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李恒: 作品数：138 被引量：478H指数：13; 供职机构：四川大学更多>>; 发文基金：四川省科技支撑计划国家科技支撑计划四川省重点科技攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生自动化与计算机技术更多>>

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豆瓣制曲发酵一体化设备: 本实用新型属于食品领域，具体为豆瓣制曲发酵一体化设备。该设备包括进料装置、通风装置、搅拌装置、罐体夹层、出料装置和排污装置，其进料装置位于设备罐体的顶端，通风装置包括通风管和空气分散装置，通风管直接与发酵罐体内底部的空气...; 李恒黄静陈相杰张其圣李峰李洁芝冯宽; 文献传递

HACCP质量管理体系在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用被引量：1: 2019年; 本文探讨了HACCP质量管理体系(Hazard Analysis and Critical Control Point,危害分析与关键控制点)在郫县豆瓣生产及储运环节中的应用,对郫县豆瓣生产及储运过程中可能产生影响产品质量与安全的危害进行分析,确定相应的关键控制点,并制定相应纠偏措施,以保证郫县豆瓣的质量与安全。; 周志帅李洁芝陈功张其圣杨国华邓维琴范智义李恒; 关键词：HACCP 郫县豆瓣

郫县豆瓣中高产α-淀粉酶米曲霉筛选鉴定及产黄曲霉毒素特性评价被引量：4: 2020年; α-淀粉酶在郫县豆瓣发酵过程中具有重要的作用,不仅能为郫县豆瓣中的微生物提供碳源,还能在微生物作用及化学反应下生成各类风味物质。豆瓣酱中黄曲霉毒素的污染是行业关注的问题,排除菌株产黄曲霉毒素的可能性,是筛选高效菌株的必要条件。从传统的豆瓣曲中筛选得到4株产α-淀粉酶活力较高的菌株,其中米曲霉30M-1发酵曲精的α-淀粉酶活力高达3 497 U/g,菌株16、FN、DM2发酵曲精的酶活力也可达到2 000 U/g。采用ITS(internal transcribed spacer identification)测序构建系统发育树,结合形态观察,研究菌株产黄曲霉毒素B1(aflatoxin B1, AFB1)基因的表达及产AFB1的可能性。测定的结果显示,4株菌株与米曲霉同源性更近,没有造成AFB1污染的风险,说明所筛选的高产淀粉酶的霉菌具有提高豆瓣酱产品发酵效率的可能性。; 邓维琴肖晴芹李雄波范智义胡廷陈功张其圣张其圣; 关键词：郫县豆瓣 Α-淀粉酶曲霉黄曲霉毒素B1

SVD分解在口腔手术机器人手眼标定中的应用: 2023年; 口腔手术机器人手眼标定精度直接影响口腔手术机器人的工作精度。针对固定视点的口腔手术机器人,提出一种基于SVD分解的手眼标定算法,该算法无需采集姿态信息。通过纯平移运动,采集若干对坐标点计算旋转矩阵,而后通过纯旋转运动,采集若干对坐标点计算平移向量,从而完成手眼标定。在双目视觉位置定位精度为0.12 mm、机器人位置定位精度为0.1 mm、两者姿态定位精度均不定的条件下,实物实验结果表明:该算法标定平均误差的旋转部分在4 mrad以下,平移部分在0.411 mm以下,可满足口腔手术机器人手眼标定的精度要求。; 李恒陈铸罗阳伍剑波方辉; 关键词：手眼标定

一种方便型发酵山葵酱油的制备工艺: 本发明属于食品领域，具体为一种方便型发酵山葵酱油的制备工艺。该工艺包括步骤：1）将蚕豆粉碎成颗粒；用冰水将新鲜山葵洗净后，整株切碎为颗粒状后保存备用；2）将蚕豆颗粒、豆粕和麸皮按比例混合均匀后加入盐水，蒸煮后快速冷却形成...; 黄静李恒李峰李洁芝张其圣陈相杰冯宽; 文献传递

