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潘世玲

作品数：3 被引量：15H指数：2
供职机构：中国农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 2篇经济管理
  • 2篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇蛋白质冷冻变...
  • 1篇熏制
  • 1篇鱼糜
  • 1篇鱼皮
  • 1篇乳过氧化物酶
  • 1篇乳品
  • 1篇乳品加工
  • 1篇乳糖酶
  • 1篇食品
  • 1篇食品业
  • 1篇水产
  • 1篇水产加工
  • 1篇水产加工业
  • 1篇水产品
  • 1篇水产品加工
  • 1篇水产品加工业
  • 1篇凝胶强度
  • 1篇凝乳
  • 1篇凝乳酶
  • 1篇冷冻

机构

  • 3篇中国农业大学

作者

  • 3篇潘世玲
  • 1篇唐惠敏
  • 1篇张呈峰
  • 1篇要萍
  • 1篇张雪梅

传媒

  • 2篇中国食品工业

年份

  • 1篇2003
  • 2篇2001
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
酶在乳品加工中的应用被引量：3
2001年
生物技术的迅速发展和人们对生物工程认识的日渐加深，使食品业界不断寻求生物技术在实际生产中的应用。酶工程是生物工程中非常重要的项目，虽然酶工程学近年来才兴起，但酶在乳品中的应用却由来已久。人们在很久以前就利用皱胃酶(凝乳酶)来生产干酪；近年，酶在乳品中的应用已扩展到更广的领域。总的来说，当前在乳制品生产中最常用、最重要的几种酶为：蛋白酶(主要为凝乳酶)、乳糖酶、乳过氧化物酶和脂肪酶等。
张呈峰潘世玲要萍张雪梅唐惠敏
关键词：凝乳酶乳品加工干酪乳糖酶乳过氧化物酶食品业
水产品加工业现状及发展概况被引量：1
2001年
近年来我国水产加工业取得了长足的发展，已成为包括水产制冷、干制、腌制、熏制、罐制、鱼糜加工、调味品、水产制药与保健品、鱼粉和饲料加工、海藻化工与海藻食品，以及鱼皮制革、水产工艺品等10多个专业门类的庞大行业，成为水产业的重要组成部分。
张呈蜂潘世玲龙小黎
关键词：鱼糜熏制水产品加工鱼皮干制水产加工业
鲤、草、鲢、鳙加工冷冻生鱼糜的特性研究
淡水鱼的产量高而鲜食价值比较低,造成大量资料未受到充分利用,因而寻找一种有效的加工利用途径,对于充分利用中国丰富的淡水鱼资源是十分必要的.该论文研究以占中国淡水鱼产量主体的鲤鱼(Common carp,Cyprinus ...
潘世玲
关键词：凝胶强度蛋白质冷冻变性
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