低、糊化时间缩短、糊透明度得到改善。红外光谱分析证实在淀粉中引入了羧甲基。
袁怀波
马女原
焦浩
陈宗道
关键词:
红薯淀粉
交联-羧甲基
理化性质
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