耐低温乳酸菌发酵泡菜的研究被引量：9: 2012年; 将耐低温乳酸菌以1‰的接种量用于泡菜在7±1℃条件下发酵29d,总酸可达到0.6%以上,耐低温乳酸菌剂用于发酵泡菜随着发酵温度的降低,亚硝峰出现的时间向后推迟,亚硝峰峰值也降低,且发酵结束时样品亚硝酸盐含量均小于2mg/kg,符合现有酱腌菜卫生指标要求。; 余文华杜丹青张颖陈功张其圣李恒刘竹游敬刚; 关键词：发酵泡菜

护色剂对泡莴笋色泽影响研究被引量：1: 2013年; 本文以柠檬酸、冰醋酸、异抗坏血酸钠、碳酸氢钠对泡莴笋进行单因素和复合护色处理,并对莴笋发酵过程中的叶绿素含量和感官评价进行研究。结果表明:在泡莴笋中添加4‰异抗坏血酸钠和5‰碳酸氢钠组成的复合护色剂效果最佳,发酵至20d时,叶绿素含量为22.5mg/g,叶绿素损失率19.9%,感官品质优异。; 张颖余文华游敬刚陈功张其圣李洁芝李恒刘竹吴奇谦; 关键词：护色

自然发酵豆瓣后熟期微生物多样性及高产蛋白酶菌株的初探被引量：5: 2018年; 以传统自然发酵的后熟期豆瓣酱为研究对象,采用传统分离方法和现代分子生物学相结合的手段分析微生物菌群多样性,同时筛选高产蛋白酶菌株,并对其进行豆瓣制曲及甜瓣子发酵的应用。结果表明从后熟期豆瓣酱中共分离出8个属的微生物菌群,细菌包括Bacillus属、Lactobacillus属、Weissella属、Staphylococcus属;真菌包括Aspergillus属、Lichtheimia属、Saccharomyces属、Yarrowia属,其中Bacillus属占据着主要优势。同时筛选出了能高产蛋白酶的菌株DM1,相比于市售米曲霉,其蛋白酶活力较高,达到1054.14U/g,且发酵后的甜瓣子色泽棕褐,酱香味浓郁,氨基酸态氮含量也有所提高,经鉴定DM1为米曲霉(Aspergillus oryzae)。; 张帅张其圣陈功陈功陈相杰李峰陈相杰李峰; 关键词：自然发酵微生物多样性米曲霉

陶瓷PCB基板缺陷检测设备结构设计与改进: 2023年; 根据一种陶瓷PCB基板表面缺陷视觉检测的实际需求,对比分析了多种物料输送方案,最终设计制造了一款自动化检测设备,实现了PCB板件从料箱中自动取放并通过视觉检测装置完成拍照取像,并实现缺陷标记功能。设备硬件主要由自动上料模块、板件传送模块、视觉检测模块、点胶打标模块、自动下料模块组成,电气控制系统采用PLC搭建。在实际测试使用中发现了板件吸附压紧不平和打标点胶针头堵墨等问题,对板件载物台和点胶针头进行了设计改进,并通过测试验证证明,基本满足使用需求。; 陈铸方辉马龙飞李恒; 关键词：视觉检测模块化 PLC

新型麸曲酿酒发酵的实用化研究被引量：4: 2009年; 为了提高酒的产量和丢糟的资源利用率,运用自制新型麸曲对粮糟和丢糟进行酿酒发酵试验。结果表明,粮糟的总淀粉酒精收率提高了38.89%,丢糟的总淀粉酒精收率提高了10.25%,主要香气成分得到很大的提高;此新型麸曲对粮糟和丢糟的酿酒发酵的产量和酒的品质都有很大的提高。; 王文宗李恒张文学李琳李冰; 关键词：麸曲酿酒丢糟白酒发酵